[活動]加拿大牛肉「親子樂廚房」體驗會~自己在家親子互動DIY製作出美味的五星級大餐

加拿大牛肉「親子樂廚房」體驗會
活動日期:2016年1月17日
活動場地:美威廚房(台北市忠孝東路四段170巷18弄14號1樓)

常常在想要給小朋友吃什麼比較好,在網路上查了不少資料發現多吃牛肉有不少好處,尤其小孩子正在發育需要較多的營養素,牛肉富含蛋白質、維生素與鐵等多種營養,尤其脂肪含量很低不易變成小胖胖,在各個國家的牛肉中偏好加拿大牛肉,其天然氣候四季分明適合牛隻生長,並選用高品質的穀物來飼養餵食,難怪加拿大牛肉吃起來甘香濃郁、鮮嫩幼滑又健康。

很高興有機會來參與加拿大牛肉「親子樂廚房」的廚藝烹調教室體驗會,這次的場地就設在信義區的美威廚房,能更深入瞭解產自加拿大的牛肉有何獨特之處,當然是要親身品嚐這牛肉絕妙的好滋味!

美威廚房舒適的做菜學習環境

這是第一次走進這間廚藝教室,沒想到在這鬧區的巷子裡還有一間這麼大的場地,都是使用原木桌檯作為料理桌子,一人一套的頂級料理器具,兩旁還有液晶電視同步播出老師在前方的整個教學過程,讓每個學員都能充分了解細節與步驟,真是太舒服的做菜環境了。

來自加拿大(亞伯達省)牛肉的特色

加拿大的牛隻不同於美國的飼養環境,在於擁有純淨的飲水、無汙染的草原,高緯度的氣候清爽宜生活環境,所生產出的肉質也富有甘鮮味,做成料理充滿香甜的味道,略帶有曠野的草味,因為氣候關係一般常出現在熱帶國家的疾病不易產生生病。每一頭牛隻都擁有自己的耳簽標識,更有效的幫助疾病控制與動物健康的監控,所以加拿大的每頭牛隻都頭好壯壯。

型男主廚型 陳秉文老師

陳老師為我們示範牛肉的料理方式,師傅透過簡單的幾道菜就可表現出加拿大牛肉的美味,自己動手做料理是多麼容易,在家簡單就可做出一道道美食出來。

 

現場桌上已經先看到主廚先製作出示範的菜色,精美的擺盤方式和牛肉色澤實在是太美,口水都快流下來了。

等不及開始兩個小廚師傢伙已經拿在手上,已經等著要大顯身手製作出美味的料理。

加拿大牛肉代言人~Maple妹妹

超級卡哇依的代言人讓大家都印象深刻,尤其小朋友看都到都為之瘋狂。

連不敢跟玩偶拍照的Anita都爭相拍照,就知道Maple妹妹有多超人氣。

親子廚房每一組幾乎都有帶上一、兩個小朋友,有機會一家人一起動手做菜,更能增進親子間的互動。

主辦單位準備不少加拿大相關的精美獎品,透過簡單的有獎徵答加深對於加拿大牛肉的認知,拿到獎品的小朋友都笑得相當開心。

Vincent拿到當日有獎徵答的最大獎,加拿大進口野生野莓汁一瓶,看他好好保存著一附不捨得喝的樣子。

加拿大駐台北貿易辦事處 貿易投資處 榭大衛處長

榭大衛處長透過投影片來介紹加拿大牛肉的特色之處,加拿大牛肉分級與美國一樣區分為四個等級(PRIME、AAA、AA、A),也是利用油花的豐富程度來當做分級識別,而且加拿大榖飼牛肉最大的特色就是擁有均勻的白色油花,加拿大一年四季分明也有利於牛肉的養殖,主要是以歐系牛種來做品種培育,比較常見的是安格斯、赫裏福、夏洛利、西門塔爾、里默辛,而且每頭牛都會攜帶無線頻率辨識RFID耳標,清楚追踨每頭牛的去向。

 

為了這活動幫大人與小朋友都準備了,充滿加拿大風味的廚師圍裙,知道小孩子很容易弄髒衣服,穿上圍裙就不用擔心弄得髒兮兮的。

聽說加拿大人都相當會做菜當天真的見識到了,切菜與炒菜都身手相當俐落,又有主廚在旁邊稍微指導一下,沒幾下就可以擺盤顛端上桌。

加拿大小牛營養元氣漢堡排

材料:加拿大小牛肩胛肉200g、鳳梨片1片、起司1片、煮熟鷹嘴豆100g、番茄醬汁80cc、洋蔥20g、雙色花椰菜各1朵、水菜3片、加拿大楓糖漿1匙、蒙特羅香料適量、鹽、加拿大芥花油適量

作法:步驟一、先將鷹嘴豆與煮豆材料(蒜頭、月桂葉、百里香一茶匙與水1200cc),放入鍋中煮上一個小時備用,如果使用壓力鍋差不多半小時就可完成,花椰菜先川燙過備用。

 

