[台北.約訪]京華城.櫻桃谷&瀧澤香港大牌檔~櫻桃鴨五吃.皮脆肉汁多

京華城櫻桃谷
地址:台北市松山區八德路四段138號8F(京華城)
電話:02-3762-1866
營業時間:11:00-15:00 / 18:00-22:00
FB粉絲團:http://goo.gl/KFJjlr

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瀧澤香港大牌檔
地址:台北市松山區八德路四段138號B3(京華城)
營業時間:日~四11:00~21:30、五~六、例假日前11:00~22:30
電話:02-3762-1855
FB粉絲團:https://goo.gl/xNuqzy

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在香港,最廣為人知的美食代表,就是原汁原味,最具當地精神與風味的香港飲食文化的”大排檔”。大排檔代表的,不僅僅是豐富多樣的美食內容,更是富有深遠文化意義的港味餐點,而”瀧澤香港大牌檔”就是以這樣的出發點來研發港點製作,帶給台灣消費者最道地的好味道。

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藍海集團最新力作在京華城推出二間新店分別是京華城櫻桃谷、瀧澤大牌檔,B3美食街才開幕就受到來客喜愛,因為單價不貴又能享受到港式點心的美味,不用到香港也吃的到道地的香港味,平價美食。

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當家大牌主廚─ 陳治國、集團餐飲總監─ Billy 陳國邦

為了將這樣的獨特飲食文化完整呈現,“瀧澤香港大牌檔”力邀實力雄厚大牌主廚陣容為“瀧澤大牌檔”坐鎮,當中不僅有『正宗大牌港廚』外,其中當家主廚更師承香港1星米其林餐廳”添好運”創辦人麥桂培總店;憑著多年來不斷吸收了製作精緻美味港點的超群手藝,充分展現”即點現做”的正宗港點精髓。

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絲襪奶茶、港式檸檬茶$58

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鹹檸檬七喜$68

每次到茶餐廳都會想喝杯凍檸茶或鹹檸七,鹹檸七記得倒一半左右就先戳戳讓味道散發出來搭配著七喜一起喝會更強烈。

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《櫻桃谷》為答謝長久支的忠實消費者,於台北京華城八樓開設分店,並打造五星級的用餐環境與品質,增設獨立VIP包廂給予商務人士及團體聚會需求,讓貴賓們享有獨立的用餐環境,VIP包廂將提供專屬人員服務,讓包廂貴賓感受到尊貴感。

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延續著礁溪庄櫻桃谷的裝潢風格,店內有好多搞笑的照片,好逗趣,讓人看了不禁會心一笑。

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二百坪的大空間裡增設包廂讓客人有隱私感,宴客時也更體面,像我們這天坐的是礁溪包廂,大餐桌一次可容納15人,氣氛也很好。

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一般座位區也可以容納不少桌數,不過假日尖鋒時間還是請大家先預約訂位以免需要等候。

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因為我們人數較多的關係,所以點了閤家餐一起享用,包含送的果汁是新鮮西瓜汁,我個人就喝了不少,另外坐包廂的福利是可以在預約訂位時一併預訂B3瀧澤香港大牌檔的餐點享用。

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依照人數有三種不同的組合,最低起跳是4人一套,即使人不多也可以吃烤鴨,真的是很棒,重點是這裡的價格比起一般飯店平價些。

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三吃、四吃、五吃,烤鴨也有不同的吃法,讓一隻烤鴨發揮的淋漓盡致。

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蘭陽五味

小菜拼盤可能會依當天的食材而略有不同,這天最讓我印象深刻的是滷黑豆干,滷的相當入味,氣孔分佈的相當均勻。

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蘭陽田園野菜盤

看起來就很養生的一道菜,跟食光寶盒有點類似是以蔬菜為主,吃的到食材的原味,搭配著和風醬汁與黃芥末都很好吃,尤其是白色的豆薯吃起來跟水梨一樣脆口,讓我們一度分不清是什麼食材,地瓜和蕃茄都很甜。

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招牌蝦皇餃$128、鼓汁蒸排骨$108、皮蛋瘦肉粥$108、鮮蝦餛飩湯$108

蝦皇餃一向是我必點的港點之一,澄皮吃起來很彈牙,蝦子也很大隻;皮蛋瘦肉粥米飯綿密且滑口,搭配著炸油條好酥好脆。

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酥皮叉燒包$118、鳳爪排骨飯$138、金銀杏菜餃$108、奶皇流沙包$108

