桃園好店

[美食.桃園]夏慕尼鐵板燒~火燄鐵板秀

 @VIVIYU小世界
夏慕尼新香榭鐵板燒
地址:330園縣桃園市大興西路一段325號 @VIVIYU小世界
電話:03-356-0937
www.chamonix.com.tw
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開胃菜:魚子醬鮭魚球、鮮蝦水果盅、鵝肝冰酒凍

由口味淡的開始嚐,也就是由右至左慢慢品嚐,我最喜歡中間的鮮蝦水果盅,漬蕃茄的口很清爽迷人。
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麵包:帕瑪森起司麵包及較有嚼勁的雜糧麵包,搭配奶油或沾著湯品享用

現烤的麵包上桌時還顯的燙手的溫度,趁熱塗上奶油帶著香氣真會令人不知不覺想多吃,而且這裡的麵包是可以再續用,為了怕後面的餐點吃不完,還是保留些實力才行。
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當天為我們服務的魏主廚,始終有禮保持著笑臉,在他的服務之下用餐真的蠻舒服的,據說是主廚招待的開胃酒,但應該是用餐就會享有,味道有點像是薑汁汽水加琴酒,酒味不會很濃。
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湯:牛肉清湯(紐澳)

懷念起台南的牛肉湯所點的湯品,生牛肉淋上滾燙的熱湯讓鮮紅色的牛肉變成暗紅色的誘人色澤。
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象蛂蚌海鮮湯
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牛肝菌菇濃湯

我得承認自己是鄉下土包子,剛端上桌時只有一點點堅果與奶泡,我們還一直覺得好少,味道單吃真的不太優,結果服務人員要來加濃湯時我已經吃完,只能說這裡的服務真的是沒話說,直接幫我換上新的再放入濃湯,果然滋味變的濃郁的芬芳香氣十足。
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沙拉:軟殼蟹沙拉

因為中午在都壽司享用了好吃的軟殼蟹沙拉,所以我和a先生不約而同都點了這道,有時候真的是不想要默契太好,每次都點一樣的,這樣怎麼吃的到不一樣的口味嘛!
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完全不同的呈現方式,惟一相同的大概就是剛炸好的軟殼蟹,但個頭小了些,口感有點炸過頭,搭配地瓜泥倒是很有飽足感,一旁的塔塔醬可以變成另外一種味道的吃法。
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鮮蝦水果沙拉
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松露百菇沙拉
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檸檬Sorbet:冰涼微酸的滋味及柚子醬淡雅的香氣來刺激味蕾、清除殘留於口中的各種味道

王品旗下的餐廳在上主菜之前都會來道冰沙,但口味會有些微的差異,夏慕尼裡供應的是帶些柚子醬的苦澀又帶些檸檬的香氣,讓味蕾重新醒來,而且無限量供應,我續了二次真的很不錯。
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品嚐前菜時一旁的主廚也沒閒著,早已在一旁準備食材,但此刻才知道我和a先生竟然又點一樣的主餐(因為我們點菜沒一起點),好吧,那就下次有機會再試試別的主餐吧。
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調味料與紅酒,這些都是菜單上可能會用到的調味料,比較制式化,比起在宜蘭饗宴吃到的少了些創意性與驚喜。
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主廚還是會為大家介紹所使用的白蘭地,這就是我們點白蘭地鴨胸所會用到。
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加入煎好的鴨胸內再點火,就像是一場驚彩的火餡秀,但因為不是第一次見到,沒有像之前如此的驚訝,不過能在用餐時看到主廚表演火燄鐵板秀,的確是很有樂趣也不會覺得無聊。
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加入白蘭地之後,鴨胸肉吸取了酒香氣,不過這裡的鴨肉是採用進口,不是使用台灣的食材。
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看著師傅熟練的煎著食材,其實很想偷學,但家裡的設備沒有這麼高級,只能偷學料理的手法啦!
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主餐:香蒜牛小排(美國)

主廚先將蒜頭煎出香氣之後,再嫩煎牛小排,份量不少夠大家分食,吃起來的口感很香很嫩沒有帶筋的肉質較棒,還可以沾沾一旁的綠胡椒醬汁轉變不同的氣味。
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每個人桌上都有一盤調味沾醬,分別是漬洋蔥、黃芥末、玫瑰鹽,像我點的主餐就只用到前後二種調味料,中間的黃芥末比較適合沾取海鮮食用,漬洋蔥保留了些嗆味,卻又不會過頭,很適合搭配肉類主餐。
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主餐的配菜,是另外裝盛的,不過每家分店好像給的配菜差不多,但竹北店會多盛一些湯附上小湯匙,這是同個禮拜剛吃完的mark夫妻說的,是說他們真的很愛夏慕尼,可以一個禮拜吃二次。
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同桌客人點的勒眼牛排,感覺也是很有賣點,而且下方煎的洋蔥圈看看起來好好吃,我好想加點洋蔥圈呀~
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白蘭地鴨胸

一開始先從鴨胸旁邊先吃,試試看熟度與嫩度可不可以接受,也可以吃吃看原味,

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