[台北.約訪]荷庭法式鐵板燒~食材新鮮.鮑魚活跳跳

荷庭法式鐵板燒
地址:台北市大安路一段200號(捷運大安站對面,步行5分鐘)
電話:(02)2325-3232
營業時間:11:30-14:30/17:30-22:00
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荷庭鐵板燒在看到許多朋友都前往用餐之後實在是很好奇創意鐵板燒料理除了牛肉品質佳之外,像是藝術品的擺盤看起來就會讓食慾大增,好久沒和費奇老師見面,這天大伙就約在荷庭用餐也敘敘舊,在樓下包廂包場用餐也不怕會吵到其他客人,真是棒。

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位於大安站和忠孝復興捷運站附近,因為我都是搭藍線順路,所以直接選搭後者,大約步行十分鐘就抵達,交通蠻方便的。

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在大安路上一樓和地下室的設計,走進門口就能見到服務生迎來打招呼帶位入座。

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一樓鐵板燒座位區約可容納約八人座位,預先訂位可避免久候。

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店內的設計是以華麗風格為主,配有奢華的水晶吊燈,來到地下室包廂約可容納八人座位。

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每一個座位擺放了精緻的餐具並會上解膩配菜,香柚蘿蔔和蘿勒芭樂洋蔥,都有獨特的口感,可能每次吃到不同,都是由主廚自製的小菜。

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價位有幾款套餐可選,我們這天受邀約訪吃的是1980和2180元的套餐,需另加一成服務費。

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目前推出週年慶特惠商品,可以又換購或是加購吃龍蝦或龍膽石斑。

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松露野菇濃湯

每天都會供應四種不同的湯品,我們選擇通通上以分食的方式就能通通都吃到,野菇濃湯濃郁的口感入口有滿滿的香氣,些許奶油的香味。

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手工麵包

加入許多核桃的手工圓麵包,我喜歡加一些些奶油讓麵包更濕潤滑口。

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干貝山藥湯

上桌之後可別急著攪散,而是要一口一口挖著喝,以免將湯弄濁了,這樣才能喝到單純的干甜香氣。

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主廚例湯:南瓜濃湯

每天的主廚例湯可能會不相同,這天喝到的是南瓜濃湯,這款也很適合小朋友享用,喝起來有奶油與南瓜的甜,喝起來很順口。

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百草牛肉清湯

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牛肉清湯則是主廚現場服務,這是在鐵板上加熱後的高湯再慢慢的淋上牛肉薄片,湯的溫度可以讓牛肉變熟。

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緩緩的注入高湯,牛肉由艷紅色轉變為暗咖啡色的色澤,香味也不斷飄出。

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接著主廚端出一盤盤新鮮處理過的食材,這時真的想快點嚐到,尤其是那鮑魚還活跳跳的動來動去,尤其是海鮮真是令我期待,光看魚肉就知道每二天進的龍膽石斑有多鮮美,你想吃那一種呢?

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蘑菇完全沒有加任何水或是其他湯汁,光是靠鐵板高溫悶燒就會逼出蘑菇內含的多醣體,美味是需要時間等候的。

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北海道黃金干貝

簡直就像是藝術品般的擺盤,一朵盛開的花好美~

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前方的蘑菇充滿了煎煮時轉化而成的多醣體,飽滿又多汁;澎湖角瓜煎的鮮嫩多汁搭配著野薑花香與葡萄很香;干貝上方則是奢侈的放上魚子醬和金箔,大口咬下好滿足…

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澎湖野生大明蝦

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在鐵板上煎來自澎湖的野生大明蝦彷彿像是會跳舞般,搭配當季食材綠竹筍和秋葵。

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舞動的鮑魚活跳跳,大約是七頭鮑的大小,光是這個頭看起來就很過癮呀~

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南非活鮑魚

肥美的鮑魚如果一個人獨享是不是太幸福了,內臟的部份則視個人口味,搭配和風醬汁與鴻喜菇,Q彈的鮑魚好彈牙。

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岩燒小捲

利用燒的高溫的鵝卵石放至洋蔥之上,淋上醬汁兩面翻面之後就可以享用。

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新鮮的小捲,在台灣真的很棒,可以吃到這麼多種類新鮮的海鮮,好吃有彈性的小捲吃起來很Q。

