[宜蘭.美食]京四郎火鍋~頂級食材炭火煙囪紫銅鍋、店內懷舊復古風格超吸睛

京四郎火鍋

地址 : 宜蘭市和睦路154巷3號 ( 宜興路二段與和睦路交叉口,東門夜市附近)
電話 : (03)935-5141
營業時間 :周一~周五 : 17:00~24:00 周六、日 : 11:00~14:00 / 17:00~24:00
消費提醒:1.低消每人300元  2.每桌提供熱茶、開胃小菜、甜湯,白飯鴨血豆腐免費供應
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林北烤好居酒屋繼四家分店之後,最新力作推出的就是『京四郎』炭火紫銅火鍋,光聽名字是不是覺得真的是驚死人?而且這裡使用的是特別的炭火紫銅鍋,保溫的效果很好,肉品食材也有一定的品質,不僅是寒冷的冬夜可以暖心,夏天吃的熱汗直流也是讓人大呼爽快!




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店址就位於東門夜市附近的和睦路和宜興路二段交叉口,雖然沒有附設停車場,附近有免費停車格可以找找找。

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餐廳是老屋改建而成的,從外觀看很像是日式居酒屋的風格,其實這裡是間火鍋店。

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才剛進屋就看到收藏了許多鑄鐵壺,還有日本清酒,充滿濃濃的日本懷舊氣氛。

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引用陳藻的詞~白秫新收釀得紅,洗鍋吹火煮油葱。莫嫌傾出清和濁,勝是嘗來辣且濃。

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還沒到吃飯時間裡面已經滿滿都是客人,欲前往用餐的朋友們,建議提前先電話訂位比較保險,用餐空間多以2~4人桌,後面還有兩個小包廂可以坐到六人,每張桌子旁邊另外擺有鍋物的擺放台,不佔桌面用餐空間很方便。

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湯頭加上鍋底已經很有味道,如果喜歡吃口味重一些還有多種調味料可以搭配,如烏醋、胡麻醬與辣椒等可都相當夠味,針對不同的湯頭店家還提供建議沾醬配方,真是太貼心。旁邊還有鴨血與白飯都是無限享用的,很餓的朋友可以先嗑碗白飯先。

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吃麻辣鍋當然要選個飲料做搭配,如果不用開車夏天喝杯啤酒是個不錯的選擇。聽店員推薦京四郎風味的口水雞與水煮魚可都相當美味,還有利用湯頭煮份烏龍麵或寬粉條,不僅能吃飽還能讓吸飽湯汁的美味一口吃下。

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鍋底有三種(川味麻辣、東北酸菜、原味豚骨)可以選擇,而聽說川味麻辣、東北酸菜(每人 $90)可都是相當多人推薦,如果同時想吃到兩種湯底,還可以選鴛鴦鍋(每人 $110)三種鍋底可以任選兩種,最讚的是吃完後如果是打包麻辣湯底,另免費加鴨血與滷豆腐相當划算,店家推薦的品項上都有做上特殊的符號參考。

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當需要服務人員服務時,不需等待服務人員經過或大聲呼喊,直接按下需要服務的項目,馬上就有人為你服務,這樣收服務費相當值得。

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日式鑄鐵壺

這裡使用的是比茶藝館還高級的日式鑄鐵壺,沉甸甸的重量使用起來不太習慣,但聽說鐵壺能除去自來水中的氯,且具有導熱性及保溫性佳等特性,不少人都特地買來泡茶使用。

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厚柄的勺子在鍋裡撈食物完全不會燙手,將海鮮放在勺子裡晃個幾下燙熟超好用。

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煙囪紫銅鴛鴦鍋

與其他家店家最大的不同,就是使用煙囪銅質火鍋,銅鍋導熱速度相當快,而且不是插電的鍋具,是使用環保碳來加熱鍋內食材,產生的煙較少差不多可燒兩小時,鍋子周圍夠深可以將食材完整浸泡到,一群人圍在爐邊吃飯整個氣氛更加歡樂。

