[台北.約訪]日本第一天丼-金子半之助.台北車站微風店~排隊美食.江戶前天丼.炸物『30公分長穴子魚』

日本第一天丼-金子半之助
地點:台北市中正區北平西路3號2F(微風台北車站2F)
電話:02-2314-0298
營業時間:10:00-22:00
http://www.tendon-jp.com.tw/ 

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東京最火紅的必吃排隊名店-金子半之助,台灣首家分店在11月10日開幕了!!
之前到日本橋時看到金子半之助排了一圈又一圈的人潮,當時趕時間也就錯過,被譽為『日本第一天丼』的「金子半之助」,在日本總店數六家、美國三家,沒想到竟然來台灣開分店了,當然要趕緊前往朝聖一下,這場參加的是媒體試吃會。

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絕佳的地理位置就在台北車站二樓,不管是搭乘火車、捷運都相當的方便,想來在日本排隊的盛況應該會在此重現。

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江戶前天丼(NT$390+10%)、上天丼(NT$320+10%)及天丼(NT$300+10%),除本店僅有一種選項之外,其他分店都是推出三款選項,不管是那一種都是滿滿的炸物,差別是炸物品項不同。

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位於台北車站二樓的美食餐廳區,這裡的座位區有部份靠窗,可以看到一樓車站廣場,座位區不大,總共有42個座位。

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就座後每桌都會有二樣特製小菜無限取用與黑豆茶。

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小菜-薑片

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小菜-醃蘿蔔

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黑豆茶會在茶碗裡放上三顆黑豆。

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沖泡時也可以看到黑豆飄浮的模樣,其實這三顆黑豆的用意應該是喝茶時請小心燙,因為在喝的時候會特別小心,而且黑豆茶很溫和的口味,也很解膩,好喝。

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工作人員在開放式廚房現點現炸餐點,最後再淋上祕製醬汁即可上桌。

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店內主要是供應三種主食,如果是不吃炸物的朋友可以直接略過,來到金子半之助當然是來吃炸物的。

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社長金子真也親自傳授品嚐天丼料理的美味三步驟

第一步建議先品嚐蘸著祕傳醬汁的酥脆穴子魚和大蝦,麵衣酥脆入口即化,且可嚐到海鮮的原始鮮甜,再搭配黃金比例烹煮而成的米飯,融合成微鹹微甜的風味。待食用一半後,第二步將炸半熟的玉子戳破,恰恰好的金黃蛋液宣洩流出,緩緩滲透每一粒飽滿彈Q的米飯,展演極緻的香濃層次,最後第三步搭襯灑於穴子魚上的柚子片一同品嚐,解膩開胃,讓口腔瞬滿盈滿清新,作為華麗的味覺收場。

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金子真也復興江戶時代的古早味覺,以天丼為主軸重新開啟爺爺金子半之助珍貴的閻魔帳(秘笈),其記載著從不外傳的醬汁秘方,經歷上百次的試驗不斷找尋能搭配此醬汁的食材。

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綠茶$50

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可爾必思/可樂$50

其實我覺得店內供應低溫烘焙的黑豆茶就很好喝,這應該是提供給真的很想喝飲料的朋友們。

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【 上天丼 】鱚魚、大蝦、魷魚海鮮炸(小干貝+魷魚)、青龍、炸半熟玉子、炸海苔片

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基本上三種丼飯都是維持著七種炸物,三種炸物原則上就是其中一種主菜的差異,也讓價格有所不同。

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友人說鱚魚的味道比穴子魚還更好吃令人印象深刻。

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【 江戶前天丼 】穴子魚星鰻、大蝦、魷魚海鮮炸(小干貝+魷魚)、青龍、炸半熟玉子、炸海苔片

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實際比一比,想吃那一道呢?相同的特點是炸物很香也很吸引人,以這價格來說,比起日本店沒有貴太多。

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用餐時服務人員也會不時關注用餐狀況與第一次用餐會引導食用方式。

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在(金子半之助)裡炸蝦已經是基本配備,即使個頭不大,但是沾滿胡麻油香氣的金黃色麵衣相當的誘人。

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味噌湯$30

味噌湯需另外單點,使用日本進口紅、白二種味噌以特定比例調和後,融入台灣當地食材烹煮而成,並大方灑上與日本一致採用的溫室栽種蔬菜-鴨兒芹。

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【 天丼 】舞菇、大蝦、魷魚海鮮炸(小干貝+魷魚)、青龍、炸半熟玉子、炸海苔片

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【 江戶前天丼 】飯加量$390+30

採用來自於築地市場的海鮮,以長達30公分的大尾穴子魚為味覺主角,穴子魚的口感很細嫩,但可惜的是沒什麼魚肉回甘甜味。

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我相信友人是為了整我而幫忙點這碗超大加量版,當然最後是沒吃完,因為飯量根本就是一碗公滿滿,怎麼可能吃的完啦?從碗的外觀看不太出來差別,其實內裝份量差異很大。

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金黃酥脆的炸衣,其中我最喜歡的是天丼的舞菇,還保有水份,而加入魷魚、貝柱的炸物則是吃的到魷魚的鮮味和彈牙的口感,但是我對炸物不擅長,吃多還是會有點膩口。

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店內的食材大多是來自日本進口,但米飯是採用台灣產的台梗九號米,我覺得米飯煮的相當好很Q,而且淋上特制祕醬吃起來甜甜的,最佳口感當然是當半熟的溫泉蛋劃開的那瞬間,蛋黃濃郁的香氣包覆在白飯上真是美味。

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平時吃到的海苔多是烤過的,很少吃到沾了麵衣沾的口感也不錯。

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吃到一半時我都是靠這特製的七味粉,可以解膩且提出另一種層次的香氣。

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灑了七味粉又可以多扒好幾口飯,強烈建議七味粉值得一試。

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最後要讓大家看看加飯版的深度較不一樣,一般份量的碗是採中空,中間層是有保溫的作用。

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採用和日本一致印有金子家族家徽的有田燒瓷碗(丼碗),特製雙層加高,讓熱氣保存在碗裡,也能保持主食溫熱口感。

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開幕當日(11/10)前一百名排隊賓客可參加「翻玩日本味」迎賓活動,現場將架設大型扭蛋機,共有六種獎項,將有機會以「1折吃天丼」或「1元吃天丼」之超值優惠,相信應該又會造成一股排隊旋風囉!!

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