[中壢.約訪]古華花園飯店.明皇樓~中華名筵淮揚豆腐饌(期間限定至9月底)

古華花園飯店 Hotel Kuva Chateau.明皇樓
訂位專線:03-281-1818轉2219、2220
地址:桃園市中壢區民權路398號
網址:www.kuva-chateau.com.tw

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桃園中壢古華飯店的明皇樓最近推出了豆腐饌《中華名筵淮揚豆腐饌》全新主題菜單,雖然不是全素食,但是添加了健康元素,讓我一桌吃下來有時還感覺不出豆腐的存在,李鴻榮主廚用各式豆腐設計而成的豆腐饌料理讓我很驚艷的一餐。

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位於中壢夜市對面的古華飯店也是許多遊客喜歡來此入住的原因,但其實這裡的泰式料理古華薈和明皇樓都很不錯,如果入住可以安排午餐在此享用。

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當天與會的朋友剛好湊成一桌,我們坐在包廂內,質感不錯很適合宴客,主人家會很有面子。

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嫩豆腐、板豆腐、老豆腐、百頁豆腐、紅燒、白燒、冷味、甜點!每道菜都有豆腐的元素呈現,沒想到桃園也吃的到如果有趣的桌菜,不過只有2015年7至9月底限定的菜色,想吃還是得快點預約。

如果是人數不多沒辦法點桌菜也不用擔心,豆腐饌還有推出個人套餐,體貼一個人也能吃到大餐,從開胃菜到甜點一樣也沒少,份量很有飽足感。

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我們這天吃的是桌菜,菜色呈現上份量較多,小菜花生米煮的蠻好吃的。

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麻醬芒果豆腐

以當季水果芒果搭配入菜,切成方方正正的小方塊堆疊而成似魔術方塊拼盤,看似簡單但這需要很棒的刀工才能切的整齊,如果是我應該切不出來,而這麻醬帶著些麻辣的口感,配上莓果乾,是我很喜歡的一道前菜。

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椒麻百頁貴妃卷

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平時吃雞腿捲多是醉雞的型態,但這道加入了椒麻醬汁,中間包覆著龍眼乾及枸杞,再一起包著豆皮蒸好後冰鎮配著豆芽享用,是道很和風夏日清爽菜。

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福袋野菇什錦

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將鴻喜菇及美白菇用豆皮包成福袋,東方人應該會知道福袋就等於福到了,這是喜氣涵意的一道菜,中間淋的是燒上蟹黃熬成的金黃醬汁,有著鮮味的豆皮包覆著菇菇,有著爆漿的湯汁充斥在嘴中。

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百花香菇豆腐

香菇和豆腐一向是好朋友,使用豆腐泥和蝦仁做為內餡鑲在鮮香菇上,經過油炸之後淋上以中藥調味香氣十足的醬油,底下的紫蘇和紫洋蔥更是降低油膩感的最佳伙伴,辣而不嗆的紫洋蔥反而引出豆腐香。

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蓮藕豆夾軟殼蝦

以淮揚菜的作法將軟殼蝦油爆並加入酒釀一向是我的最愛,這道連殼都能吃,而且很適合當下酒菜,甜甜的醬汁令人吮指回味。

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先蒸後炸鑲了豆腐泥的蓮藕片則一致穫得女性朋友的芳心,外脆內軟的口感。

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文思一品瓊脂羹

將豆腐切成千條細如髮絲的豆腐絲,再¬和髮菜絲、火腿絲以及筍絲一同放入上湯中煮熟的淮揚功夫名菜文思豆腐。

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熊掌豆腐蓋子頭

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將雞蛋豆腐塑成熊掌外緣的形狀,中心挖空鑲入豬肉餡,再將帶皮的豬膝蓋骨放上一同紅燒,形成圓噗噗的粽色熊掌心,底下鋪有打發的蛋白堆疊成丘,其實一開始我對於熊掌有點怕怕的,因為我不敢吃豬皮,結果一吃那口感似海蔘,有補充膠原蛋白質的感覺,很好吃。

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老雪菜黃魚豆腐

以新鮮黃魚鋪上火腿及板豆腐並加入濃湯,但我覺得這湯頭對我來說口味比較重一些,平常自家煮的比較清淡些。

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麻婆豆腐焗菜飯

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麻婆豆腐竟然也可以結合上海菜飯一起焗烤,真的是傳統川菜和准揚菜中結合新創意,如果吃到這道還餓的話,這絕對能吃的飽飽呀~

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翡翠玉脂茶碗蒸

將新鮮雞蛋和入豆漿及現打的菠菜汁所製成的蒸蛋,色澤相當翠綠很美,口感相當的嫩,中間還放上北海道大干貝增加了鮮度。

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二斤一湯神仙鴨_D9A9815

土番鴨、金華火腿以及扁千筍一同放入砂鍋中長時間燜煮,但這天吃到的麵筋球少了過鹼水的手續,吃起來有點苦有些失常真可惜,湯頭喝起來蠻濃郁的。

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乳酪嫩豆腐蛋糕

將豆漿加入乳酪和豐富的水果餡料拌勻,加入寒天後放入冰箱定型,以可愛的造型呈現,加上水果之後變的好可愛,口感也很不錯不會過甜,蛋糕很細緻,蠻好吃。

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寶島時令如意菓

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如果是個人套餐價格是1988加一成服務費。

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桌菜則是10000元加一成服務費,我覺得吃桌菜當然是比較划算囉,夏天很適合來場豆腐饌美食饗宴,趕快揪朋友和家人一起前往吧~

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[中壢.約訪]古華花園飯店.古華薈泰國料理~平日午餐時段享《2人同行1人半價》

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