[彰化鹿港]蚯蚓龍山麵線糊|在地人從小吃到大的古早味早餐！滑嫩蛋花＋獨門醃漬肉塊．加辣才是老饕標準吃法

在吃王罔麵線糊時，友人慈說她到鹿港必吃的是「蚯蚓龍山麵線糊」，當然不能錯過，通通都吃，那次不吃？
位在龍山寺附近、民族路上的麵線糊店，沒有顯眼招牌，沒有華麗裝潢，卻是鹿港人幾十年來默默守著的早餐據點，只要天一亮，店門口便陸續出現熟門熟路的客人，有騎著機車來外帶的阿伯，也有一邊聊天一邊慢慢吃的在地長輩，甚至不少外地饕客專程早起，只為了這一碗最道地的鹿港麵線糊。

蚯蚓龍山麵線糊
地址： 505彰化縣鹿港鎮民族路193號
營業時間：06:00–16:00

彰化鹿港小吃

蚯蚓龍山麵線糊|交通資訊

🚗 開車前往

• 可導航設定「蚯蚓龍山麵線糊」，周邊多為鹿港老街範圍，建議停在外圍停車場後步行進入，鹿港第一公有零售市場：店家就在市場側邊的出口附近，在源記粉粿冰斜對面，可以一起吃。

🚍 大眾運輸

• 搭乘客運至「鹿港鎮」後，步行進入老街區域即可抵達，沿途還能順遊天后宮、九曲巷。

蚯蚓龍山麵線糊|菜單/MENU

店內只賣麵線糊，所以只有分大、小碗，還有販售辣椒醬，來到這裡就是為了麵線糊而來的，在地人會直接拿鍋子來外帶。

• 麵線糊（小碗）：$35 元

• 麵線糊（大碗）：$45 元

一靠近店門口，那鍋大鼎裡熬煮的麵線香氣就會撲鼻而來。那是一種混合了柴魚高湯、蛋花以及淡淡豬肉鮮味的複合香氣，讓人瞬間飢餓感爆棚。

店門口的小攤車一次要出動二個工作人員舀著麵線糊才足以應付前往的客人，而且我還是平日前往耶，假日真的是不敢想像了。

店面是傳統的長條型透天厝一樓，幾張簡單的折疊桌和塑膠板凳，牆上貼了各大媒體採訪的照片以及藝人簽名，證明了它的江湖地位，

夏天只有電風扇狂吹，大家肩並肩坐著，吸哩呼嚕地吃麵線，這種接地氣的感覺，是高檔餐廳無法複製的，秋冬來吃會比較好，

客人的流動速度也很快，通常 15-20 分鐘就換過一輪，所以看到排隊別害怕，隊伍前進的速度比你想像中快得多。

蚯蚓龍山麵線糊|推薦美食

“有肉、有蛋花，辣椒一定要加“，這句話，幾乎成了蚯蚓龍山麵線糊的最佳註解。

整碗呈現深邃的琥珀色，晶瑩剔透。這不是靠醬油調出來的死鹹色澤，而是高湯與勾芡完美融合後的黃金比例。

使用的是鹿港特有的手工紅麵線。不同於白麵線的軟爛，紅麵線經過蒸炊與日曬，帶有一股獨特的麵香與韌性。即便在鍋中久煮，吃起來依然保有微微的口感，不會糊成一團爛泥。

這裡的辣椒醬不是那種死鹹的豆瓣醬，而是帶有生辣椒香氣與些微發酵酸味的辣醬， 一旦拌入，整碗麵線的更加提升，辣味刺激了唾液分泌，中和了勾芡可能帶來的膩感。

這裡不放也沒有大腸，更沒有蚵仔。主角是豬後腿肉塊， 店家將精選的豬後腿肉切成不規則的塊狀，裹上一層薄薄的地瓜粉後入鍋烹煮，很特別的口感。

湯底中打入了蛋液，形成了細緻的蛋花，這些蛋花不僅增加了視覺上的豐富度，更讓湯頭的口感變得更加綿密、滑順，增添了一股濃郁的蛋香。

蚯蚓龍山麵線糊|心得感想

隔壁阿嬤熟練地淋上烏醋，跟我說：這間我吃了幾十年，以前更便宜，但味道沒變啦。肉塊的醃漬入味、勾芡的火候控制、麵線的品質挑選，每一個環節都不馬虎，沒有譁眾取寵的豪華配料，只有實實在在的豬肉與蛋花，難怪是友人慈每次到鹿港必吃的小吃。

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