[桃園美食]切麵郎|8小時大骨湯熬出古早味湯頭~推薦溫體肉蛋粄條、粉嫩燙豬肝與秘製手作辣醬

在桃園吃麵，我一直很喜歡這種看起來樸實，實際上很有自己個性的麵店，沒有太多花俏的裝潢，也不需要特別華麗的菜單，端上桌的就是一碗熱騰騰的麵、一碗香氣濃郁的湯，再搭配幾樣簡單的小菜，走進«切麵郎》店門前，就被店家的說明所吸引，古早味的陽春麵，就是要一碗超過8小時熬煮的濃郁大骨湯，傳承數十載的手藝在香氣撲鼻的豬油蔥酥裡淋漓盡致，再來一勺親自熬煮的辣椒醬，堅持手作才能讓吃到的人，一碗就懂，看著這樣的說明當然要去吃吃看囉~

切麵郎
地址： 330桃園市桃園區大業里民富十一街108號1樓
電話號碼：03-317 3838
營業時間：週一至週五：16:00–21:00、週六、日：11:00–14:00, 16:00–21:00

桃園大有商圈麵食

切麵郎|交通資訊

🚗 開車前往

• 停車資訊： 店家靜謐住宅區，門口道路較狹窄不便臨停。開車前來的夥伴，建議可將愛車停放於附近的收費停車場，步行僅需 2 至 4 分鐘即可輕鬆抵達。

🚌 大眾運輸

• 公車： 可搭乘桃園市區公車（如NL北環線、105、220等路線）至「大業國小」或「寶山街口」站牌下車，步行時間約 5 至 8 分鐘即可抵達。

切麵郎|店內環境

外觀呈現出融合日式與台式復古風格的溫馨質感，門口掛著大紅燈籠，大片透明落地窗透出溫暖的燈光，和以前的咖啡館裝潢完全不同，環境打理得乾淨明亮、整潔無異味。

切麵郎|菜單/MENU

「切麵郎」以耗時 8 小時慢火燉煮的濃郁豚骨大骨高湯為靈魂基底，延伸出多款傳統古早味主食與手作黑白切小菜。

• 經典傳承主食系列： 包含古早味陽春麵、切仔麵、手工粄條等，可選擇乾拌或精華湯麵。

• 溫體梅花豬與肉蛋系列： 採用當日新鮮溫體梅花豬肉，搭配大骨蛋花湯製成的肉蛋粄條、梅花陽春麵等豐盛主食。

• 蚵味十足爆鮮系列： 嚴選肥美鮮蚵搭配手工粄條、黃麵或白麵的乾/湯鮮蚵主食。

• 古早味手作小菜與黑白切： 包含溫體三寶-燙豬肝、豬心、梅花肉、油豆腐、煙燻豬耳朵、涼拌豆干絲、沙魚煙與古早味油蔥青菜等。

內用空間寬敞舒適，擺放著木質餐桌椅與餐具調味料取餐區，還有現代化的餐具回收區，讓大家用餐完可以自行回收。

小菜在冰箱內可以自取，想吃什麼小菜都可以自行拿取再結帳即可。

切麵郎|推薦美食

店家主打的是一碗需要長時間熬煮的大骨湯，搭配豬油蔥酥與自製辣椒醬，再加入陽春麵、粄條或其他麵食，吃的是湯頭、麵條與配料之間最直接的味道，

這次我們點了陽春麵、肉蛋粄條、鮮蚵粄條，另外再搭配油豆腐、燙豬肝與涼拌豆干絲，一桌上來，從湯麵到小菜都有，吃起來很有台式麵店的滿足感。

涼拌豆干絲35元

點好餐之後可以見到小菜快速的端上桌，尤其是冰箱內的小菜拿了就能吃，看到鄰桌的小孩拿了好幾盤豆干絲，我們也跟著拿了一份。

油豆腐35元

外皮金黃帶有微韌口感，切開後內部豆腐綿密吸滿高湯與特製蒜蓉醬油，鹹甜入味。

燙豬肝45元

台式麵店很經典的配菜，豬肝帶有獨特的肉香與口感，也是店內的推薦商品，

時間掌控得恰到好處，熟度完美粉嫩不粉柴，搭配薑絲與古早味醬汁，吃起來很嫩。

陽春麵60元

麵條口感細緻而帶點彈性，不會過軟也不會過硬，湯頭呈現乳白色，一入口就能感受到大骨熬煮多時才有的濃郁醇厚，卻不會油膩，喝下去有淡淡的骨香與微甜，是那種喝完還會想再喝一口的湯。

最迷人的是豬油蔥酥的香氣。蔥酥炸得金黃微焦，浮在湯面上，一靠近碗就聞得到那股熟悉的、帶點焦糖甜味的蔥油香，吸附了滿滿湯汁精華的白細麵條。

肉蛋粄條110元

(大骨蛋花湯+梅花豬肉)

將經典的大骨高湯升級為軟嫩滑順的大骨蛋花湯，並鋪上厚實大片的當日新鮮溫體梅花豬肉片，蛋花吃起來相當嫩。

喝湯的時候，可以吃到蛋花柔軟的口感，濃郁的蛋花大骨湯喝起來相當好喝。

梅花豬肉鮮嫩多汁、毫無腥味，帶有溫體肉特有的鮮甜甘美，手工粄條質地Q彈，和一般粄條比起來更細一些也更彈牙，接近烏龍麵的口感。

鮮蚵粄條160元

相較於肉蛋粄條來說這鮮蚵粄條比較薄弱些，這價位吃起來有點少，蚵仔大約6~8顆左右。

蚵仔也拌入油蔥酥，搭配底下淋上特製古早味油蔥醬汁的手工粄條與豆芽菜，口感還不錯，就是覺得CP值不高而已。

切麵郎|心得感想

吃完切麵郎，我覺得最讓我印象深刻的其實是豬油蔥酥的香氣，用最樸實的食材與最繁複的時間功夫，詮釋了什麼叫作真正的古早味靈魂，從熬煮超過 8 小時的高純度大骨高湯，到香氣逼人的手作豬油蔥酥、鮮美爆汁的鮮蚵與嫩口溫體肉，讓人在品嚐傳統美味的同時也能享有好的用餐空間與體驗。

 

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本文總整理：桃園美食｜切麵郎：8小時大骨湯熬出古早味，推薦溫體肉蛋粄條、粉嫩燙豬肝與秘製手作辣醬

項目	內容
店家名稱	切麵郎
特色湯頭	8小時慢火燉煮的濃郁豚骨大骨高湯，帶有骨香與微甜，不油膩。
靈魂配料	迷人的豬油蔥酥香氣，以及親自熬煮的辣椒醬。
主食推薦	溫體肉蛋粄條：大骨蛋花湯基底，搭配厚實溫體梅花豬肉片。 陽春麵：細緻彈牙的麵條，吸附湯汁精華。 鮮蚵粄條：肥美鮮蚵搭配手工粄條（但作者認為CP值較低）。
小菜推薦	燙豬肝：熟度剛好，粉嫩不柴，帶有獨特肉香。 油豆腐：綿密吸滿高湯與蒜蓉醬油，鹹甜入味。 涼拌豆干絲：快速上桌，是受歡迎的選項。
店內環境	融合日式與台式復古風格，溫馨質感，乾淨明亮。
交通資訊	開車：建議停放附近收費停車場。 大眾運輸：可搭乘公車至「大業國小」或「寶山街口」站。
整體評價	以樸實食材和繁複時間工藝，展現古早味靈魂，餐點美味，用餐空間佳。

店家/景點資訊