[泰國.曼谷]Silom Thai Cooking School席隆廚藝學校.半天就能學會五道泰式料理~出國旅遊也能學習到當地菜餚

Silom Thai Cooking School席隆廚藝學校
地址: 68, Silom Soi 13, Silom, Bang Rak, Bangkok 10500泰國
電話: +66 84 726 5669
http://www.bangkokthaicooking.com/

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泰式料理一向是我很喜愛的食物,行前知道此次有廚藝學校的行程早已讓我期待不已,席隆廚藝學校的老師都是用英文教學,所以很多歐美觀光客也都會報名,採取小班教學,師資也都是泰式烹飪學校烹飪或烘焙證書教師,而且是一堂課的價格不貴,大約上3~4小時的時間,一堂課約900-1000銖,一次可學到五種料理,算是很經濟又划算的泰式烹飪課程。



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我們報名的是下午班,正常來說應該是上午班逛市場會有比較多攤販,上課時間一到集合地點已經有好多學生聚集,準備要來去逛市場囉~

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市場採購教學

想要融入當地的生活,那到市場內走一趟準沒錯,來到這裡老師會簡單的告訴大家不同的食材,還有當天會使用到的材料,以手去碰觸,以鼻子去聞,很多食材是只有泰國當地才有,不過有些就和台灣相同囉。

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在這裡還能體驗到泰國文化與生活,走進市場認識食材原本的樣貌,我覺得很有趣也很好玩,提著老師事先請攤販準備好的食材回學校去啦~

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如果是第一次來的學生請跟著老師走,沿路也有指標,還蠻容易找的。

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Silom Thai Cooking School席隆廚藝學校位於巷底後方,找到鮮黃色的建築物就是囉~

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我們安排的小班是在三樓,雖然設備有點簡陋,不過這價格真的也沒什麼好嫌的,一人一鍋可以自己試著做做看,很有樂趣。

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煮飯烹飪都是在外面,而我們用餐和休息則是在有冷氣的室內用餐區,也就是邊學邊吃,每做好一道菜就可以享用。

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教室自製的圍裙很有異國風情,學生也都會換上,喜歡也可以買一條回家。

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學習傳統的泰式食物準備方法

第一課就是將我們從市場買回來的食材先處理好,有芒果、蕃茄、薑、香茅、辣椒、胡蘿蔔、檸檬…等大量的香料。

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以前我以為椰奶是像椰汁一樣,這次老師告訴我們傳統的製作方法是要取下椰子絲再泡水浸泡,現在市售有方便的椰奶可以買,很多泰式料理都會用到椰奶增添香氣。

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實際的作法我就不寫的這麼詳細了,大約講解一下老師會先教導從認識食材開始,像這是羅望子果,泡水備用,實際吃起來蠻酸的。

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要煮出一桌道地的泰式料理,這些香料不可少,不過我光想到要準備這麼多的香料我就先投降了,再者是台灣料理使用的機會比較少,真的買回家用的機率也不高。

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泰式酸辣蝦湯Tom Yum Kung/冬蔭功湯

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泰式酸辣蝦湯的準備功夫不可少,還有加入椰奶調味,最後再放上蝦仁,做法蠻簡單快速的。

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自己做料理的好處是,所有料都可以加很多,如果自己在家做,蝦子可以多放幾隻,嘻。

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喝好泰式酸辣湯之後我們立即進入下一道菜準備,在這裡學習烹飪的過程中最棒的一點就是,當我們在享用餐點時,工作人員已幫忙處理好食材,讓我們能夠快速的學習。

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泰式炒麵PAD-THAI/帕泰

泰式炒麵一向是我到泰國很喜歡的菜色,在台灣也很常點,這次學到原來要用豆腐和油去爆香,接著再加入蛋和豆芽菜,泰式麵有點像是粉條,炒香之後需要用甩圓鍋的方式才不會黏在一起,而且要炒一下子,還真需要點臂力才行。

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邊炒的過程中香味不斷冒出,真的好香哦~

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看看炒好的泰式炒麵是不是很有樣子呀,嘻嘻,蠻有成就感的。

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吃完炒麵之後又繼續準備下一道菜啦~這次的香料也好多,很多是新鮮食材慢慢炒。

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平常我買調好的泰式甜辣椒居多,這次老師連作法都有教我們耶,這個醬炒起來可以冰在冰箱保存放三天沒問題,不過真的很費時,炒一次醬要半小時左右才能炒成最後的成品。

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炸魚餅

老師會直接調好,大約教我們怎麼做,放入冷油之中慢慢油炸,之後會像是甜不辣一樣慢慢長大。

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實際吃起來的口感還不錯,而且請一定要蘸著甜辣醬吃,其實吃到這裡就差不多飽了,我們還有二道菜耶:

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紅咖哩醬(NAM- PRIK -GEANG – PHED)

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看看這些紅辣椒就知道這很驚人了,艷紅的辣椒切細之後再用石臼擣過之後,讓辣香味更明顯。

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看看這辣椒精華,一碰到就覺得好辣,加一點點就好了…

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紅咖哩雞GEANG – PHED – GAI

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將所有準備好的食材、雞肉、紅蘿蔔、茄子、檸檬葉、細薑、椰奶和紅辣椒醬拌炒。

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將食材炒熟之後就差不多可以上桌囉,我覺得泰式料理的食材和香料都好多,要搭配出好吃的比例就能吃的到道地的泰式料理。

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炒好的紅咖哩搭配上白飯,就是絕佳的主食料理,沒想到自己也能完成這一道又一道的料理。

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芒果糯米飯 KHAW-NEAW – MAMUANG

在煮前二道菜的時候就先將長糯米浸泡之後,再放入鍋中蒸,蒸好後再放入鐵鍋中,放入椰汁和香蘭葉悶約半小時就能吃囉。

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花了一下午的時間學會了四道泰式料理的作法,全程是以英文教學,這裡比較適合略懂英文的學習方式,我們當天也遇到了台灣廚師來學習,出國旅遊也還可以學習到當地料理的作法,也是個很不錯的旅遊方式,提供給大家參考不一樣玩泰國的方式~


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