[台北.約訪]勝面.拉麵/泡飯/餃子(南京店).近捷運『南京三民站』~麻辣牛肉拉麵.牛骨精燉72小時乳白色高湯

勝面.拉麵/泡飯/餃子(南京店)
電話:(02)2747-9199
地址:台北市南京東路五段66巷3弄3號
營業時間:週一至週六 11:30~14:30 17:30~21:00 (週日公休)
官網:http://www.sheng-noodle.com/
粉絲專頁:https://www.facebook.com/Sheng.Spicy.Taipeicity

難得璇北上相約吃拉麵,《勝面》是《時勝連鎖餐飲集團》的新品牌之一,旗下有《何善之》、《狸小路》和《大地煮》…等著名餐廳,而《勝面》主要以賣拉麵、泡飯和餃子為主,我也一直很好奇勝面採用的是日本拉麵搭配麻辣牛肉拉麵的組合會激起怎樣的火花,而且不時看著fb朋友前往打卡獲得好評,這次剛好接到店家邀約,正好可以吃吃看。

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位於南京東路五段巷弄內不顯眼的位置,晚餐時間一到裡頭滿滿的人潮,差點就沒位子坐,幸好有搶到最後一桌容納的下我們四大三小,在店外看到麻辣口味的麵食,剛好在寒風中增添暖意。

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分店不僅在台灣台北、基隆、台南,目前更擴展至澳門、美國LA,就是要將台灣的美味麵食推展到世界各地飄香。

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店的裝潢有區隔又帶著點時尚感,坐位不顯擁擠又比傳統麵店好很多,但價格卻不會比較高。

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首先當然是先來看看菜單,有別於一般日式拉麵的選項,這裡主要是以牛肉拉麵為主,當然也有泡菜、餃子、細粉…等選項,單價落在69元-160元間,想吃好一點的就選有牛肉,想吃量少一些就點炸醬麵,附近臨近辦公商圈,午餐時段也很多上班族會光顧。

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點餐時直接在單子上畫好之後再到櫃檯結帳即可,很貼心的還附上"“的選項,有人很愛喜歡多一些也可以註明。

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店內有提供免費的高山茶,可以自行拿取使用,也有水餃調料辣油、香油讓吃水餃的朋友自行添加。

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來到這裡絕對不能錯過的就是店內的小菜,看看小菜的份量,價格又不貴,一盤30元,甚至有時有2盤50元的促銷價,真的是超划算,吃麵時就想搭些小菜。

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煙燻豬頭皮$30

很多朋友吃牛肉麵時都會點豬頭皮搭配,《勝面》的豬頭皮切的薄但又處理的不油,吃起來有QQ的膠質口感,蠻好吃的。

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桂花豆干$30

平常吃的豆干都是以滷醬油居多,《勝面》的豆干特別加入桂花,有淡淡的花香氣,而且還有股淡雅甜蜜的口感,很受小孩的歡迎,一下子就吃光光。

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滷鴨血$30

滷鴨血要滷的好吃是件困難的事,但對原本就是經營麻辣火鍋出身,這對老闆來說只不過是小菜一碟,鴨血切的好大一塊,吃的時候是綿密的細孔,滷汁有入味,有淡淡的辣香味,很滑嫩的口感,好吃,推薦必吃!

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飲料$20

光看這玻璃瓶的美粒果、雪碧一瓶價格20元就知道《勝面》的價格賣的很便宜,通常都是一瓶30元,正巧遇到萬聖節的活動,小孩子可以免費一人一瓶,實在是太優惠啦~

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精燉牛肉泡飯$160

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使用的是精燉72小時的牛骨湯,湯底淋上薄切牛肉片,送上桌時剛好是適合吃的溫度,裡頭還加上小孩最愛的紅蘿蔔、花椰菜,蕃茄,喜歡吃清爽口味的可以選擇這道,我們是為了小孩而點,沒多久就掃盤,這份量很大,二個小孩分食比較剛好。

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精燉牛肉拉麵$160

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店家採用的拉麵是日本廠商特製的拉麵,吃起來很有Q度,搭配著清爽的精燉牛骨湯頭,上面放了好多牛肉片,再搭配著溏心蛋,牛骨的湯頭香而爽口。

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我覺得吃拉麵時靈魂就是湯頭,這裡使用的不是速成湯頭,而是經過長時間的熬煮才能得到這碗精華所在。

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麻辣牛肉拉麵$160

這絕對是《勝面》的招牌餐點,也是我推薦必吃的麻辣牛肉拉麵,湯頭辣而帶著椒香卻又不死鹹,裡頭有著鴨血和凍豆腐吸飽了湯汁,就像是在吃小型的麻辣鍋一樣,還有四大面的牛肉,這肉質肥瘦適中,口感很好,我最喜歡這碗。

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凍豆腐吃的時候可得小心噴汁,因為吸飽了湯汁,口感也特別好,好想另外再加點凍豆腐呀~

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炸醬牛骨湯麵$99

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是以牛骨高湯為湯底再加上炸醬,湯底的味道多了炸醬的醬香,湯喝起來也比較重口味一些,如果喜歡吃炸醬的人可能會喜歡這道,我個人沒這麼愛,但A先生本來就愛炸醬就很喜歡吃這道。

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招牌麻辣乾拌麵$69

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才剛端上桌就聞到濃濃的花椒與辣油香氣,這碗一定是不得了~

吃之前先拌勻,每一口都吃的到椒麻辣的香氣,一入口真的是又麻又辣,第二口才能感受到辣的香氣是漸漸擴散在口腔中,這碗真是讓我又愛又恨,平時不吃辣,可是這又好吃到我一直想吃呀~

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口味比較重的朋友可以試試加入牛油和白醋,如果太辣我也是習慣會加一些白醋來中和一下口感。

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這就是店家自製的牛油,我建議可以加一點讓湯頭喝起來更有深度也更醇厚。

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小孩很愛吃《勝面》的溏心蛋,中間軟又濃厚的蛋香,於是又再加點一顆。

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我們四大三小,其中小櫻桃沒吃之外,總共點了五份主餐分食,好豐盛的一餐,吃的很滿足呀~

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《勝面》所使用的牛大骨所精燉72小時呈現牛奶般的色澤,原湯就是這樣細火慢燉才能得到的精華,也能看到店家的用心。

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目前店家也研發出真空包裝,在家也能享受這樣的美味,也適合學子們外出讀書時想吃一碗熱呼呼的麵食湯底。

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勝面.拉麵/泡飯/餃子不是傳統日本拉麵的型式,而是台灣牛肉麵結合日式拉麵的組合,這樣的口感的確是讓我覺得這台灣味的拉麵味道層次有提昇,也感受到店家的用心,如果有到南京三民站附近的朋友妨去試一下湯頭呦~

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