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原味豚骨(鍋底-蒜、苗、豚五花)

這次一起去還有小朋友,當然會選最喜歡的豚骨湯底,最漂亮的湯色,喝出香濃中微微透著奶香,乳白色湯頭喝起來相當清甜,嘗的是以骨肉精華慢熬,卻不聞肉腥、不過油膩的,適合拿來煮各種食材。

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川味麻辣(鍋底-鴨血、豆腐)

才剛端上時就已經被那麻辣香氣,肚仔馬上餓起來忍不住開始吃鍋底了,麻辣湯頭是偏四川麻辣風味,採用多種中藥材炒製而成,花椒香氣十足麻而不辣、溫潤回甘,湯頭辣度是我可接受的範圍,如嫌不夠辣還請可以請店家調整辣度。

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鴨血用筷子夾起來就很嫩,加上吸飽了湯汁附著上滿滿的美味,入口真的好棒。

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天使紅蝦 $150

沒想到這裡也可以點到天使紅蝦,外表紅到發亮的紅蝦端上桌,體積超大實在是不容小覷。

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雖然只有四隻但每一隻可都有手掌這麼大,放進碗裡時就幾乎被占滿,如果愛吃海鮮的朋友一定要點來吃,天使紅蝦大又好吃真的很划算。

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紅蝦肉吃起來非常香甜軟Q,蝦肉肉質很有彈性,蝦腦味道很濃郁,相信再多我都吃得下百吃不厭。

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綜合蔬菜拼盤 $200

吃太肉類當然要來盤蔬菜均衡一下,蔬菜拼盤種類相當多有高麗菜、玉米筍、茼蒿與娃娃菜等,都是很適合煮白湯類,吃起來新鮮帶有甜味。

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迷幻鴨片(大) & 松阪豬頸肉(大)

迷幻鴨片是宜蘭在地飼養的櫻桃鴨,選用鴨胸部位油質豐富、肉質細嫩,拿來涮煮火鍋的各種湯頭都相當適合,只需在鍋裡涮三下(約七分熟)熟度剛好,那緊實的肉質口感實在太美妙了。松阪豬頸肉肉質較Q ,燙熟時將湯底的味道吸附上去,加上肉質本身Q嫩彈牙有勁不油膩,果然是人氣必點的兩樣食材。

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精選肉品盛合 $450

也就是活菌豬五花肉搭配梅花肉,份量還不少油花分布均勻,像是大理石般的紋路相當誘人。

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在鍋裡涮一下七到八分的熟度剛剛好,口感紮實又帶有嚼勁,細緻的油花增添了肉質的肥美,吃起來肥嫩多汁,牛肉柔軟又帶點甜美滋味超迷人。

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香滑多汁的口感,還帶有一點油花的彈性,肉片本身保有水分與甜味,椒麻香氣讓肉片的美味更有層次,才想到而已就馬上肚子餓起來了。

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去骨雞腿肉$180

一般通常看到幾乎好像是切成塊狀,比較不容易熟透要煮久一些,這裡很貼心的為了方便客人涮肉,將雞腿肉處理成薄片條狀,放入鍋裡來回擺盪就看到漸漸變白,肉質吃起來嫩Q有彈性品質極佳。

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霜降牛肉 $250

霜降牛肉的油花較多一些,煮過的口感上會比較嫩更加好吃,現點現切也會將多餘的油花與筋的部分去除,每一片顏色可都是相當漂亮。

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紅裡透白肉質的保水度相當好,那麼大一片在湯裡擺盪個幾下,那肉質的原味軟嫩香甜就在口中嶄露無遺。

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用餐過程中服務人員很熱心的會來問說要不要加湯,不知道是真的吃比較快還是銅鍋深度較深,鍋裡的湯一下子就剩一半了。

