[台北.約訪]囍聚精緻鍋物~龍蝦、大沙公、鮑魚與干貝活跳跳端上桌.生食級的海鮮頂級精緻鍋物.等著大家來品嘗

囍聚精緻鍋物
地址: 台北市大安區光復南路72巷7弄17號(國父紀念館站 1 號出口,步行約 8 分鐘)
電話:(02)8773-8335
營業時間: 11:30–14:00(午餐), 17:30–00:00(晚餐)

每天辛苦忙碌工作這麼久了,是不是很久沒有好好吃頓飯,最近品嘗到一家火鍋店是以先活海鮮為主的囍聚精緻鍋物,隱藏在巷弄之間除非熟客帶路否則不容易注意到,可是擁有許多的隱密包廂空間的一間餐廳,放下一切平時的喧囂及壓力,與幾個朋友盡情地放鬆飲酒用餐,大口品嘗到可都是生食級的海鮮,有龍蝦、大沙公、天使紅蝦與干貝等,肉類也很高級有美國Prime榖飼牛小排、霜降牛神戶與盤刻下黑豚等,選材實在與用心每一口都吃的到,最後勇鍋底再做成雜炊作為完美結束,這就不就是犒賞自己的最佳選擇嗎?馬上來看看什麼叫頂級火鍋。




餐廳位置在華視電視台附近,光復南路與市民大道中的巷弄中,我們是開車前往在附近繞一下就發現不少停車格與停車場,也可以搭乘捷運或公車前往交通方便,門口只有懸掛一個鑄鐵招牌後,沒有其他明顯標示相當低調。

灰黑色系的裝潢布置顯得沉穩低調大器,外頭的陽光透過一大片落地窗灑落到屋內,一切都是這樣乾淨清爽。

裝潢風格以清水模搭配日式木色系為主,黑色的天花板用色簡單沉穩而內斂,到達餐廳時剛接近開門時間,在門口稍等一下等候服務人員帶位進入用餐,相當注重隱私神秘,或許是因為有不少電視台藝人在此出沒有關吧!

用餐空間共有兩層其中規劃不少包廂,一樓只要是開放的用餐空間,在每張桌子之間還會用木質幕簾隔開,避免相互干擾又沒有壓迫感,與一般印象中吵雜的火鍋店截然不同。

等候服務人員帶位到一樓包廂中用餐,這裡可容納六人一同用餐,風格簡樸卻又顯得高貴大方。

在去化妝室時發現原來地下四還有三間包廂,圓桌大包廂顯的相當氣派。適合家庭聚餐或宴客。

地下室一樣裝潢色調沉穩,小包廂完全像私人的招待所一樣,擁有完全私人的用餐空間。

用餐環境舒適外,冷氣開得夠強不會讓人吃的滿頭大汗,入座時服務人員會送上熱茶與熱毛巾, 熱毛巾擦完雙手人都舒服起來。

擺放在餐桌上的碗盤非常精緻,從碗盤到杯子與筷架還都是一整套的,選用的餐具瓷器都是日本進口的,藍白相間陶瓷米飯碗顯得高貴許多。

鍋物包含當日開胃菜、聚盆山蔬、主餐、特調飲品與甜點,一份套餐搭配飯、烏龍麵與雜炊三選一,但如果要點鱈場蟹或龍蝦可需要提前預訂。

品嘗套餐外如果還要點其他海鮮或肉類可以挑選加點。

有人習慣吃飯來點小酒,準備許多種類日本酒可以在用餐時搭配。

檸檬蜜露

飲料有三種可以選擇(楊桃甘汁、檸檬蜜露、菊香花茶),新鮮檸檬微酸加上蜂蜜香甜味,喝起來略帶有一點檸檬皮的澀,酸酸甜甜非常有解膩之效果,有點冰涼的溫度應該更能襯托出獨特的風味。

