[馬祖.美食]四鄉五島必吃美食~繼光餅由來與特色吃法

說到馬祖美食第一個想到的代表食物就是繼光餅,這也是福建省當地的傳統小吃,當地人在各種時候都可以吃的到,這也是觀光客來到馬祖必吃的食物,沒吃過就等於沒到過馬祖一樣,我自己每每想到繼光餅總是會忍不住想流口水,究竟到底是什麼樣的魅力,讓我一直念念不忘呢?

鹼公餅=繼光餅

繼光餅的由來,「光餅」相傳是明朝大將軍戚繼光於清剿閩、浙一帶的倭寇時,為縮短軍隊的用餐時間,所發明的簡便乾糧。其傳統做法是先將麵粉灑上一點鹽巴之後,揉成麵團,再捏成中間有孔的圓形小餅塊,灑上芝麻,貼在壁爐上烘烤,長相類似硬式的「甜甜圈」,士兵可以用繩子將餅串成一串,掛在脖子上,以便在行軍時食用。

此外,「光餅」的由來還有個小故事: 明朝中國沿海倭寇猖獗且行跡不定,朝廷派遣軍隊前往圍剿卻只能看著倭寇一溜煙的跑掉,因此戚繼光認為軍隊的機動速度一定要提高,才能成功圍剿倭寇。然而行軍不便攜帶米糧,再加上做飯常花費很多時間,士兵常常要餓著肚子打仗,但又想不出其他的辦法。有一次,戚繼光行軍到慈溪龍山東門外,有一個老農獻上許多中間有個小孔,外邊放芝麻的鹹餅,以慰勞辛苦的將士,並且說:「別看這餅光光的,它可以用繩子串起來帶在身邊,餓時取下,即可充飢。」戚繼光聽了連聲稱讚說:「謝謝老伯。有了這光餅,以後行軍就不會耽誤時間了。」 消息一傳開,各地百姓都爭先做光餅獻給軍隊,「光餅」的名稱便從此流傳下來。因為這種餅略帶鹹味,有的地方又稱它為「鹹光餅」

<由來出自:yahoo知識家>

傳統作是是將麵粉加點鹽巴後揉成麵糰,在經過發酵、整出中間的小圓孔造型、拍上芝麻,貼在爐壁上烘烤,也有店家使用油炸的方式,在熱油裡翻滾不消幾分鐘就出現了一個個似甜甜圈金黃色澤的繼光餅,表皮充滿了芝麻香,很討喜的模樣。

有別於早年繼光餅只吃原味,時至今日已發展出多元的吃法,依照自己喜好可以挾入不同的內餡。

中間夾著蚵仔蛋是馬祖餐廳裡最常見的吃法,一顆顆飽滿肥厚的蚵仔結合著蛋香口味迷人,就像台灣的貝果漢堡造型,但多了股咬勁與濃濃的芝麻香。

人數少也可以點馬祖漢堡-繼光餅,多種稱號你是否搞混了呢?其實不管你說什麼名字,隨便說一種當地人都知道,繼光餅在馬祖四鄉五島的美食餐廳裡者可能味道都有些許的不同,像是這款加上洋蔥增加了甜味的蚵仔蛋吃法,還能降低蚵仔的腥味,非常的好吃!

各家的火候掌控也不太相同,像這表皮是烤的比較深咖啡色,白芝麻貼的更密集,中間夾的是蔬菜蛋,吃起來更健康營養呦。

其實現在早餐店都是西化的飲食,如果能將福建省傳統小吃在台灣也能吃到,我相信應該會很受歡迎,不過我目前也只在桃園的馬祖小吃吃過,好希望能像馬祖一樣,早、中、晚各時段都能吃到,一個漢堡抵一餐沒問題!

如果沒說這是馬祖漢堡,你會不會以為這是貝果漢堡呢?

夾上豬排和蔥蛋是不是很像一般早餐店會吃到的組合呢?為忙碌的一天補充滿滿的活力與精力,吃飽才有力氣迎接美好的一天。

大口咬下,超滿足,豬排肉嫩繼光餅紮實又有芝麻香,在看了馬祖必吃美食繼光餅這麼多種吃法,你現在是不是也想吃一份繼光餅了呢?下回來到馬祖不妨吃吃這讓異地求學工作也會思念不已的招牌傳統小吃,絕不能錯過的美食!

縣府為推動在地產業創新發展,因此舉辦繼光餅創意料理競賽
繼光餅創意料理競賽-活動成果 網址http://tida.org.tw/matsured/2014_activities.html 
 

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One Response to [馬祖.美食]四鄉五島必吃美食~繼光餅由來與特色吃法

  1. HIKO日工設計 說道:

    好美味的繼光餅啊,原來是有典故的,讚!

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