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老油條($60)、豆皮

油條與豆皮這兩樣真是麻辣鍋的最佳夥伴,在湯鍋裡浸泡到變軟即可享用,吸飽滿滿麻辣香氣與油香在嘴裡爆開,加上外酥內軟的口感非常美味。

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手工芋頭丸、手工鴨肉丸、黃金福袋、手工川丸子、芝麻麻吉燒、魚餃、起司球

尤其是手工芋頭丸能吃到芋頭的甜與鬆軟,而手工鴨肉丸是非常有嚼勁的肉丸子,入口時帶有濃濃鴨肉香呈現一種爆汁的狀態,反正只要食材新鮮搭上速配的湯頭就是最完美的組合。

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吃炭火麻辣鍋看著銅鍋邊緣不斷冒著泡泡,陣陣白煙從鍋裡升起,多人做在一起圍爐聊天真的很有歡樂的感覺。

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綜合草菇拼盤

有香菇、鴻喜菇、金針菇、杏包菇等多種菇類,品質很好也夠新鮮,清洗得相當乾淨,煮過的菇類更能展現其特有的香氣及清甜滑順,適合搭配兩種鍋底。

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這裡還有幾種主食可以選擇,如寬冬粉、讚岐烏龍麵或王子麵可以選擇,在家很少機會吃到到泡麵,遇到機會小朋友們當然是會選擇王子麵,點來吃個過癮。

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麵條在鍋裡漸漸變軟,當然也吸飽煮過三珍海味的湯汁,湯裡的精華於一口吃下時在嘴裡散開,最精彩的時刻不就在這時候嗎?

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滷味拼盤 $300

滷水拼盤絕對不可放過,裡頭的滷牛筋、滷牛肚、招牌大腸頭一樣是麻辣鍋必點選擇,Q彈的麻辣湯頭越嚼越有勁相當過癮。

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大腸頭吃起來入味帶點Q勁很好吃,越吃越順嘴配白飯很讚,牛肚軟Q有嚼勁在川味麻辣鍋裡煮帶點小辣口感不錯,牛筋的滑嫩涸溜口感膠質很豐富。

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鯛魚片、軟絲、鮮蛤蜊

白鍋最搭的還是這海鮮類了,一般看到的是凍到硬梆梆的海鮮這裡完全看不到,這裡海鮮可都是夾起時非常有彈性,只要是食材新鮮在湯裡燙到熟透,那海鮮鮮美的甜味就會在口中散開,但記得別煮太久海鮮會漸漸縮小變硬,像蛤蜊只要稍微開就可以起鍋食用了。

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搭配麻辣鍋最速配的不過是可樂與烏梅汁,不僅可以紓解辣度還可去油解膩,天氣熱喝個冰涼飲料超過癮。

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花枝滑 $80

發現這一管手打花枝滑果然是人氣商品,仔細一看魚漿中裡面有大顆的花枝,這魚漿用料相當紮實,用竹片將花枝滑一小團的滑入到湯鍋中,想吃的尺寸自己做調整。

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花枝滑漿Q彈,料好實在吃的到花枝鮮美滋味。

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木耳枸杞甜湯

最後是甜湯上桌,這次吃到的是滑順入口木耳枸杞甜湯,讓你補充膠質,中和剛才辛辣的口感適合大小朋友一起享用。

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用餐當天是在母親節的前夕,用餐後拍照+打卡+評論就可參加抽獎活動,獎項都很不錯我也好想得到。

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餐廳裡可是裝潢得別具風味,再加上使用煙囪紫銅鍋與鑄鐵壺器具,食材多樣且品質都很不錯,讓原本美味的食材更上一層樓,看到銅爐裡放進熱木碳就覺得超有感覺的,經過炭火的洗禮就是讓美食更具有香氣,獨家的鍋底湯頭的鴛鴦麻辣火鍋,喜歡吃麻辣鍋的朋友應該也會蠻喜歡這口味的。

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