楊桃甘汁

楊桃甘汁可作冷飲或熱飲,冰涼的楊桃汁喝起來甘甜,楊桃汁濃郁帶酸可以中和口中的油膩。

吃火鍋不少人特愛沾醬吃,由左而右依序是胡麻醬(沾肉)、柚子醋(沾海鮮)與日式醬油,其實不用沾醬就很鮮甜,但後來覺得沾醬增添了份獨特風味。

湯匙、撈料匙、濾網勺吃火鍋的工具都準備得很齊全,還會在裡頭加入一些熱水清洗湯匙的動作,小舉動感受到店家相當注重小細節。

有點螃蟹海鮮的話會送上活跳跳的螃蟹,向客人介紹食材的新鮮程度,等一下師傅會處理成適合的大小,方便客人入鍋烹煮。

用餐時都會附上兩疊小菜,當天的小菜是梅漬番茄與牛蒡絲,這小小番茄醃製入味還挺費工,梅漬的味道挺開胃,想不到店家還大方提供吃完還可以再續,真是太划算了。

桌上醬料有蔥花、蒜頭、辣椒等食材讓朋友們自由搭配,開使用餐前服務人員都會耐心介紹食用方式。

煮火鍋的器具是使用盛榮堂的鑄鐵鍋,鐵鍋導熱均勻加熱效果佳,最能保留住海鮮與肉類的美味。囍聚這裡的鍋底是由蔬菜與母雞湯所熬製出來的高湯,最後加上天然柴魚調製而成,每天照比例熬出的雞原湯,不需加額外的調味料就能展現出自然清甜味道。

聚盆山蔬

先送上的是聚寶盆山蔬,清澈的湯頭裡放滿各顏色的季節蔬菜,種類非常多樣有高麗菜、玉米、南瓜、金針菇與番茄等,是我吃過的火鍋蔬菜種類最多。

開鍋食用前服務人員還為我們加上少許的柴魚提香,這根本比養生蔬菜鍋還要豪華, 滿滿一鍋需要吃掉一些才有空間主其他食材。

綜合刺身(前菜)

作為前菜的生魚片有(紅甘、鮭魚、長尾鳥),囍聚的海鮮都是當日新鮮直送,肉質豐厚緊實彈牙入口立即可感受到。

生魚片完全沒有腥味,新鮮程度可見一般,豐富的油脂量口感也是一級棒的。

清酒燉肉(開胃菜)

經過長時熬煮後的清酒燉豬肉,肉質軟嫩中帶有軟骨,Q彈又嫩擁有兩種極端的口感,配角燉蘿蔔也燉到很入味,很獨特的開胃前菜。

豬肉肉質已經燉到軟而不爛,帶有一些軟骨增加不少口感,入口時還會有微微的清酒甘甜味,滿具有特色的前菜討人喜愛。

飯麵賦食

粒粒分明的米飯,對於我們愛吃飯的一家人來說相當喜愛,晶瑩剔透具有Q度帶點嚼勁,一大碗一下子就吃完了。

選擇較粗的烏龍麵,在鍋裡煮到半透明狀,吃起來相當彈牙略帶嚼勁。

煮好的烏龍麵吸滿鍋裡的湯汁精華,柔順滑溜的口感小朋友也很喜愛。

鮮紅蟳海鮮&澳洲9+頂級和牛/西班牙比利豬 $3980

非秋天的季節當然要吃大沙公,平時活體養殖在餐廳後方水族箱內,現點現殺喜歡吃螃蟹的朋友絕對不能錯過,沙公海鮮盤也相當的華麗,有活沙公、台灣活鮑、透抽、蛤蜊、超大文蛤、東石鮮蚵、阿根廷天使蝦,端上桌氣勢真是太強了真的有嚇到我。

送上桌的時候活鮑魚還一邊在動,果然是現流海鮮新鮮看的到。

層層堆疊出來的海鮮好豐盛,每樣海鮮師傅都處理得乾乾淨淨,大沙公分切過讓人容易下鍋烹煮。

東石牡蠣個頭雖然不算大,牡蠣新鮮無腥味,但燙過後鹹鮮味美。

一整附的吃海鮮的工具,相信能將這隻大沙公吃得乾乾淨淨不會錯過一丁點。

鮮豔黃澄澄的蟹膏熬煮進鍋底,都是曼妙的美味香濃,蟹肉飽滿晶瑩透亮。

活石斑魚綜合海鮮盤&美國Primc穀飼去骨牛小排/神護盤刻下黑豚 $3280

海鮮盤除了一整大片新鮮的石斑魚肉塊之外,還有紅蝦、牡蠣、生食等級干貝、花枝、透抽、文蛤等,店家在上桌前已經將魚刺挑處處理乾淨,石斑魚的魚刺少富含蛋白質及膠質,跟雞肉一樣屬於高蛋白的白肉脂肪含量低,煮火鍋最能展現其鮮美。囍聚的海鮮新鮮的沒話說,肉質帶有一點彈性緊實,豐富的膠質都藏在這裡。

晶瑩剔透的透抽、牡蠣與紅蝦,飽滿肥美多汁等不及要放入口中。

文蛤肉嫩多汁飽滿,實在太大顆了要煮久一點,不過可別煮太久肉會收掉且變硬,透抽鮮脆有嚼勁,鮮蚵美味無腥味,生食級的干貝在鍋裡燙一下便可食用,讓鮮嫩干貝的美味更加提升。

