[桃園.美食]華潮手創料理~隱藏在巷弄之間的不平凡料理.充滿主廚創意的異國料理.林口長庚旁美食

華潮手創料理

地址:桃園市龜山區文化一路10巷42弄43號
電話:03-318 1528
營業時間:11:30 – 21:30

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每次到林口長庚醫院附近都不知道要吃什麼,華潮手創料理在對面巷子內,結合了許多各國料理,應該也可以算是異國創意料理,平日有不少附近上班族訂商業午餐,假日則是適合家庭聚餐或是友人相聚用餐,二樓還有小包廂可以預訂,未來將會接受一天一組訂位的私廚料理,多元化的料理不時會推出新菜色。


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鄰近即將開通的機場捷運線A8長庚醫院站,週邊也有公車與停車場可以停用,週邊最便宜也近的應該是一小時20元的停車場。

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走進一樓的空間,能夠看到開放式廚房而且坐在旁邊不會有油煙味,卻又能看到廚師現做料理,增加了互動的感覺。

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看到廚房門上面有著非常帥氣的告示牌,使人有會心一笑的感覺。

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二樓才是主要的用餐區域,長型桌子規劃出的用餐空間很適合家庭聚會,如果不喜歡有人打擾也有包廂可以選擇,窗外的自然光搭配氣氛燈光造就出舒服的用餐環境。

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室內空間走的是工業風,幸好我在店剛營業就來報到才能拍到這空景,才差一小時就變成~~

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高朋滿座,坐無虛席的模樣,二樓可容納43個座位,假日前往聚餐請務必要提前訂位,如果有特別想吃的菜餚也請一併預訂,以免向隅。

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牆上掛的正是阿弟主廚的介紹,擅長使用新潮手法,寫下顛覆料理的第一印象,經歷二十年餐飲業的淬鍊,早年是在餐飲集團學習,後來歷經展店、開店,現在早已是上海知名主廚,今年五月初開設的華潮手創料理,集結本身料理所學推出的好店。

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牆上掛滿了阿弟主廚在各地征戰的獎牌與榮譽,穫獎無數,就知道他的手藝很好~

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目前四樓規劃要推出私廚無菜單料理,真的讓我蠻期待的,因為以前想吃私廚料理都要到台北或是宜蘭比較多,現在桃園就吃的到,不用再跑這麼遠就吃的到了,近期如有需求也可以先詢問店家。

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當然也有許多證書掛在牆上,可愛的阿弟主廚認真作菜的神情,還有結合器皿創造出許多新意,都可以參考照片牆,看起來就很好吃。

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入座後看到這像是陀螺般的玻璃杯,會隨著水量的多寡轉動,蠻有趣的。

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店家拿出這新鮮的大沙公,秋蟹正肥美,這是需要前一天就先預訂才有的菜-『寶島縱貫線』的主角,會依照當令時節,亦有出現龍蝦的可能,先讓客人確認新鮮度之後就準備開始料理啦~

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早上才從漁港送到餐廳,有多新鮮?拿起來的時候還會不停的吐出泡泡,活動力十足,確認好鮮度之後送入廚房啦~

我們這天點的是店內新的四人B套餐,比起單點划算一些,也不用思考要如何配菜,搭配的都是店內的招牌菜色。

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魚肝沙拉 $320

這道沙拉很特別的使用像長方形畫框一樣的器皿,這道菜就如同作畫依樣呈現在眼前,大量色彩繽紛的生菜堆成一座小山,上方在撒上大量的鱈魚肝,組成這幅賞心悅目的魚肝沙拉。

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上桌時忘記這是魚肝沙拉,小孩先吃以為是雞胸肉又說很軟,讓我很好奇是什麼肉,吃了一口軟嫰的粉肝香氣是魚肝,口感很香,搭配著淋著油醋醬,混合著海帶芽、洋蔥、梅漬蕃茄、松子,再灑上起司粉,是道很不錯的開胃菜,搭配著肉食很解膩。

