[烹飪]快手套餐.半小時完成一桌愛心料理~第一次做午/晚餐就上手

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倦鳥歸巢最想要的就是一頓家常菜,出國即使吃到許多不同的新奇餐點,異國料理,但量最想念的還是家鄉味,自從上次在四季廚藝教室學到許多料理的小知識,還有活用家中冰箱內的食材,這次旅遊九天回到家隔天就是變出這一桌子的甘霞 色家常菜,以撫慰先生和孩子們的心,吃來吃去還是媽媽的家常料理最難忘嘛!

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上回收到林美慧老師第102本烹飪書,快手套餐-30分鐘搞定3菜1湯,猶如是獲得武林秘笈一樣, 讓料理新手也能快速上手,裡頭有很多菜色可以參考,都是很簡單就能完成的料理,很適合職業婦女在下班後可以快速完成晚餐照顧全家人的胃。

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看著書做菜時就像是美慧老師在耳邊叮嚀一樣,有許多小技巧在書中也看的到。

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這回我準備了三道簡單菜色教學,參考美慧老師的書依當季食材增減做變化版的料理,可以變化出更多種可能!

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上回學過蒜子黃魚,這次換成青椒皮蛋,考慮到家中不是這麼喜歡青椒也不吃辣,於是將食材抽換為秋葵,變成我更喜歡的食材,做法很簡單哦!

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甘霞秋葵皮蛋

材料:秋葵一包(約10-20根)、皮蛋2顆、蔥末1大匙、薑末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末1大匙

調味:四季醬油2大匙、糖1大匙(如果吃辣的朋友可以依老師原來的食譜加入辣油2大匙、花椒粉1/2小匙)

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作法1:起一鍋中加入水,將秋葵燙熟

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作法2:燙好後加入蒜末、薑末、辣椒末、將之拌勻。

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調味料加入四季醬油和糖拌勻後,請小孩幫忙一起做菜淋上調味醬即完成,有沒有超簡單容易學?端出這道菜色讓廚藝新手可以很快完成,喬裝成廚藝武林高手也沒人發現呀!

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以往我都是將秋葵燙一燙直接淋上醬油,雖然更快速,但是口感就少了些,這次改良美慧老師的食譜,加入皮蛋和辛香料之後的層次更加豐富,尤其是適合沒什麼食慾的夏天享用,涼拌菜也可以5分鐘就完成。

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瓜仔肉雞湯

材料:雞腿2支、瓜仔肉一小碗、薑片

調味料:四季醬油、鹽1小匙

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作法1:先將雞肉的血水燙除,也可以使用全雞,燙了會有渣渣出現,表面變色就可以撈起備用。

作法2:將燙好的雞肉放入湯鍋,將瓜仔的湯汁也一起倒入,加入少許的四季醬油,關火前調味加入少許的鹽增加鹹度。

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使用四季醬油煮瓜仔雞湯喝起來甘甜又不會死鹹,有醬香的氣味,雞腿肉燉煮之後入味,瓜仔脆又甜,湯頭如甘霞般美麗又清爽。

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清蒸鱈魚

材料:鱈魚1片、蒜泥2大匙

調味料:米酒2大匙、醬油3大匙

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作法:將鱈魚瀝乾,置放於盤中,均勻撒上蒜泥,再淋上米酒及醬油,放入電鍋中,外鍋加半杯水,按下按鍵待跳起即可。

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原本老師用的是多利魚,在市場上沒買到,所以用鱈魚替代,也可以運用在多款魚類,像是鱸魚、石班魚、鯛魚…都可以使用這樣的方式烹煮。

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九層塔香炒蛤蠣

如果已經忘記作法的話,可以到這裡來複習一下,這道是我和小孩們最愛的菜色,只要看到有新鮮蛤蠣就會快炒上桌。

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滿桌子的料理只要半小時就能完成,讓職業婦女們能輕鬆上菜的密技,運用四季醬油和油膏的特性,料理有著彩霞般的顏色,餐桌上的料理不僅美味也好看。

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我有聽到大家的心聲,敲碗說要先看食譜,所以趕緊來上菜囉,希望讓大家能輕鬆學料理,如果你是對烹飪一竅不通的新嫁娘,學習幾道簡易拿手菜,在家開伙可以照顧全家人吃的安心,也可以凝聚用餐時光的溫暖氣氛哦~

四季醬油官網:https://www.pecos.com.tw/

延伸閱讀: [體驗]四季廚藝教室.甘霞色的四季醬油祕密大揭開(文末送好禮)
[烹飪]家常菜上桌.九層塔香炒蛤蠣~重現媽媽溫暖的味道

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