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[推薦]Amanda30分鐘,動手做醃漬料理~甘草芭樂實作篇

 @VIVIYU小世界

30分鐘,動手做醃漬料理(取自博客來購買連結)

醃漬料理,自己做最健康,即醃即食。
動手做做看,讓好吃的蔬果海鮮肉,美味再提升。

  誰說醃漬食物一定要經過很長的時間才能入味?Amanda的醃漬物只需要短短三十分鐘,美味又下飯;誰說醃漬食物只能做早餐的配菜?Amanda善用醃漬入味的蔬、果、魚、肉,變化在家常菜中,端出一道道健康又好吃的菜餚。

  一本顛覆你對醃漬物既定印象的食譜書,
  一本將醃漬和料理融合的家常料理書,
  每一道菜,都能讓你印象深刻,回味無窮。

  醃漬的菜,可以很美味、很下飯,也可以很健康……
  用健康的醃漬方式,讓每一道菜都是養生的好滋味。

  漬.蔬菜 ──
  小黃瓜、蘿蔔、菜心、白菜、酸菜、冬瓜、苦瓜……
  用果汁、加醬油、拌烏醋,蔬菜也能來個大變身,
  拌飯、配菜,保證回味無窮。

  漬.海鮮、肉類 ──
  豬肉、豬肝、蛤蜊、雞腿、□仔魚、花枝、魚片、小魚乾……
  加點傳統豆鼓,或健康紅麴,淡淡的酒香,
  就能完全顛覆你的口感,讓你愛不釋「口」!

  漬.美味菇 ──
  金針菇、香菇、海帶結、海燕窩、海帶芽、杏鮑菇……
  加點芝麻、拌上洋蔥、撒點柴魚,淋上醬油,不僅有烤的香甜,
  也有涼拌的脆口,更能吃到清炒的新鮮與多層次的口感。

  漬.水果 ──
  芭樂、脆梅、翠衣、情人果、番茄、李子、檸檬、鳳梨……
  最常見的水果,卻是你從未見過的吃法,
  曬成乾檸檬是小時候最懷念的零食;酸甜的醃鳳梨是湯頭鮮甜的保證;甘草芭樂自己做更健康,還有鹹甜相宜,口感絕佳,是你想像不到且隨手丟棄的西瓜皮。

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透過網路認識Amanda也好一陣子,早就知道他手藝了得,直到出第一本食譜書我才知道原來她好強,好多我喜歡的醃漬料理她通通都會,考不倒,當然也要來拜讀一下書中的內容。

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說來也慚愧,因為有個手藝很好的奶媽,以往只要想吃什麼醃漬料理只要打通電話撒嬌一下就有,有些時候甚至奶媽早就準備好要給我吃,所以我根本不用學就有現成的料理可以吃,直到看了30分鐘,動手做醃漬料理之後,才發現原來沒有我想像中的困難,只要有心動手做就行了!!

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看了食譜之後每樣都想試試,醃漬雞腿排據說相當美味,我已經買好原料,等著要實作,這次先介紹給大家我第一回照著動作做的甘草芭樂,我想只要去逛過中壢夜市的朋友應該會對那攤賣芭樂不陌生,但是售價不便宜,買一顆就要50元,最近到水果行一斤才8元,這麼便宜當然就買回家練習一下,我從小到大都喜歡吃的甘草芭樂囉!

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最近食品爆出不少風波,自己動手做顯的健康許多,也可以滿足嘴饞時想吃時隨時有得吃,準備的材料很簡單!

材料:鹽一大匙、糖2大匙、甘梅粉1/2匙、芭樂3個

食譜原本是以6顆芭樂製做,我自行減量只買了3顆,先試試水溫,不知道家人捧不捧場先小試身手一下。

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醃漬方法:

1.芭樂洗淨加入鹽巴搓揉5分鐘,見芭樂外皮微微變色即可,醃漬2小時。

使用鹽巴先搓揉可以使芭樂乾澀的外皮先軟化,而且在搓完之後意外發現手的皮膚也變軟,想來應該是有順道去角質吧?

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2.用冷開水清洗鹽分。

3.砂糖、甘草粉拌入芭樂中,用手搓揉數回直到糖完全溶化。

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4.置入冰箱冷藏1天,期間偶爾取出搓揉芭樂,可幫助入味。

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就在我放入冰箱時Anita一直問我好了沒,已經迫不及待想吃,隔日我還等不及24小時就先切2顆給小孩先享用,可以去籽或是保留籽,我個人喜歡吃籽,覺得這樣才像是在吃芭樂,但如果排便不順時就不建議食用。

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切好芭樂之後二個小孩早已迫不及待想吃,吃起來有甘甘甜甜的滋味,又保留了芭樂的脆度,事實證明好吃的食物還是需要時間等待的,我喜歡吃醃漬二天以上的口感。

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30分鐘,動手做醃漬料理(博客來購買連結)

正值炎炎夏日,這本晨星出版由Amanda著作的30分鐘,動手做醃漬料理推薦給大家,有許多清爽的泡菜、水果、海鮮、蔬果、肉…都可以製做哦,連我這醃漬新手都可以很快就上手,幾乎沒有難度,也搶先公布Amanda已經著手在寫第二本食譜書囉^^

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