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小太陽雞油飯$40

沒想到常見的白飯放上一顆生蛋黃,再淋上雞油與醬油再撒上些油蔥酥,看起來有點像是傳統的豬油拌飯,但經過師傅的巧思後,化身成這碗不簡單小太陽雞油飯。

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四人套餐有附上二碗小太陽雞油飯,二個小孩不約而同都是挑選這碗,甚至不讓我劃開生蛋黃,嘖嘖嘖…

那就再加點一碗,哼~也不分給我吃一口,真的是超級搶手。

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將蛋黃、雞油、醬油膏拌在白飯混合之後好香,也難怪小孩如此之愛,我加點一碗之後只吃到這口,是有這麼餓嗎?

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看看證據在這裡,吃完自己那碗不夠,把我這碗直接拿走,還說會分我一半,後來全被吃光光,竟然吃了二大碗的飯,華潮的飯真的有魔力呀!!

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黑嚕嚕香拌飯$45

使用炸皮蛋和滷肉調味,再日上松子增添口感與營養,光是這樣不需要其他配菜也能吃光光~

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滴口水的雞$280

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上桌之後看到滴口水了嗎?這裡的菜名都很有創意耶,一般餐廳可能叫『口水雞』,麻醬帶著辣椒香氣,去骨也方便食用。

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薑姜僵醬魚$380

這道菜是特選海吳郭在油鍋裡炸到酥脆,再佐以老、嫩薑絲與主廚的特調醬汁調味而成,上桌前再撒上薑酥、蔥絲與紅椒絲,組成這道名稱有趣的薑姜僵醬魚。

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入口享用的時候夾上一塊魚肉,搭配上頭的蔥絲與些許沾醬,薑的嗆辣味道已經不在,反倒是襯托出魚肉滑嫩的鮮甜口感,特製的鹹甜醬汁將原本簡單的味道,更凸顯出多呈次的美味。

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川味豬手$390

一陣白煙在眼前飄過原來是川味豬手端上桌,這也太讓人有夢幻的感覺吧,突然找不到這道菜的主角跑到哪裡去,原來是已經被中式的香酥配料給淹埋住,這算是一道德國豬腳結合川菜風格的創新料理。

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以避風塘炒蟹的方式融合先滷再烤的豬腳,黑、白色的盤子就像是太極的模樣。

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輕輕撥開蓋在上面的配料,就可看到一整塊的德國豬腳藏在裡面,聽到川味以為是傳統辣味四川腿庫料理而已,沒想到吃起來只有微辣而已,大口咬下除了豬腳紮實的口感外,多了份酥脆的讓人充滿驚奇。

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先以白滷的方式來處理德國豬腳,後再以鹽來取代醬油進行調味,搭配灑在上面的微辣四川辛香料,更能吸收掉豬腳多餘的油脂,不油不膩讓人回味無窮。

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腐木五香捲$180

擺盤精緻的腐木五香捲就像一個藝術品,用看的很難看的出來這是一道怎樣的料理,充滿淡淡香氣讓人食指大動了起來。

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吃過一口後就知道這可是中式雞卷料理,外表炸得酥脆內餡軟嫩的雞肉,經過五香粉調味的滿口都是香氣,淋上微甜的醬汁相當開胃。

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這樣的料理手法可是很討小朋友喜歡,Vincent愛這樣甜甜的醬淋在肉捲上,搭配白飯一起吃超滿足。

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泰台酸辣海鮮湯$350

去吃泰式料理大概都不會錯過這道酸辣海鮮湯,其中可以喝到泰式料理中經典香料口味,喝上一口碗酸辣湯超級開胃。

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味道上是泰式混著台式的湯頭,酸度與辣度都剛剛好是我可以接受口味,椰奶讓味道更加香濃,裡面的材料可也相當豐富有鮮蝦、魚片與小卷等,海味的鮮美都融合在整鍋湯中每一口都喝的到。