酥皮叉燒包拜託一定要點來吃吃看,這絕對是招牌菜色,趁熱吃外酥內軟叉燒的汁液一起吃真的超棒;金銀杏菜餃則是吃過的朋友都說好吃,我個人是沒嚐到,使用皮蛋、鹹菜和杏菜混合而成的內餡,也是道功夫菜;奶皇流沙包則是小孩們的最愛,趁熱吃爆漿的口感,奶香味好好吃。

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楊枝甘露$98

這道香港必點的點心在台灣也吃的到,使用的食材是葡萄柚、芒果泥、山粉圓、冰淇淋調製而成,喝起來帶著點甘甜清爽的風味。

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麻辣鳳爪、陳皮牛肉丸$98

我個人相當喜愛的蒸鳳爪,帶著些許的辣味香氣,鳳爪蒸的剛剛好入口的軟嫩度,好吃。

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魚子蒸燒賣$108

蝦子和蝦卵的搭配也是港式點心的經典菜色之一,好像沒吃燒賣就沒吃到港點般。

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必點的『五大經典』:酥皮叉燒包、酥炸豆腐奶、春風得意腸、現磨杏仁豆腐、臘味蘿蔔糕。

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如果不知道要吃什麼,就從這五大經典點餐就對了,臘味蘿蔔糕是採用粒狀的蘿蔔所製成,所以吃的到白蘿蔔的軟軟口感,表皮煎的脆脆的最美味;而酥炸豆腐奶有點點像印度烤餅,中間有包著起司,也可以當作甜點吃。

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櫻桃谷餐廳選用了3-3.3公斤大小肥瘦適中的櫻桃谷品種北鴨,經過一夜風乾後,刷上主廚特製配料,以“純正港式”爐烤方式每日新鮮現烤。每隻肥美可口的鴨上桌,主廚現場現片的方式,讓您每一口都能吃到酥脆的外皮,及鮮嫩多汁的鴨肉。

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烤的油亮又脆口的烤鴨是不是很誘人,很想立刻咬一口?

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櫻桃愛大米-選用櫻桃鴨背部帶有油脂的皮跟肉,並搭配西式的起士及芥末醬,搭配米飯成為一道跨國界的美食。

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下方的米飯像是壽司一樣的捏法再搭配著起司和芥末,油酥脆口的鴨皮咬下口還會卡滋作響,好脆好好吃。

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櫻桃片皮鴨以特製的捲餅皮,搭配宜蘭在地三星蔥及五星主廚特製的醬料,特別能品嚐到鴨的原味。

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鴨絲生菜包-五星主廚用特製的XO醬加入青紅椒爆炒,附上新鮮生菜,能消除油膩感更顯清爽

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以荸薺、鴨肉加入主廚特製的XO醬拌炒,清脆又美味。

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檸檬金桔醋

吃了多道佳餚之後想要轉換一下味覺時,喝一些去油解膩的檸檬金桔醋很適合。

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XO醬炒雙脆

軟絲、甜豆、花椒和海蜇頭

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三杯醬炒鴨-主廚以獨門特調配料爆炒,適合偏愛喜歡重口味的人,底下還有粿條可以吃的更有飽足感。

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鹹魚雞粒豆腐煲

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鴨麗粥-以烤鴨骨架搭配蔬菜熬煮而成,口感濃郁不油膩, 並且能喝到鴨肉的清香。

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先把皮蛋揉碎,加進洗淨生米和一點點烹飪油混合均勻後再熬煮,細緻的鴨麗粥我很喜歡。

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果律蝦球

據說大人小孩都很喜歡的一道菜,但對我來說有點偏甜,因為沙拉加了不少的關係。

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清炒蘭陽時蔬

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鴨油炒菌菇

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櫻桃谷特選甜點

整體而言一桌吃下來如果單吃閤家餐一人大約600元就能吃到這麼多櫻桃鴨料理,真的是超划算且有飽足感,難怪宜蘭礁溪店每每總是高朋滿座,現在台北京華城也有分店,以後想吃櫻椰鴨不用跑到宜蘭,在台北也能嚐的到,喜歡烤鴨的朋友請不要錯過囉!!

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