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[馬祖]阿婆魚麵.體驗手作魚麵DIY~拿著酒瓶捍麵趣

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旅行的途中除了景點令人流連忘返之外,有些人直叫人印像深刻,像是這李火金阿婆,她的一生就像是故事書一樣豐富,令人想好好探訪。

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在雨中來到阿婆魚麵店中做客,也可以學習魚麵DIY的樂趣,是個很棒的下午時光。

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阿婆李火金是馬祖名人,她的魚麵、她的曲折的一生、她的勤勞和慷慨,都令人欣賞。

在冷凍設備還不普遍的舊日時光,所有漁獲豐富的地區,總會發展特殊的魚產品,來保存漁獲。而如果厭倦了千篇一率的魚乾、魚鬆,來馬祖千萬別忘了嚐嚐魚麵。魚麵是馬祖傳統的年節佳餚,以往,幾乎家家戶戶都會以新鮮的鮸魚、鰻魚等魚漿混合太白粉製成口味獨特的魚麵,曬乾後保存。魚麵有嚼勁卻又不需久煮的特質,讓它可以炒,也可以做成湯麵,吃起來帶有濃濃的魚香。

三十多年前,阿婆為了貼補家用,成為馬祖製作魚麵販售的第一人,如今雖然已經高齡80,走進塘岐村,仍經常可以看見老太太把一捲捲白色魚麵擺上木架,放在日光下曝曬。

魚麵製作從買魚、剁魚、製作魚漿,在把魚漿揉進太白粉做成麵團、製成麵條後再曝曬,一共要經過十二道程序。由於製作不易,一直到今天,馬祖也才僅僅有兩家店製作魚麵。阿婆魚麵除了現場購買,也販售放了魚餃和魚丸的湯麵,並提供電話訂貨的宅配服務。

除了美味好吃的魚麵,店裡自製的地瓜餃也是令人回味再三的好滋味。總是馬祖話和國台語夾雜的阿婆,親切大方也讓人想要一起來再來。來到馬祖,想要品嚐最道地的馬祖風味,以及購買最具特色的伴手禮,阿婆魚麵絕對是第一選擇。

<以上資訊來自阿婆魚麵>

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店內也有現成販售的魚麵,也是不少觀光客會購買的伴手禮。

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不過今天我們要體驗的是自己作魚麵,過程已簡單許多,阿婆已經調好魚漿麵糰。

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魚麵共有十二道工法

最讚的是還有中英文對照表,外國觀光客也可以看的明白,我們則是從第七道工法之後體驗。

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阿婆隨即為大家示範捍麵技巧,因為魚漿不太好捍,這可是需要技巧的呦。

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隨手使用酒瓶就可以捍,也是方便取得的小工具,要捍平整就成功一半囉!

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阿婆還請我們看看有魚肉在麵皮裡才是真的魚麵!!

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使用鍋子乾煎至有些微焦即可!

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切麵

這也是展現刀工的時刻,八十歲阿婆將魚麵切的很整齊又細緻,實在是太厲害囉!

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阿婆可能看我們一副很餓的樣子,邊作想要邊吃,

於是到廚房起了油鍋讓我們先吃炸魚麵,

炸魚麵吃起來像是小零嘴,酥酥脆脆的,

因為是使用魚漿,所以有些魚腥味,還帶著海味的感覺。

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熱情的阿婆又端了碗魚麵讓大家嚐鮮,加入青菜和海苔,

充滿著海味的香氣,魚的鮮美滋味完全釋放,

我喜歡湯麵勝過炸魚麵。

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來到馬祖不止可以吃吃喝喝賞美景,還可以來體驗DIY製作魚麵,是個很有趣特別的體驗。

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阿婆魚麵

地址:連江縣北竿鄉塘岐村168號 @VIVIYU小世界
電話:083656539

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