在料理桌上食材已經放好在桌上,番茄醬、煮熟後的鷹嘴豆與加拿大芥花油做為配角,當然最重要的主角加拿大牛肉絞肉已經準備好了,小牛肩胛肉的肉質保有些許油花讓製作出來的漢堡排油脂剛剛好,口感不會過油或過柴是最完美的搭配比例。

步驟二、將加拿大小牛肩胛肉剁成絞肉,或購買時請肉商幫忙絞成絞肉,在絞肉過程中撒上蒙特羅香料與鹽巴,讓肉醃製入味。

 

 

步驟三、將絞肉整形成圓球狀、以手掌拍打成漢堡排,入鍋同鳳梨片煎至兩面變色煎熟,很明顯看得來較大的是大人做的,較小就是手掌較小的小朋友做的。

步驟四、鍋子裡加入少許的加拿大芥花油將洋蔥炒香,加入鷹嘴豆與番茄醬汁攪拌均勻,煮滾即可不用煮太久。

步驟五、裝盤以鷹嘴豆做為鋪底,放上剛剛煎好的漢堡排,淋上楓糖漿、鋪上起司片、最後使用準備好的鳳梨片、花椰菜、水菜葉做裝飾,簡單完成。

看Vincent這吃相就知道自己做的菜有多好吃,大口吃漢堡排好不過癮,也讓小朋友更加有無比的成就感與自信心。

廚藝教室是使用電磁爐相較於家中使用的瓦斯爐較為安全,只是火力稍微小了點需要長一點的時間製作,大人只要在旁輔導還是可以做出色香味美的一道菜來。

加拿大風味蛋糕

主餐準備好了當然也是需要一個甜點做搭配,主廚以前就在加拿大待過一陣子,所以準備一個充滿加拿大風味的蛋糕,示範傳統的加拿大蛋糕製作方式。

拿出事先烤好的蛋糕糕體,在上面鋪上一層草莓醬,擠上事先打好的奶油作為裝飾,中央鋪上這季節盛產的新鮮草莓切片,食材準備相當簡單。

裝飾好滿滿的草莓看起來相當豐富,紅加白顏色看起來漂亮,最後插上加拿大的小旗幟,傳統加拿大蛋糕就這樣簡單完成了。

 

有機會自己在家做甜點也是滿不錯的,現在外面賣的甜食成分都挺複雜,為討好小朋友甜度都相當甜,既容易蛀牙對身體也不好,還是自己動手做比較吃的安全與健康。

 

Anita吃過蛋糕看這滿意的笑臉就知道味道相當好,還好這不是交給小朋友來做,不然還沒等到蛋糕做完,食材應該就被通通吃到肚子裡去了。

加拿大牛膝番紅花燉飯

材料:義大利米2杯、洋蔥切碎1/4顆、番紅花適量、白酒100cc、奶油40g、加拿大牛膝1個、帕馬森起司適量、海鹽適量、百里香1支、蝦夷蔥1根、蘆筍3根、麵包粉3匙、乾黃蘑菇碎1匙、加拿大芥花油適量

作法: 步驟一、將牛膝放在鍋中以水蓋過,加入湯材料(肉桂葉1 片、洋蔥1/4顆、紅蘿蔔半根、百里香1支、水1500cc、柳橙半顆),約煮上2個小時取出備用,把高湯過濾去除雜質備用,番紅花泡在白酒中。

步驟二、把洋蔥切碎以奶油炒香,倒入白酒番紅花加入高湯、維持蓋過米飯的湯量煮約15分鐘,湯變少就要馬上再加入高湯,以免米粒熟度不均勻。

步驟三、加入奶油、鹽、帕馬森起司,蓋上鍋蓋悶上一分鐘,這時候香味已經陣陣飄散出來。

步驟四、最後製作牛膝醬,將紅蔥頭切對半、紅蘿蔔切片用奶油炒香,倒入高湯與牛奶煮滾,加入北海道鮮奶油煮上2分鐘即可。

步驟五、處理裝飾物,蘆筍川燙過,前段梗的部分切丁備用,麵包粉、乾黃蘑菇用加拿大芥花油炒至上色。

步驟六、裝盤將煮好的燉飯做鋪底,放上牛溪、蘆筍,撒上黃蘑菇、麵包粉,裝飾百里香、蝦夷蔥即完成。

平常在市面上常見的牛肉(美國、澳洲)居多,但這次吃到加拿大的牛肉讓我覺得油花恰到好處,肉質滑嫩簡單就可吃到原味,就能吃到富含肉汁的感覺,肉質好真的隨便料理都好吃,在家簡單就可以做出美味套餐。

在現場錄製一小段(一分四十六秒)主廚做菜的小撇步,分享給愛做菜的朋友們。

品嘗過好吃的加拿大牛肉,肉質鮮嫩無草腥味在大家心中可是絕品美味的象徵,透過主廚陳秉文老師的親自示範,引導我們學習「加拿大小牛營養元氣漢堡排」、「加拿大牛膝番紅花燉飯」的製作方式,也教導我們這些愛吃的家長們,買齊一些材料在家親子一起動手簡單做出幾道菜,享受親子互動的歡樂時光,透過主廚這樣教導的做菜方式,在家就可做菜零失誤,享受媲美五星級料理的美味佳餚。

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