桃園好店

[試吃.桃園]ikki & 藝奇 新日本料理~南華店新開幕

ikki & 藝奇 新日本料理
園市南華街60號 @VIVIYU小世界 (南華街‧中華路口)
03-339-8680
網址:www.ikki.com.tw
 @VIVIYU小世界
桃園南門市場附近陸續開了西堤、陶阪屋,前陣子經過時看到藝奇即將開幕的消息,很期待可以進入品嚐,沒想到這次很幸運的受邀試吃品嚐會,真的是太開心啦!
由外往內望看到的是低調的裝潢,以黑與紅為基調,帶點神祕又高雅的氣氛。
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廁所雖然很一般,但是女廁裡有嬰兒尿布檯,所以帶小朋友也很方便,考慮周到。
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就連廁所的洗手檯也是店長陪著施工人員從晚上慢慢磨到隔天凌晨,王品集團的堅持由此可見,近來逐漸拓展王品集團餐飲業,藝奇走的是創意日式料理。
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通往二樓的台階也是保持著低調的黑色風,以燈光打造線條,創造出不同的光線。
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戀人甜蜜、家人慶生、朋友聚會、同事聚餐…不管是幾個人來這裡都有合適的座位,如果需要低調隱私,也有包廂提供,只是可能需要提早預約,才剛開幕訂位已經七分滿囉!!
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抵達二樓後看到以意像表現的精神指標,給人很強烈的視覺印像。
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因為是一群部落客受邀,所以藝奇也擺出該店特色料理,讓初次到訪的朋友們能有個初略的介紹。
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由年輕有為的蔡宗賢主廚設計的創意新日本料理,融合傳統與創新發揮『現味+創藝x食藝」精神,汲取日本專注細節、講究食材烹調精神,堅持發揮創意巧思,全面擄獲五感,激發感動,呈現東京時尚料理新風貌。
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在講解的過程中最認真的就是VINCENT啦,站在最前方還不時望著食物,我想他應該是餓了吧…看這麼多美食卻不能動手。
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接著每位都能享用一整套9道精緻料理:先付、刺身、小品、主餐、食事、湯品、甘物、果物等菜色,價格為680元另加一成服務費。
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當天對於藝奇的服務真的是很滿意,喝到的熱茶隨時都是溫熱的,即使是小聲的低語服務人員都馬上更新或送上。
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像是貼心的直接送上小朋友餐具與小玩具,讓沒耐心的小朋友也可以玩玩具打發候餐時間呢。

<湯物>
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海鮮土瓶蒸

用餐時間抵達在點餐前就可以見到每位桌上都擺放著溫熱的海鮮土瓶蒸,可以邊點餐邊喝些熱湯暖胃,最棒的是可以無限續高湯,很適合愛喝湯的我。
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才剛點完餐孝順的兒子竟然開始呼呼大睡,應該就是想讓我好好用餐,直接躺在椅子上就是舒適的小床啦~

<先付>
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鮮果彩蔬沙拉
以新鮮蔬果搭配春雞肉而成,淋上百香果油醋醬,新鮮、美味也被捲了進來,加上百香果調製的油醋醬汁,酸甜爽口!
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燻鮭魚烤洋蔥沙拉
新鮮黃瓜捲著燻鮭魚片,搭配鮮紅番茄與蘋果條,清新爽口。特別烤過的洋蔥,不嗆辣,卻保有鮮甜可口滋味。有別傳統沙拉的擺盤設計,層次感十足、讓人驚艷。
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深海魚皮野蔬沙拉
想要補充膠原蛋白的女性朋友,可以點這道來享用,富有彈性的深海魚皮,淋上香醋讓魚皮搭配著洋蔥帶著微嗆的口感,很清爽的一道開胃菜。

