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[宜蘭.約訪]長榮鳳凰酒店(礁溪)~竹芬中餐廳&煙波亭無菜單料理

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到宜蘭享受了五感放鬆的輕鬆小旅行,我們這趟受邀入住礁溪長榮鳳凰酒店,從一開始check in停好車之後,除了參加房客可報名的蕃茄園小旅行,都沒有離開過飯店,在裡頭享用了三間不同的餐廳,就先以這竹芬廳和煙波亭為開場介紹,請容我之後再慢慢介紹飯店設施與客房吧(點我看房價)~

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先從晚餐的竹芬廳開始,今年三月才正式營運的竹芬廳原本是貴賓廳,供應的是粵式料理、京滬美味與台灣特色佳品料理。

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竹芬雅韻的名字取的真好,似是在說著雅俗共賞,竹芬廳亦是男女老幼都適宜。

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這裡的價位比起一般飯店餐廳價位差不多,蒜香當紅炸子雞是一大特色!

代表竹芬廳的經典名菜,整隻雞表皮脆、肉質滑嫩,入口並不感油膩,沾上特調的豆腐乳入口,除了有胡椒鹽外的香氣外,更創造多層次口感。以雞架骨再熬煮的湯頭,加入了許多大蒜提味,香氣更濃郁。

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此行帶著vincent一起前往,服務人員很貼心的準備了可愛的兒童餐具讓他使用。

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用餐時段因為有日本客人正在用餐,不好意思拍落地窗的照片,這裡晚上有光景變化的投射,很美,請大家到現場欣賞。

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茶資$30(每人)

香片、烏龍、普洱、菊花…任君挑選,我選了常點的菊普,喝茶配中式料理比較能去油解膩。

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乾炒牛河

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由Vincent指定要吃的麵麵,所以點了份乾炒牛河,牛肉薄而嫩又香,加入韭黃一起可以增加那獨特的香氣,河粉則是很Q彈在大火快炒吸飽了醬油及熟油,而且沒有炒爛剛剛好的熟度,一家三口都很捧場。

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腐乳空心菜$220

來到礁溪就會想吃吃空心菜,以往也會直接買生的回家炒,加入了腐乳讓空心菜吃起來更滑順,多吃青菜攝取纖維。

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海鮮豆腐煲

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捨棄常點的蟹黃豆腐煲是因為看到這海鮮好多,給足了蝦子、干貝、香菇與雞蛋豆腐,味道不會太重,勾芡拌飯也適合,雞蛋豆腐將海鮮精華都吸取。

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蒜香當紅炸子雞$980

經過48小時以香料浸漬,選自紅羽仿土雞,肉質結實有彈性,每隻重達1公斤餘,雞肉外表微焦,內裡嫩口汁多。

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送上完整的蒜香當紅炸子雞,服務人員會進行片雞的服務並介紹,使用大蒜、米酒與10多種特調香料浸漬48小時,使其香味滲入肌里;再淋上麥芽糖與醋水,保持表皮酥脆,經明爐烘烤50分鐘,香氣逼人!

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聽到服務人員片雞時那”咔嗞卡嗞”作響的聲音,令人更加期待是什麼樣的滋味,從外表看起來那金黃呈現琥珀色的烤雞,讓我好想偷吃一口呀…

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片雞服務將骨頭全都去除,吃的時候非常的方便,外皮吃起來很酥脆,簡直像是炸過一樣把水份全都鎖住,肉質也充滿了香味,但烤雞胸肉難免有些乾,沾些主廚自製的腐乳醬就解決了這問題,反而多了一款吃法。

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蒜香當紅炸子雞的確是有其特殊的風格,在礁溪路上有許多賣烤雞的店家,這應該是我吃到覺得最美味的,後來打包回房間當消夜也覺得很棒,冷掉也好吃。

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雞架湯

可別以為雞骨沒有作用,這是可以熬湯或是請廚師煮成雞架粥,裡頭加入非常多的大蒜增添風味,湯頭清爽卻又濃郁的風味,令人忍不住喝了好多。

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水晶蝦餃$150

港點裡只要有這道就是我的必點菜色,我喜歡裡頭的大蝦,以澄粉製成的皮透光的感覺,現蒸現吃的口感很不錯。

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冰糖雪梨桂花甜湯$90

飯後甜點有冰唐雪梨桂花甜湯做結尾,雪梨入味還有銀耳搭配,很香甜。

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薑汁鮮滑燉奶$90

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最後還送上一盤水果,西瓜被Vincent秒殺,這餐真的很有飽足感,我們吃飽喝足後繼續到3樓玩wii和跳棋,完全不用出飯店就能享受吃喝玩樂。

