[高雄.美食]香港米其林二星「名人坊」6月下旬進駐高雄漢來大飯店

漢來美食集團首創先例 搶下星級餐廳亞洲區代理權。
香港米其林二星「名人坊」6月下旬進駐高雄漢來大飯店。

漢來集團旗下有漢來大飯店與最為人知的漢來美食集團,在餐飲界屢創佳績,現在又投下一顆振撼彈,和香港有隱世廚神之稱的的主廚鄭錦富(富哥)授權簽約,也就代表以後在台灣就吃的到名人坊,不用飛到香港也吃的到,省下了機票錢可以吃到更多美食了,實在是很值得期待!!

台灣客人不吝惜直接給「隱世廚神」掌聲,造就出6月下旬名人坊在台誕生的源起

香港米其林二星「名人坊」是極富盛名的高級粵菜餐廳,自2007年開業隱身於中環九如坊蘭桂坊酒店內,專為追求美食的饕客們提供超凡的私房粤菜,其靈魂人物就是在2009年被香港食饕譽為「隱世廚神」的主廚鄭錦富(富哥)。

由於2012年和2013年連續兩年來到高雄漢來大飯店,富哥對於台灣的飲食文化及水準讚譽有加,富哥笑開懷地分享說:「在台灣做菜是最有榮耀感的,因為客人總是不吝惜的給予直接的讚賞,又鼓掌又合照,他開玩笑的說,如果可以選擇的話,他真希望留在台灣不走了!」就是這樣的一段談話,促成了香港名人坊與漢來美食集團的合作起源。位在高雄漢來大飯店12樓的「東方樓」將自即日起開始進行改裝並於6月下旬正式開幕並更名為「名人坊」,未來並將在台北、上海,以及亞洲其他主要城市展店。

創意心思與細膩廚藝演譯出米其林二星滋味

打造「名人坊」在高級粵菜不可撼動的地位

主廚鄭錦富(人稱富哥)一直是香港城中名人,在80年代獲聘擔任富商林百欣的私廚,在私人會所內以私房菜的方式,幫這位香港富豪和貴賓們做菜,而且長達20年之久。

隨後在2007年便轉往中環九如坊蘭桂坊酒店任職,便創立了名人坊高級粵菜餐廳。和其他部分米其林餐廳的不同處在於每道菜都是招牌,透過鄭師傅的創意心思與細膩廚藝,利用細膩而新穎的手法及少鹽少油的健康烹調方式,演譯以粵菜為主的高級菜餚,務求讓饕客們可品嘗咀嚼「傳統為體,創意為用」的獨特風味。2010年首獲米其林一星殊榮,2011年至2015年榮獲米其林二星餐廳,富哥的粵菜道道都令人驚豔,拿手佳餚更具有神奇魔力,透過富哥的創意與精湛手藝,改造各種食材,呈現出傳奇米其林滋味,絡繹不絕的達官顯要與饕客,更造就「名人坊」在粵菜不可撼動的地位。

親切的富哥也在現場為我們示範招牌菜餚,香味陣陣撲鼻而來,真令人期待。


琵琶豆腐是招牌菜餚,富哥說豆腐要好吃可不能切的細碎,還要保有些許的口感才好吃。

燕窩鑲鳳翼&琵琶豆腐


琵琶豆腐裡加入了碎肉與金華火腿的香氣,外皮炸的酥脆咬下口有鮮味。

燕窩鑲鳳翼絕對是名人坊的招牌佳餚,裡頭滿滿的燕窩絲超飽滿,外皮又脆又香,吃起來真的是好滿足,好想再吃呀~


蛋白杏仁茶

高雄「名人坊」菜單80%與香港同步

將採套餐+單點方式價位為980~2,880元起

富哥對食材的新鮮及品質要求甚高,為了把菜做好,他堅持每天新鮮購入,直到現在他仍每天一大早親自到市場去購買食材。上兩回來高雄,他和林凱師傅走了一趟東港魚市場,採購新鮮的花蟹和明蝦,因為要做出好吃的菜,食材新鮮是第一要務,對於高雄的海鮮,富哥頗為放心。不過,頂級食材如燕窩、鮑魚、龍蝦、生蠔和遼參,他還是堅持得用進口最好的。

位在高雄漢來大飯店12樓的「名人坊」在6月下旬開幕後,仍然將維持高檔粵菜的風格,菜單80%將會與香港本店同步,20%嚴選台灣在地高檔食材,以及鄭錦富專為台灣設計的私房港點,將採套餐+單點方式,價位將從每客980元+10%起跳,堪稱台灣CP值最高的米其林星級餐點。漢來美食股份有限公司林淑婷總經理指出「未來鄭錦富主廚將會每個月定期來台灣親自設計菜餚,由林凱師傅領軍的漢來美食廚藝團隊也會定期赴香港接受富哥烹飪料理指導。」

記者會結束還收到一瓶富哥親自炒的極品XO醬,真的是太開心,期待帶回家後拌麵拌菜都美味,我想六月份漢來名人坊開幕可能又會引起一陣訂位旋風,想吃最好預先訂位囉!

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