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龍膽石斑

底下舖的是洋蔥高湯,剛煎好的龍膽石斑在上方吸飽下方的湯汁佐味,我喜歡這道魚肉很鮮美。

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蔬果沙拉

食材會依照當季食材增添變化,底下的是火龍果加芒果打成的醬汁沾著吃很清爽,依續分別是葡萄、芭樂、蘋果、西瓜芭樂、西瓜、哈蜜瓜,正好可以轉換口腔的味覺。

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看到一盤盤新鮮的牛肉、鴨肉、豬肉是不是等不及要吃了呢?

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香煎雞腿排一向是我吃鐵板燒時的首選,因為雞腿排外脆內軟又多汁。

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師傅也會加上起司讓客人吃到不同的調味方式,據說這吃法很香有脆脆的起司餅乾口感。

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黃金香脆雞排

一份雞腿排會有四種不同的吃法,雖然我覺得原味就很美味了,不過可以試試剝皮辣椒、起司餅、 泡菜三種不同的口味也很不錯,我尤其喜歡主廚自製的泡菜,吃起來特別的脆。

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接下來主廚又開始料理好野鴨,本來我以為會是單片煎到更熟,但主廚說這太熟的話就吃不到鴨肉的嫩度。

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好野鴨

一份可以搭配黑胡椒粉、泡菜或是剝皮辣椒換換不同口味,我則是選擇吃原味,吃的到鴨肉的甜味,也沒有一般鴨肉會有的腥味,果然半熟吃很好吃,這還是我第一次吃半熟的鴨肉,將肉汁全都封住。

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極黑豬

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切成薄片的牛小排加入芒果、泡菜後就有不同的吃法,單面煎才能保有肉汁,大約五分熟時是我喜歡的口感。

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極黑牛小排

其中我最喜歡吃的是包著芒果的吃法,帶著天然芒果香,這也是季節限定商品,會依照季節推出不同的水果搭配。

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美國Prime肋眼牛排

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加入白蘭地火焰燃燒劃出美麗的視覺效果,一瞬間香氣飄散在空氣之中,口感上有酒香卻又不會搶味,愈嚼愈香。

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養身蔬菜湯

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加入五行顏色的蔬菜,重點不是這些青菜有多厲害,而是這熬煮西瓜棉的湯頭有夠厲害!!
在吃了海鮮和肉類之後來盤清爽的湯頭,有自然的甜味在口腔之中,令人想要每一滴都喝淨。

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主廚也相當熱情的拿出西瓜棉本尊,大家都吃過西瓜卻都沒見過西瓜棉,因為台灣的農民為了讓西瓜保持甜度,所以一株只留一顆西瓜,其他的小西瓜都會摘下來,這就是西瓜棉囉,沒想到這煮出來的湯頭這麼清甜。

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如果在吃了這麼多食物之後還覺得沒飽沒關係,主廚端出彩虹炒飯的食材啦~

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將洋蔥炒軟之後釋放出甜味再一一加上食材,明明我已經超飽,但聞到香味又忍不住來上一小碗,吼…

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魚卵有畫龍點睛的效果,因為鐵板的受熱平均讓炒飯吃起來更有飯香,而且加了大量的配料,讓我吃完是意猶未盡,明明喊著說好飽了呀…

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在鐵板燒座位享用完餐點之後可以移到其他座位,這裡可以悠閒的享用甜點和飲料,和朋友到此可以聊聊天。

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座位也很華麗,仔細看桌面上還以LV來擺放呢!

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甜點

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我選擇冰拿鐵搭配焗烤麻糬,中間流出熱熱的花生醬真是香甜好滋味,嗚,這餐實在是太飽啦,能一次吃到這麼多種口味,雖然是以分食一口的方式來品嚐,但每一種都覺得好吃,還真是難取捨呀~

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目前荷庭推出週年慶活動,現在至2015/8/31前四人同行即送VIP套餐招待券一張,等於是買四送一,有夠優惠,還在等什麼?趕緊打電話預約用餐座位吧~

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