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[試吃]香味坊-豬腳&爌肉~媽媽的味道

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不久前conis傳來詢問試吃的訊息,說是鄰居阿姨要開賣豬腳&爌肉,這類食物向來是a先生的最愛,答應之後沒多久就收到這二袋試吃品,包裝封起來後也猜不出品項,建議還是在上頭加貼產品項目,想食用退冰時較能一目瞭然。
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剛開始營運,所以都是採接單之後才進行製做確保食物新鮮,所以最好在三天前先預訂。
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我拿出我最愛的長壽麵線來搭配豬腳,特愛這種傳統麵線(有時大賣場還買不到,所以我都直接買大包裝),下麵線3分鐘就可以輕鬆上桌解決一餐。
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店家有說明這次採用黑豬肉,所以如果喜歡吃軟一點的口感,建議再用小火煮久一些,平常是使用白豬,毛較少也較好處理,我聽從建議直接在爐上加熱。
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五大塊豬腳就已經快把鍋子塞滿,尤其是加熱後整個廚房都散發出滷味香。
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小火滾約十分鐘起鍋,看到很有彈性閃亮的豬腳呈現,聞的到淡淡的八角香氣,連湯汁都感覺到膠質。
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爌肉解凍後不像豬腳的膠質多,所以滷汁未加熱前是湯汁狀,一樣使用爐火稍微加熱,不需煮太久。
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整個廚房飄著滷肉香氣,因為我不太敢吃肥肉,所以要求店家給較多的瘦肉,不過這肥肉有先處理過,還記得以前滷肉可是老爸的拿手菜,一定要先將肥油炸掉,這樣再拿來滷的話吃起來才不會油膩。
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我喜歡淋上充滿膠質的豬腳滷汁,搭配上麵線,整個就是棒,中間的膠質很Q軟好吃,至於外頭的這圈交由a先生解決,他說吃起來不膩口。
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我喜歡吃滷瘦肉,不過比起肥肉部份肉質會偏柴一些,像a先生就喜歡吃半肥半瘦,說口感較佳。
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我喜歡吃豬腳麵線,a先生喜歡吃爌肉飯,淋上湯汁就是簡單的爌肉飯,當然家裡如果還有其他青菜、滷蛋可一併放上,吃起來會更豐富呦~

<潤五月>
今年98年是潤五月,要記得買豬腳麵線或包紅包給娘家父母添壽;若要幫父母添福添壽,可在雙親的生日前夕,或農曆五月前,買祭品鮮花素果,還要有麵線[代表福祿長壽],還有壽桃..等,如果沒時間煮的話,可以考慮這款已經滷好的豬腳呦。

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