[台北萬華]福州元祖胡椒餅/武林盟主胡椒餅|藏在巷弄裡的70年老味道~爆汁炭烤胡椒餅．龍山寺排隊小吃

會吃到這家店真的是誤打誤撞，從萬華捷運龍山寺站1號出口走出來剛好看到，位於巷弄之中的《福州元祖胡椒餅/武林盟主胡椒餅》有著排隊長長的人龍，平日午後有這樣的人潮直覺告訴我一定不簡單，憑著一顆又一顆剛從炭爐烤出來的胡椒餅，讓熟門熟路的在地人、到龍山寺走走的旅客、還有專程來朝聖的小吃控，一批一批地往巷子裡排隊，建議想吃真的要提前預約，不然很難買到呀…

福州元祖胡椒餅/武林盟主胡椒餅
地址： 108臺北市萬華區富民里和平西路三段89巷2弄5號
電話號碼：02-2308 3075
營業時間：11:30–17:30

萬華龍山寺美食

武林盟主胡椒餅|交通資訊

• 🚗 開車前往： 建議各位旅人將愛車停放在鄰近的「艋舺公園地下停車場」或是「萬華區行政中心地下停車場」。這兩個停車場的車位數相對較多，且收費合理，步行約3分鐘就能抵達。

• 🚌 大眾運輸： 搭乘大眾運輸絕對是前往朝聖的最完美方式。請搭乘台北捷運板南線（藍線），於「龍山寺站」下車，

開業超過七十年，這間老店見證了萬華從繁盛到轉型的每一個時代，卻始終沒有搬遷、沒有換配方、沒有變成連鎖，只是每天按時開門，用同一口炭火窯、同一份老配方，為每一個走進這條巷子的人，奉上一個60元、滿溢著胡椒香氣與豬肉鮮甜的絕妙胡椒餅。

武林盟主胡椒餅|提前預約

• 5個以上就可以預約
• 店內僅賣胡椒餅，沒有其他口味喔!

武林盟主胡椒餅|菜單/MENU

店內只有販售胡椒餅，近年來從一顆35元漲到60元，還是每天生意相當好，真的是在地人才知道的美食。

來到這裡通常都是已經預訂好或是點好餐領了號碼牌，我們本來想領號碼牌，老闆說可以等到這爐剩幾個我們再決定，

結果真的很幸運，我們買了剩下最後三個，超棒!

印入眼簾的是傳統烤爐，那是一個巨大的、滿佈著歲月焦黑痕跡的炭烤爐，負責烤餅的師傅，手臂上有著充滿力量的線條，他戴著隔熱手套，熟練地用長柄鐵夾與網勺，從高達幾百度的炙熱炭爐深處，將一顆顆烤得金黃酥脆的胡椒餅給「勾」出來。

尤其胡椒餅烤製過程本身就很吸睛，圓爐裡一顆顆餅貼著烤壁，外皮慢慢上色，芝麻與麵香在熱氣裡散開，這種真的很想趕快嚐嚐。

胡椒餅

胡椒餅這種食物，能不能讓人記住，關鍵就在於烤工、肉餡、胡椒香、麵皮與整體平衡，福州元祖胡椒餅在這些部分都做得很不錯。

福州式胡椒餅以發酵麵糰為外皮，餅型圓渾飽滿，外皮在炭窯高溫下烤製後形成酥脆的焦黃表層；內餡以調味豬絞肉為主體，加入大量青蔥和現磨白胡椒，高溫烘烤後肉汁在餅皮內聚集，形成爆漿般的驚人湯汁感。

肉香與青蔥的搭配很討喜，胡椒的味道也不是那種刺激型，而是慢慢往上推的香辣感，不會一開始就把你辣到，而是讓你在咀嚼之間感受到胡椒的溫度與厚度。

小心翼翼地咬開一個缺口，滾燙的熱氣伴隨著濃郁的肉香瞬間竄出，請務必小心，這是一顆「會爆汁」的胡椒餅！

裡頭的肉餡非常扎實，店家選用的是肥瘦比例極佳的豬絞肉與赤肉塊混合，肉質吃起來完全不乾柴，反而充滿了彈性與咀嚼感。那豐盈的油脂在烘烤過程中融化，化作鮮甜的肉汁，完美地包覆在肉塊與餅皮之間。

福州元祖胡椒餅/武林盟主胡椒餅|心得感想

開業超過70年、藏在巷弄裡、常常有排隊人潮、胡椒餅一顆只要 60 元，而且味道好、香氣足、肉汁感夠，純手工捏製的巧勁、那依舊仰賴人工判斷火候的炭爐，完全是那種會讓人記住的老店風味，下次經過時真的會提前預約，熱熱的吃真的是超棒!

 

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本文總整理：台北萬華｜福州元祖胡椒餅/武林盟主胡椒餅：巷弄裡的70年老味道，爆汁炭烤胡椒餅

項目	內容
店名	福州元祖胡椒餅 / 武林盟主胡椒餅
特色	藏在巷弄裡的70年老味道 爆汁炭烤胡椒餅 龍山寺排隊小吃 手工捏製、炭火窯烤
地點	台北市萬華區和平西路三段89巷2弄5號 (近龍山寺捷運站)
電話	02-2308 3075
營業時間	11:30 – 17:30
交通方式	開車： 建議停放於艋舺公園地下停車場或萬華區行政中心地下停車場 (步行約3分鐘) 大眾運輸： 搭乘台北捷運板南線 (藍線) 至「龍山寺站」下車
預約資訊	5個以上即可預約 建議提前預約，否則難買
販售品項	僅販售胡椒餅，無其他口味
價格	目前為 NT$60/顆 (近年從NT$35調漲)
胡椒餅特色	外皮： 發酵麵糰，炭窯高溫烤製，形成酥脆焦黃表層 內餡： 調味豬絞肉為主，加入大量青蔥與現磨白胡椒，烘烤後肉汁豐富，有「爆漿」感 口感： 肉餡扎實，肥瘦比例佳，彈性與咀嚼感佳，胡椒香氣溫和推疊
總體評價	開業超過70年的老味道，風味獨特 價格合理，香氣與肉汁感十足 手工製作，依賴人工判斷火候的炭爐，充滿傳統風味 推薦提前預約，熱熱吃風味最佳
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