[試吃]川譜．渝派四川美饌~中菜西吃好道地

 

川譜．渝派四川美饌

02 2731 9991
台北市大安區仁愛路四段345巷4弄21號一樓
營業時間：二 -~日 ：11:30-14:00 17:30-22:00
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川譜是間融合了四川美食與上海菜的中菜西吃餐館，

店內的裝潢有讓我感覺像在夜店的fu~

川譜指的是川字，四川之義，譜字，臉譜、樂譜、食譜，

店內擺設有許多京劇臉譜，和店名相互呼應著。

這天人數較多，所以安排在包廂內，有私密的空間，

也不怕會吵到其他客人，就可以儘情的拍照囉~

包廂內使用水晶燈，拍起來的感覺蠻美的~

就連洗手間都很注重，洗手檯擺設著香氛精油，讓空間也彌漫著香氣~

可愛的流星雨妹妹也是這天的座上賓，還有其他姐妹們一起用餐，

根本就像是來聚餐聊天的，吃的可歡樂呢!意外發生了濕背秀的戲碼，

這倒也是始料未及，服務人員的態度很好，s也很淡定就是了…

桂花烏梅汁

首先上桌的是招待的烏梅汁，帶著點仙渣的香氣，涼爽冰鎮的口感，

用這樣的杯子裝，還真有喝小酒的感覺，

店家已在規劃會推出大壺，供客人點選，這也很解辣。

蒜泥翠玉白肉捲$280

這辣油炒的又香又麻，白肉捲上又淋了蒜泥肉末，增加香氣與口感，

我好喜歡這肉末，淋在白飯上一定可以吃光一碗。

平時不太敢吃辣的我，此行是來挑戰川菜的麻與辣，

搭配著白飯吃我的接受度蠻高的，所以最後整碗白飯吃光光。

飄香口水雞$280

這也是道帶著辣油麻香的涼拌菜，唯獨就是雞腿肉切的太大片，

沒辦法完全吸附醬汁，有些可惜。

干鍋肥腸$480

佈滿著滿滿的花椒，吃下口完全的椒麻香，嘴裡會有一陣麻的感覺，

肥腸處理的很乾淨，而且不會有肥膩的口感，很好吃。

沸騰水煮魚$450

這應該是所有菜色裡最辣的一道，裡頭還有寬粉絲吸取了湯頭的精華，

魚片不帶刺，更容易食用，也好下飯，這湯汁沒吃完打包回家煮麻辣火鍋應該也很讚。

東坡肉$580

疑，不是川菜嗎?怎麼會出現東坡肉?

其實是因為主廚是到上海學料理，所以還是會有一些其他菜色出現，

主廚17歲就開始學藝，目前學成歸國，廚藝果然很有道地中國菜的滋味。

想要一嚐這東坡肉的好滋味，可是需要事先預訂，這需要二天的熟成才能做出如此油亮充滿冰糖焦香的口感，是道很費工的功夫菜。

東坡肉的口感完全不油膩，讓不感吃肥肉的我也愛上，

柔嫩的口感吃起來不會有乾澀的感覺，很有層次的口感，推薦菜!

回鍋肉夾餅$340

原本看到刈包上桌以為是要包東坡肉，後來才知道原來是要包回鍋肉。

回鍋肉還加入青、紅椒與豆干，吃起來口感比東坡肉濕潤，所以更適合包刈包。

客倌~來個刈包吧…

橄欖肉碎炒刀豆$240

這道料理是我很喜歡的料理，切碎的四季豆吃起來很脆，

加入橄欖菜與碎肉炒過之後好下飯，而且不會太辣，

原本也想回家如法炮製一番，後來主廚告知橄欖葉台灣不到，

所以想吃還是得到川譜吃道地的料理。

梁平香麻豆腐$220

別看這紅通通的香麻豆腐，其實沒有這麼辣，

連我都忍不住多吃幾口，因為好香，拌著白飯實在是超美味。

服務人員端著砂鍋上桌時，戴著手套好像鱷魚嘴巴，

大家都很好奇，想要借來玩一玩呢!

諸葛鮑魚雞砂鍋$2880

可別看到價格就嚇到了，這裡頭可是藏有不少好料，

一片片的鮑魚，這可是真材實料，雞湯超級濃郁，將精華都鎖在湯底，

竹笙更是吸取了湯汁的香氣，雞肉好軟嫩，輕輕一撕就滑開，好好吃。

 

可別一次就將湯頭喝光光，留一半還可以第二吃呦~

上湯西蘭花$220

如果你以為只是將花椰菜燙熟那就錯估了這道菜，

淋上充滿濃郁香氣的湯底，上方還有鹹鴨蛋與皮蛋增添口感。

牛筋牛腩煲$480

原本覺得這是道挺普通的菜色，不太想讓它佔胃，

就在飯友吃完之後大讚蔔蔔好香好甜，充滿了水份，

我也忍不住嚐了塊牛腩，呼，果然是咬在嘴裡，牛腩的香氣充斥著口腔，

牛肉的相當好分解，有入口即化的口感，好好吃呀，忍不住又挾了一塊。

剁椒魚頭/大$480

使用的是鰱魚，魚頭好大一個，肉質也很鮮美，

這道也是好辣呀，吃的時候要小心魚刺呦。

滿滿一桌菜，佳餚滿桌，每一道菜都是經典，

吃完之後真的讓我對川菜改觀，原來川菜好下飯，好好吃!

看到這鍋再次上桌真的有傻眼的感覺…

加了滿滿的白菜、凍豆腐和寬冬粉~

加湯之後頭更好喝，雖然會淡一些些，但我覺得更好入口，

寬冬粉完全吸取湯汁，還帶著Q彈的口感，讓我咕溜咕溜吃下肚!!

最後上桌的是甜點，這一上桌就認出來是D2惡魔蛋糕，

原來店家想要呈現出中菜西吃的感覺，所以精挑細選搭配這款香蕉巧克力蛋糕，

果然有令人精艷的感覺。

這次十大一小原本的消費金額會打八五折是因為6月底前有優惠，

想要嚐鮮的朋友快拿起電話訂位，來吃吃道地的川菜料理。

這天和久未碰面的格友們同桌吃飯，心情真的很好，

大家閒話家常，吃著美味的料理，最後以101最為結束，

因為這裡離101不遠，看的很清楚，開車前往的朋友可以停在富邦大樓。

 

延伸閱讀：2009.03.26 [試吃]D2惡魔蛋糕~香蕉巧克力蛋糕
2010.02.05 [美食．台北]新家園客家菜‧川菜~每道都經典

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