石斑魚煮熟後鮮美的程度不在話下,看到明亮的魚眼就知道,師傅已經將魚肉大小片的剛剛好,厚度剛剛好方便我在鍋裡涮魚肉,不用太久就熟了且魚肉又不會散開。

澳洲9+和牛

油花美的不像話,輕涮幾下就可起鍋,肉質非常細緻!新鮮的肉片只要下鍋涮一下就可以吃,剛開始先品嚐牛肉原味肉質細嫩可口,原味肉片就可以這樣好吃,再來是沾點胡麻醬口感滑順許多,多了芝麻香甜味到,讓肉片的香氣更加多層次,胡麻醬原來跟牛肉這麼速配。

入鍋涮燙了幾下一變色這熟度剛剛好,五分熟的肉片透出粉嫩的顏色,均勻的油花不會太油與澀恰到好處。

鮑魚已等不及得爬到紅蝦上了,非常貼心的已經將天使紅蝦給剝殼,完全不用麻煩剝殼問題,只要等紅蝦煮熟就可大快朵頤,鮮蝦肉質札實豐厚飽滿彈牙,讓我連蝦頭都不捨得錯過。

蝦肉質綿密鮮甜,有著一般白蝦無法比擬的鮮甜美味,尤其蝦頭部分散發出濃濃的蝦膏味,非常適合拿來煮火鍋真是太完美了。

不愧是大沙公的螯真的好大隻,而且蟹肉飽滿肥美,真是太愛吃螃蟹了。

鮑魚個頭真不小大概有拳頭這麼大,而且是養在屋後的水族箱裡現點現撈,送上桌時活力十足動個不停。

雖然瞎子沒天使紅蝦大隻,但蝦身飽滿鮮甜,且事先用竹籤串好方便煮好時取用,真是太貼心了。

去掉殼的蟹螯絲毫沒有縮掉還是如此這樣大隻,超大隻的大螯滿滿的蟹肉吃得更是過癮。

來自於北海道的干貝,白皙圓滾滾的極富彈性,這干貝可是生食級的可別在鍋裡別燙太久,讓鮮味給流出來了,稍微燙一下外熱內冷的衝擊下,鮮美的滋味在嘴裡給爆炸開來了。

就在吃得差不多的時候,服務人員將等一下要煮雜炊的材料給拿了進來,除了白飯與蛋外還有用來提味的蔥花與海苔絲,最後加上主角松露整個高級了起來。

煮過山珍海味的鍋底作成松露粥,米飯在鑄鐵鍋裡烹煮後漸漸化成粥,看著看著口水就快流下來了。

先用大火將米飯煮開,邊煮邊攪拌避免黏住鍋底,漸漸的湯汁收乾些微變成糊狀,將攪拌均勻的蛋汁倒入鍋中增加入口時的滑順感。最後加入松露與蔥花提味。

湯底的精華豈能錯過,再加了松露、海苔與蔥花煮成雜炊,一整碗粥滿滿都是精華之所在,空氣中瀰漫著迷人的鮮味,最美味的雜炊是令人印象深刻的好味道,鮮味加上松露真是太完美了。

裝在碗裡後撒上蔥花與海苔絲,最經典的粥品就此完成。

看到Antia吃得這麼開心,看到這松露粥一煮好就馬上要吃一碗,很難想像才剛在說吃太飽的人,不管是大人或小朋友真的很難抵擋這鍋粥的誘惑。

冰糖木耳(甜點)

甜點有兩種(冰糖木耳、布丁)可以選擇,大人們多選擇冰糖木耳作為甜點,經過長時間的烹煮將木耳裡的膠質全部給煮出來,甜蜜的口感讓人有種想再來一碗的衝動。

布丁(甜點)

雖然小朋友很喜歡布丁,但是覺得布丁當作甜點過於單調,不夠有亮眼的特色,不然主餐表現這麼驚人,甜點的部分應該再獨特一些才不會讓人有失落感。

當天剛好遇到餐廳正在為夏天的甜點試菜,招待我們嘗嘗這即將推出的冰品,相信之後來品嘗的朋友應該吃的到。

盛夏的芒果與西瓜都是最消暑的聖品,食用前在淋上煉乳或蜂蜜,一入口整個暑氣全消失太讚了。

在囍聚精緻鍋物裡品嘗到鮮美的海鮮,挑選的食材餐點都非常具有水準,火鍋料採用海鮮與肉類搭配養身蔬果,特調胡麻醬沾醬搭配食材味道很不錯,結束的經典松露金粥更讓人意想不到的好吃,很難想像到那剩餘的海陸湯頭,所做出的雜炊再以松露提味後衛到更上層樓,雖然價位稍高但也才能有這樣的水準出現,有心動的感覺不妨挑個日子前往用餐,親身體會一下囍聚精緻鍋物裡奧妙。

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