[台北.約訪]AKA KARA(赤から)~辣味噌火鍋進駐台灣.1~10分級辣度挑戰辣的極限

AKA KARA鍋 中山旗艦店
地址:台北市中山北路一段71號(近中山站R4出口)
電話:(02)2523-8922
時間:17:00~24:00
網頁:http://www.akakaratw.com/ http://www.akakara.jp/

天氣開始多了份涼意就代表是吃火鍋的時候到了,各式鍋類料理店林立已經感受不到絲毫的新鮮感了嗎?那就一定不可錯過這家AKA KARA「赤から鍋」,多種辣椒特調而成的名古屋紅味噌是店內的招牌,辣鍋的辣度區分為十個等級挑戰你我辣度的極限,趕緊來嘗嘗這獨家紅味噌帶來的辣味感。

 

這可是日本名古屋甲羅餐飲集團最大的火鍋連鎖店,在日本海內外都設有分店,目前首家旗艦店已經在台設立了,選在各式美食雲集的台北市中山區,如果有在日本分店吃過一定會覺得味道相同,就是想保留原汁原味在台灣呈現。

 

在日本各店中的(赤から鬼)在台灣潛艦店中當然不會缺席,一大面牆上赤から鬼正在暢飲享受美食中,店內風格是以紅黑色系為主,主要座位以4~6人座位為主,二樓更設有九個小包廂很適合聚餐環境,就是希望打造如日本般居酒屋風味,歷經一整天的工作奔波與辛勞,跟朋友談笑間吃點美食再喝幾杯小酒,這樣微醺感可以讓人放鬆並且劃下一天美麗的句點。

 

一樓開放式的座位區很適合人多時使用,家庭聚會在這舒服的用餐環境中,試營運期間只接受預訂客人,許多路過的客人只能先預約再來品嘗。
 

座位旁有放置移動式屏風,是給併桌的客人使用,真是很貼心的設計。

牆上畫有非常日本風味的飛龍圖案,虎虎生風巨龍也是來吃「赤から鍋」嗎?

將日本店內的風格原汁原味帶至台灣,就為了讓客人能享受同樣的環境佈置。

來這用餐一訂要點上最有名的「赤から鍋」,不然可別說吃過AKA KARA
 

 

初心者組合套餐 一人份$650 共七樣(赤辣醬佐黃瓜、馬鈴薯水波蛋沙拉、雞頸肉、秘傳醬炸手羽先、雞頸皮、赤から鍋、飯麵類)

第一次到訪不知道該麼點餐時,建議直接點套餐準沒錯,可以將店內必吃的七樣人氣商品一次打盡,價格上也是相當優惠。

馬鈴薯水波蛋沙拉 $140

清脆爽口的生菜馬鈴薯沙拉,中央上頭擺上一顆吸睛的水波蛋,當戳破蛋黃時,如瀑布般流洩的蛋汁更是令人心花怒放,伴隨濃稠的沙拉醬緊緊依附在生菜上,再淋點特製紅味噌赤辣醬,每一口都有多層次的美味。

 

赤辣醬佐黃瓜

「赤辣醬佐黃瓜」是一道清脆爽口的開胃菜,用小黃瓜條搭配上特製的赤辣醬,黃瓜條咬在嘴裡卡吱、卡吱非常具有脆度,越吃越順口一根接一根停不下來。

 

之前到日本吃相樸火鍋時也有點這道小黃瓜沾味噌醬吃,有開胃的感覺。

沒想到吃到停不下來的是Vincent,疑這醬不是會辣嗎?但還是很愛吃只能邊吃邊喝飲料解辣。

 

名物三劍客(雞頸肉、雞頸皮、雞丸子) $290

在店裡用餐必點的招牌之一,美味雞頸肉、雞頸皮、雞丸子三組合,下方墊上爽口豆芽菜,這道三劍客比較像是下酒菜,最適合趁熱搭配啤酒等冷飲一同享用。但因為當天雞頸皮缺貨,所以只吃到二款。

 

雞肉丸子炸到香酥Q彈多汁,雖然看起然像是台灣貢丸,但吃起來又較為紮實一些。

雞腸轉動或抖動脖子有過充分的運動,肉質子紮實極富彈性,但沒想到雞頸的骨頭能剔除得如此乾淨,吃起來帶有脆度彈性可口多汁。

赤から起司玉子燒 $150

原先只要單點小孩子喜愛的玉子燒,沒想到這也是必點招牌「起司玉子燒」,加入赤から鍋一樣的三號辣度湯頭去製作,是到訪的食客不可不點的招牌菜之一。

 

剛切下就會看到起司緩緩流下,相較於一般的甜味玉子燒多了份味噌微辣香氣,香濃起司味道讓辣味更柔和,最後整個被Antina小朋友給解決,我只能吃到一小口而已。

 

明太子玉子燒 $160

而Vincent選擇明太子玉子燒,外表金黃色方形的玉子燒  保有柔嫩細緻的日式高雅風味,一樣加入赤から鍋一樣的三號辣度湯頭去製作,沒想到就算辣一樣討小孩子喜歡整個被吃完。