<===========隔天午餐.分隔線======================>

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每次到長榮各飯店都會被冰箱裡的蛋糕所吸引,這回當然也不例外,價格其實和一般麵包店差不多,我這天也外帶了幾個蛋糕回家。

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隔天來到煙波亭享用午餐,因為是無菜單料理,請務必事先預約。

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首先送上的是七葉茶與羅漢果熬煮的茶飲,喝起來有股淡淡芋頭清香的滋味,可以靜下心來品嚐。

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煙波亭在晚上煙光調暗之後適合喝些小酒,也能變身小酒吧。

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目前煙波亭推出無菜單料理週年慶至2014.5.31,當日消費滿3600就有機會抽到台北東京來回機票。

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首先送上的是自製麵包,附上奶油花與橄欖油醋醬,Vincent吃了二個圓麵包夾奶油,麵包口感很紮實,外酥烤的脆脆的。

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送上甜薑與六款沾醬,分別是五味醬、草莓醬、泰式醬、芥末醬油、水果醋和甜醋,其實草莓與五味醬味道最重,所以建議留在後面才沾。

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王樣海鮮盤一端上桌足以令我們驚呼,這未免也太豪華了吧!!

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集合了草蝦、淡菜、九孔、海葡萄、冰花、櫻桃蘿蔔、旭場蟹、龍蝦和花枝的海鮮拼盤,這一上桌就無敵啦!!

我傳了張照片給朋友看,結果他說他中午只吃了碗乾麵,看到這照片差點沒朋友了…

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炙燒的干貝一口咬下的滿足感,可以擠些檸檬汁單吃就美味,也可以沾些芥末醬油。

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使用進口的海葡萄與旭場蟹,食用時因為已分切好,所以很方便,因為2月已在沖繩嚐了許多海葡萄,會帶著股鹹鹹的海味,搭配著海鮮一起吃也蠻不錯的。

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九孔的個頭真是不小,汆湯後的九孔沾些泰式醬味道很讚,有一度像在吃泰式料理的感覺。

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龍蝦一人一半單吃就很有嚼勁,厚實的龍蝦肉,吃的時候真的好享受,沾著龍蝦膏吃很香甜。

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小朋友可以選擇飯或麵不加價,真是個貼心的服務,咖哩炒飯味道應該很不錯,Vincent吃光光。

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大根鴨肉湯

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吃完生鮮食物接著登場的是溫潤暖胃的大根鴨肉湯,在宜蘭很有名的就是鴨肉,很少喝到以鴨肉和蘿蔔燉煮的湯頭好清爽。

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小牛OP芥籽醬

因為是無菜單料理所以每天供應的菜色可能不太相同,這天有主菜三擇一的選擇,可以挑想吃牛、豬、魚三種主餐。

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帶骨里肌牛肉非常的嫩口,令人吮指回味,A先生嚐的時候也是讚不絕口,這主菜相當有水準。

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香鮮海鱸佐海膽醬

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上頭灑了些蛋白霜讓主菜看起來似像是下雪般的美景,搭配著蘆筍與生菜沾著底下舖著的海膽醬真是絕配,魚煎的外皮脆魚肉鬆軟,是道吃完沒有負擔的主餐。

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溫泉蛋蕃茄雜坎

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吃完主餐之後男仕們或是食量比較大的朋友別擔心,還有道飽足感十足的雜坎,選用的也是當地食材蕃茄入菜,雜坎的飯粒粒分明,口感又有些似燉飯般。

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拌入半熟的溫泉蛋讓蛋黃汁液充份拌入飯內,實在是美味,吃的超級飽!

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來杯醋飲轉換一下味蕾。

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香草布丁

以上餐點毎人NT$ 980+10%,和一般無菜單料理價位相比相差不遠,但能夠在飯店內一次滿足,主餐的表現也很不錯,我想這價位是相當值得的,不過如果入住準備要用餐的話請事先預訂以免向隅,來到長榮礁溪酒店就是來渡假的,在飯店內能夠相當的放鬆真好!

長榮鳳凰酒店(礁溪)

地址:宜蘭縣礁溪鄉健康路77號
電話:03-910-0988
官網:http://jiaosi.evergreen-hotels.com/(點我看房價)

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