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切達獅子頭$290

常見的獅子頭都是很大一個且用紅燒方式料理,這裡卻可以更加精緻的去表現這道功夫菜,大量的新鮮蔬菜鋪底,再將獅子頭放在上面做後再淋上香濃的起司,充滿創意的表現出這道菜。

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這迷你版的獅子頭更容易炸熟不會覺得油膩,如同漢堡排般的紮實內餡與起司醬超速配,單獨吃會有點乾但搭配下方的蔬菜一起吃剛剛好,不會感覺膩口且越嚼越覺的味道濃郁。

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青檸蝦拼$380

藍鑽蝦就這樣排列整齊在這充滿藝術感的器皿上,煨煮過的蝦肉看起來極富彈性,一小搓的蔥花帶出的道菜與眾不同的價值。

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師傅用厲害的刀工已經將蝦背劃開過,方便用餐的我們取出蝦肉,多種醬料檸檬、蔥、蒜、蕃茄經過煨煮緊緊吸附在蝦子上,一口咬下彈牙的蝦肉就這樣在嘴裡跳躍著。

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寶島縱貫線 (時價)<需提前一天預約>

這餐菜餚最豪華的就屬這道寶島縱貫線,採用每天現捕的龍蝦或大沙公為主角,所以要提早告知讓餐廳事先準備,尤其最近剛過中秋正是吃螃蟹大好時候,這道菜超澎派最適合過節或生日慶祝端上桌,一定吸引在場所有人的目光。

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有幾種口味料理方式,像是咖哩、芝焗奶油、茄味、韓式,我們選擇的是咖哩微辣的口味,更能提出海鮮的香氣,吃的時候也較不膩口。

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這大沙公體積龐大就快將整個鐵鍋佔滿,這樣的義大利麵焗烤的料理方式更能引起食慾,端上桌時的剎那香氣最是迷人,鮮嫩蟹肉配上溫和的奶油醬,好吃得教人吮指回味。

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小朋友們原本對於這會動的大螃蟹好可怕,但對於現在轉變紅色的的美食覺得很神奇,墊在下方吸飽海鮮美味的義大利麵,可是他們的最愛。

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大量的扇貝為沙公做出最好的陪襯,肉質肥厚鮮美Q嫩彈牙,滿足味蕾享受。

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這爆卵沙母了也太多太多卵了,新鮮的沙母無論是卵還是肉都不會有任何腥味,吃起來就是鮮甜肉真的好厚實,沒話可說的好吃程度。

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主要品味這蟹膏的香濃,飽滿蟹膏無需過多調味,肉質鮮美膏香濃真的存齒留香。

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黑鑽布朗 $98

盆栽甜點已經不稀奇了,將混和好的布朗尼與冰淇淋放在鏟子上做呈現,周圍搭配上當季的新鮮水果,就像真的剛從土裡挖出來的一樣,好具巧思的甜點設計,聽說這可是相當受大家歡迎的一道甜點,來這裡吃飯當然不可錯過。

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兩個小朋友早就吃飽一直問甜點是什麼?當知道是最愛的冰淇淋,眼巴巴就等這道端上桌,具有顆粒口感的布朗尼香甜略帶點苦澀,搭配著香草冰淇淋剛剛好,好看好吃又有趣的甜點組合。

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當天三個大兩小一共五個人吃這頓實在太豐盛,在林口這個用餐價格屬於中等價位,尤其最後那道寶島縱貫線是讓我飽到不行的最後一根稻草,但也是最讓人印象深刻的一道菜。

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提供店家地圖讓大家比較好找到,也可以先停好車之後再步行2分鐘前往。

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有時候會到這附近用餐,但很少走到這巷弄中,更別說知道這家充滿創意的異國料理餐廳,除了用餐環境舒服外每道菜都充滿驚喜,初次到訪不知道該點些什麼時,建議可以先試試多人套餐,裡面可是將一些師傅的拿手菜都包含在裡面,如果有看到想吃的部份另外再加點,就等大家一起來到訪用餐,讓華潮每道創意十足的手創料理,擄獲每個到訪朋友的味蕾。

<感謝華潮手創料理邀訪>

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