蛋皮完整包裹著微辣的明太子挑戰我的味蕾,辣味讓明太子與微甜蛋皮緊密結合在一起,豐富且美妙滋味不愧是這裡的人氣美食。

手羽先唐揚雞翅 3隻$105 5隻175

如果去居酒屋一定不會忘記點上一盤手羽先(炸雞翅),當然店裡也有這道菜,使用秘傳醬料先刷過再炸,外皮酥脆略帶些許微辣,入口前沾點黑胡椒粉,吃在嘴裡能嚐到雞皮與雞肉的香甜美味,在搭配上生啤酒可是絕佳下酒菜。

可口可樂$80、ASAHI SUPER DRY生啤酒(中)$150、可爾必思$80、柳橙汁$100

來這裡相信一定要配上一杯生啤酒,ASAHI SUPER DRY生啤酒十分清爽新鮮的口感,酒液相當澄澈呈現生啤酒美好的金黃色澤,上面佈滿綿密的小泡沫,剛入口會有微妙的清爽酸度,入喉後帶出甘美的甜味與微苦的尾韻,這就是甜味與苦味間最美好的平衡。

名物「赤から鍋」一人份$350

「赤から鍋」是以陶鍋來當作鍋具,最重要的主角就是紅味噌與辣醬,湯底是由味噌再加上30種不同的香料所熬煮而成,主要靠著少量高湯與食材原本的水分,煮出一鍋辣中帶甜的鍋物,甜辣鹹並存奇妙滋味不言而喻,如果火力需要調整建議由服務人員操作,因為火力大小可是會影響食物的美味程度。

 

這是店裡必點的招牌,就如DM上說的會讓人辣到上癮的極致美味,AKA KARA鍋辣度一共分為10級另加上不辣共十一種,而最高人氣的是中辣5級,但我們一家人只敢挑戰第3級算是小辣而已,而第十級就算在日本能夠挑戰這個辣度的人也相當少,這種分級辣度在台灣應該能吸引不少喜歡挑戰吃辣的朋友們。

 

人氣最高的鍋物單品是「牛腸」,富含膠原蛋白聽說是日本女士的最愛,內層豐厚的油脂腸身極富嚼勁,牛腸煮過後保持著一定的韌度,在口中細嚼時油香一點一點的滲出來真是美味,但別煮太久會越煮縮小變硬失去應有的口感,。

剛送上的鍋底有豬五花、豆腐、雞丸子與牛小腸,還有大白菜、豆芽菜.等蔬菜做搭配,另外可單點其他火鍋料加料,煮久後會有點偏鹹可以請服務人員加些高湯稀釋一下。

 

豆腐與豬五花吸飽湯汁中的精華,也顧不得自己辣到不行的嘴唇還是連吃好幾口。

吃完料後感覺意猶未盡,這樣的鍋底再加點日式年糕、韓式年糕應該也很不錯,服務人員桌邊服務依序放入年糕調整火侯大小,因為火太大可是會讓年糕焦黑的。

另外加點兩種不同的年糕一起下去煮,日式年糕遇熱會變的超軟就像快溶化一樣,而且會吸附多一些紅味噌較為入味,而韓國的手指年糕比較具有口感,雖然會變軟但中央還是具有一定Q度,相信不管是哪種年糕都各有喜好者,在這湯頭裡煮過都一定超讚的。

看這照片一定不知道是什麼?這真的是煮軟的日式年糕,到湯裡煮一段時間就會類似起司般的牽絲,沾滿紅味噌更可兼具美味與口感。

起司雜炊$120 雜炊$80 拉麵$120 烏龍麵$120

吃完最後當然一定要來道地日式的收尾吃法,一共分為四種可選擇自己喜歡的方式,常見的的多以雜炊或烏龍麵為主,但店內最推薦的是「起司雜炊」做結尾。

撈除鍋裡剩下來的食材後再調整一下湯汁多寡,就是在鍋裡放上米飯與起司條再做烹煮,將精華湯底收入米粒中,熄火後均勻倒入起司條等其慢慢融化,利用得吃完食材後的鍋底,再加入白飯與起司做出辣味雜炊來作為完美結束。

每顆米粒吸飽辣味噌鍋底精華的好味道,稍重的辣味充滿在每一口中,加上起司讓香氣更加多層次,有如起司燉飯般牽絲的感覺最受大家的喜愛,讓人一口接一口想再多吃一碗。

季節冰淇淋 $60

甜點在試賣期間只有冰淇淋,吃到有點冒汗時在吃到冰淇淋時的得到些許的舒緩,這更是小孩子的最愛。

店內保留來自日本的味道與服務,就連服務人員都相當有禮貌且說著一口流利的日文,吃完後覺得小辣(第三級)辣度一般大眾都可接受,辣味噌屬於熱辣而非麻辣的口感,日本的辣度相較於台灣溫和許多,就算是怕吃辣的朋友也可以來吃看看,而喜歡吃辣的人更不可錯過,挑戰自己的辣度極限。

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