<刺身/煮物>
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創作生牛肉刺身
嚴選美國 Choice 級無骨牛小排薄切至0.2公分最佳口感,表面微火炙燒至二分熟,封存了鮮美肉汁,僅以特調日式橙醋醬提味,輕柔油花蘊含自然清甜。
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季節鮮魚刺身
精選當令生鮮魚材,肉質新鮮、厚實,入口柔軟, 鮮甜彈舌,搭配高雅華麗的擺盤,味蕾享受頓時升級。
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醬燒明蝦
個頭不小的明蝦上桌,下方搭配的是絲瓜,淋上的是蒜味醬汁,完全吸取蝦子的精華,讓我想放冬粉吸取湯汁呀~
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肉質有彈性,為方便食用蝦背畫開取用時較不沾手,真好吃呀~

<小品>
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銀鱈葡萄柚
肉質細緻的銀鱈以酥炸方式而成,搭配新鮮葡萄柚盅呈現,是一道主廚的創意料理,令人回味無窮。
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松露海鮮玉子蒸
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原本是想點給小孩享用的蒸蛋,上方加入南瓜濃湯,細緻蒸蛋結合著海鮮高湯,很溫潤的口感。
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最下方還放入不少魚子醬,創意的結合擦出不錯的味道呢!
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<兒童餐點>
炸餐包
這是免費送給兒童享用的餐點,炸餐包外皮酥脆,中間綿軟的麵包,香味吸引著我們這些大人都想吃呢!
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吃過烤的、冰的,就是沒吃過炸的餐包,好心的服務人員怕我們不夠分,貼心的又上了一份讓我們分食。

<冰鑽>
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香柚冰鑽
用來轉換味覺的冰沙,使用雪泥機打的冰潤的口感,柚子醋的香味搭配一些些香檳,味道真是好喝,服務人員會不斷幫忙添加,可是我們實在是很喜歡,直接請店家給我們一壺,這樣才喝的過癮嘛!

<強肴>
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岩燒石板牛肉
放置於300℃岩板微炙至5分熟,旁邊放的是炒過的生米,在烤的時候還可以聞到淡淡的米香味,但一定要趁熱烤,才是最佳溫度,不然慢慢冷卻後就沒有第一片好吃啦~
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油花分佈均勻的櫻桃色牛肉,鮮紅的新鮮肉色,品質很不錯。
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服務人員會舖上烤紙,先幫忙烤二片解說最佳食用方式,大約烤五秒肉汁出現再翻面,鮮美的肉汁鎖在裡頭,鮮嫩的口感好誘人呀~
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由左而右分別是蒜辣醬汁、玫瑰鹽、酸甜漬南瓜,第一片先吃原味感覺牛肉的原始的香氣,再依序沾著不同的醬汁,玫瑰鹽建議只輕輕沾上一些就很夠味,別太豪氣沾太多會太鹹啦~
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冒出肉汁時就是最佳食用時機,帶些血色別烤太熟,我喜歡的吃著是中間包著漬南瓜再沾點蒜辣醬,超讚的!!
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雞肉朴葉燒
源於日本名古屋東北的飛驒高山,嚴選去骨春雞雞腿肉搭配特調照燒醬汁,間隔朴葉以高溫石板燒烤,朴葉清香襯托鮮甜肉質,搭配水芹菜享用,清甜間增添風味,只聞香氣襲人,美味化滿嘴裡。
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牛肉箬竹燒
嚴選沙朗牛肉加入主廚私房醬汁浸泡24小時後,先煎後烤至外表焦香,鮮嫩7分熟口感,襯著箬竹葉在石板加熱下散發清雅竹香,搭配清爽酸甜南瓜漬片,風味獨特。

<食事>
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炙燒鰻魚手捲
選用新鮮蘿美葉及表面經火烤過的鰻魚,搭配壽司飯,特殊口感是壽司的創意新吃法。
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玉筍五目炊飯
冬筍搭配著特調醬汁,吃起來的味道有些偏淡,而且吃到這道其實就已經很飽,所以對這道沒有太深刻的感覺。
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鮭魚季飯
越光米萃取昆布、柴魚精華高湯,每粒米吸飽高湯,再經過悶炊後,散發晶透光澤,讓鮮美滲入飯心,拌上細緻鮭魚肉,交織成回味再三的口感。

<甘果物>
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黑櫻桃奶酪
上層是黑櫻桃醬汁,口感綿蜜又香甜,還有一塊薄脆餅。這是由剛睡醒的vincent解決

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