[金門．美食]良金牧場．鮮涮酒糟牛肉麵~金門特有酒糟牛限量開賣．牛肉脂如雪花

金門良金牧場-鮮涮牛肉麵
電話：(082)335-886、331-883
金門縣金湖鎮漁村28-1號
網址：www.liangjin.com.tw

還記得二年前到金門時也曾到過良金牧場，當時還深入牧場看看金門吃酒糟的牛兒們有多可愛，這次則是為了剛開賣的鮮涮牛肉麵，吃過美國牛、澳洲牛、台灣牛、日本牛，這次要來嚐試金門酒糟牛肉麵，而且是用鮮涮的方式，小孩們吃到碗底朝天是有多美味呀？

還記得第一次來金門時為了找這金門正字標記的電話亭找了好幾處，現在良金總店就有一個，想拍照來這兒就拍的到，之前來時才剛建好的店面，現在又更完善了，而且前方很好停車。

店內賣的最好的就屬牛肉乾，也是親友們指定必買的伴手禮，來到專賣店內供貨最齊全，最新推出芋頭牛軋糖也很好吃。

此次到訪良金發現櫃子上多了許多有關於牛的藝術品，像是這是披頭四牛耶…

適合需要補充營養的朋友則是可以選擇牛肉精華飲，像是術後或是孕期胎兒太小，可以試試牛肉精華飲，年節送禮也很適合。

高梁牛肉爐相信大家也不陌生，最近在各大賣場、全聯、愛買、家樂福…都買的到，也可以選擇宅配的方式購買，小家庭一包一餐剛剛好，不過都已經到金門當地了，當然是要來嚐嚐最新鮮的涮牛肉麵囉!

從民國79年良金牧場為處理酒糟過剩污染海洋問題而飼養金門酒糟牛，現在特別推出金門和牛等級的酒糟牛肉麵。

除了紅燒牛肉麵沒有附牛三寶，小菜類味道都蠻不錯的，尤其是那冰鎮苦瓜讓原本不敢吃苦瓜的我也覺得好吃，有梅子的香氣又保持脆口很美味。

良金牛三寶分別是牛腱、牛筋、牛肚，滷的相當入味，搭配著清爽的涮牛肉湯一起享用特別好吃，建議店家將醬另外沾，我覺得不沾搭著洋蔥也好吃。

鮮涮酒糟牛肉麵$388/嚐鮮優惠$288

先看看這金門酒糟牛肉如雪花般的肉質，由店員幫忙淋上熱高湯之後熟成的溫度，最好剛淋上就馬上食用，吃起來比較嫩。

當熱湯緩緩淋上時熱氣與香氣不斷飄出，看著紅色的牛肉片漸漸變的粉嫩，這過程還真是折磨人，想快點吃到呀~

當熱湯淋上牛肉之後這就是最佳品嚐時間，可別放太久會太熟呦。

先來說說這湯非常的清澈，使用三天熬煮的牛骨才能熬成濃而清爽的高湯，再搭配著略帶粉紅色澤的涮牛肉片，帶著點牛肉的甘甜鮮美滋味，讓我很驚訝原來金門酒糟牛的品質這麼好。

底下放的則是特製的麵條搭配，麵條很有彈性搭配清爽的湯頭很順口。

嗜辣或是吃牛肉麵喜歡有酸菜搭配也可以自行添加，我喜歡加些辣油更香。

紅燒酒糟牛肉麵$150

家中比較常出現紅燒口味的牛肉麵，二個小孩一向是牛肉麵的愛好者，還在景點時就催促我快點來吃牛肉麵，一看到牛肉麵上桌好像是什麼人間美味一樣，誇張到鄰桌的客人都一直看著他們，心裡應該是想這二個小孩怎麼這麼會吃吧？

anita早已咕嚕咕嚕的吸吮著麵條，開心大口吃著這麼大一碗牛肉麵她竟然吃光光還分食我的，超強的!!

半筋半肉的紅燒牛腱肉，就連小孩都能輕易享用，而且吃到一點都不剩，湯頭帶著些八角、月桂葉的香氣，雖然說是紅燒卻也不會油膩，湯頭已過濾雜質，喝起來也很香。

頂級和牛牛肉麵$588/嚐鮮優惠$388

 

趁著八月剛開幕所以有推廣價，澳洲頂級和牛的油脂比較多，隨餐附有牛三寶、小菜、熱茶和甜點，也是採取切著薄片淋上熱湯的方式。

 

粉嫩的色澤沖泡的正是同一款牛骨高湯，即使是同一種湯頭搭配的肉質不同可能味道也有些許的差微，像這澳洲牛肉湯品喝起來會有少許的雜質沒這麼清甜。

吃牛肉麵我第一口喝的就是湯，湯如果好喝，牛肉麵就肯定好喝，鮮涮牛肉麵喝起來的湯頭接近清燉的清爽。

 

 

吃鮮涮牛肉麵時不要講話，就專心的吃牛肉麵才能將肉質維持在最好的狀態，如果可以的話牛肉不要泡著湯以免過熟，趕緊大口吃肉吧。

澳洲和牛吃起來的口味油脂分佈較多，但也因為飼養方式的關係，草腥味會比較重一些，比較起來我喜歡吃金門酒糟和牛多一起，油脂分佈的較均勻。

 

看看Vincent自己解決一大碗還將湯喝光光就知道良金牧場牛肉麵多深得小孩們的心，別以為我們沒吃早餐才會這樣，其實在民宿享用過美味豐富的早餐還吃成這樣呀…

 

真的是吃到碗底朝天，一丁點也不剩，超級捧場的。

 

甜點-牧草心霜淇淋

原本是良金員工的福利，進而到店內提供客人甜點，目前沒有單份販售，因為原料取得不易，想吃還是得到店內吃牛肉麵才品嚐的到哦!!

牧草心加上牛奶的香氣很順口又不會甜膩，吃起來很順口且冰涼，很好吃，以這為最後的結尾很不錯。

這次到良金牧場享用鮮涮牛肉麵的確是讓我嚐到了金門酒糟牛肉的特別之處，而且只有到金門才吃的到，別的地方吃不到，供餐期間因為店內只有12個座位，所以最好要事先預約或早點去吃比較能避開人潮，如果有到金門可別錯過了只能在當地才能嚐到的美味牛肉麵哦!!

(此篇為良金牧場邀約文)

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