[烹飪]季節時蔬.煎節瓜餅&日式風格雜炊飯

平日晚餐時間幾乎都是在家煮食居多,如果是從以前看到現在的讀者應該都會知道我廚藝不精,近年來有進步一些些,從不會煮到現在可以簡單煮出一桌家常菜,我想老爸如果看到應該會流眼淚吧?終於會煮飯了…泣。

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其實也不是要廚藝竸賽或是比選美,我就是抱持著要讓家人吃的健康,有時候自己買菜的價格可能比買便當還貴,但是只要能讓家人吃的健康,便當店有時為了趕快沒洗菜,好一點則是切菜後過水撈入鍋中煮,其實農藥還殘留在蔬菜上吧?這些辛苦與價值是沒辦法用金錢橫量,如果我都可以下廚煮飯了,大家應該也可以透過練習做出一桌讓家人吃了會回味的菜餚呀。 DSC05028

這次在市場上看到節瓜,以前在家中根本沒吃過這道菜,當然我也是第一次購買,所以先上網找了作法,可烤、煎、炸,不同的作法,想了許多還是用煎煮代替油炸囉。

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香煎節瓜

材料:麵粉100g、鹽1匙、糖2大匙、蛋1個、節瓜1條

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麵糊調的量可以依照節瓜的量來增添,首先調麵糊加入少許的水,讓麵衣不會太過濃稠,可以包覆住節瓜的濃度差不多,這麵衣也可以用來炸年糕,也很美味。

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節瓜不需要去皮,而是洗乾淨即可切開約0.5公分,在切的時候覺得有點像大黃瓜與小黃瓜的綜合版,味道很清新。

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我在家中幾乎不油炸,一方面是怕油煙,一方面是想說吃健康一點,所以現在抹油的方式都是使用大創買的刷子沾油將鍋中平面都塗滿油脂,比較不容易沾鍋。

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熱鍋之後就可以將節瓜放入鍋中煎至雙面金黃色即可起鍋。

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是不是很容易就能上桌,吃膩了炒青菜,換煎節瓜也是道不錯的料理,營養價值也高。

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煎好之後拿出漂亮的花盤擺上些冰箱裡的涼菜,現在蕃茄也很便宜,正適合製作梅汁蜜蕃茄,我買菜大多是依照當季盛產,水果和蔬菜都是。

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是不是簡單就能完成一盤菜餚呢?節瓜還保有著脆度,吃起來很多汁,第一次吃的口感還真是不錯呢!

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雞腿雜炊

材料:米5杯、毛豆、去骨雞腿2隻、雪白菇、高湯、奶油、青蔥

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之前在日本曾吃過好吃的雜炊,近日在網路上也看到熱門的黑啤酒雜炊,考慮到家中有幼兒,怕加入啤酒後會沒有揮發,所以改成高湯與奶油讓家中成員都可以吃。

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好搭檔就是從日本扛回的日立電子鍋,依續將食材放入,奶油放在中間,高湯2杯,水3.5杯的比例。

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大約40分鐘就聽到電鍋唱歌囉,表示雜炊已經完成囉,迫不及待想要打開,果然是滿室香氣。

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再放入些蔥花,看起來是不是很可口?
沒想到雜炊這麼輕鬆就能完成,別再說你不會煮飯了,這完全不需要技巧呀…

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平常多是三菜一湯,這天因為公婆一起用餐,所以弄了幾道方便菜,加熱即食。

其實入廚房只是為了換回一句小孩說:媽媽煮的好好吃,此刻才知道為什麼媽媽願意入廚房,為的就是家人的笑容,說是傻呢?還是滿滿的愛呢?

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