台北好店

[美食.台北]宋廚~傳說中的烤鴨

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地址:台北市忠孝東路五段15巷14號
電話:02-27644788
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話說我和a先生到台北逛了一整天,腳都快斷了,才想起我們完全沒記到宋廚的地址耶,反正得知JOYCE 與小公也在逛旅展,打個電話很快的,最後還是決定先和他們會合,這樣就完全不用擔心找路,只看到很man卻一臉很累的小公努力的帶路,累到結屎臉的糖糖則拖著沈重的步履一步一步拖行中。
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原本預定七點鐘入桌,竟然六點就抵達宋廚,本想在旁邊的咖啡店坐一坐,才看到人家六點鐘就休息 ,這店家到底是要賣給誰,不過還是決定派出小公詢問宋廚是否可以先入座,總比在外頭餵蚊子來的好,果然得到的答案很令人開心,一進入店內,明明沒什麼人,預約還竟然全滿,好吧,我小看了宋廚,這念頭在之後完全消失…

接著看到辛雞 cindy ( 小寫 c )鬼鬼祟崇的出現在門口,一個人隻身前往的一直打著大家的手機,我還是很努力的帶著anita看魚,沒人想理她,還好她自己發現走進來,不然不知道在外頭講多久的電話…心地善良的小金魚、話很多的大金魚夫妻檔、桃桃幫大家長艾德華、假文靜氣質美少女艾小絲、艾小絲很不熟像洪榮宏的親弟弟 ROBIN、桃桃幫經紀人謝小達、遲到二分鐘的小米 CONIS,以上加V一家人,共是13大人加1小孩的組合。(謝謝艾老大的連結)
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六點入座後在端看菜單之後,小公一直吵著要吃蔥油餅,好吧,那就附合他點份來嚐嚐,明明我們還點了銀絲卷,但吃到最後還是不見踨影…
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蔥油餅吃的到蔥的香氣,煎的酥脆,熱熱的吃很不錯,四個人一下子就清盤,但敗筆是忘了把空盤藏起,竟然讓辛雞發現我們先偷吃了…
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辛雞帶來了魔術師豆干改良版,這是加辣款,加入了辣椒和蒜頭夾入豆干中,吃起來跟前一款不同,不過還是不錯吃,下次也可以試著塞入酸菜,應該也很不錯。(要求好像愈來愈多…)
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桃桃幫一哥艾德華扛來了最近火紅的野上麵包一袋,據說他把店內麵包全包了,果然是大氣呀,我分到的杏仁葡萄很好吃呢,下次再親訪…
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就在不知不覺中,老闆默默的推出一隻烤鴨,我一時大喜,以為這是我們訂的二隻其中一隻,片好之後端上隔壁桌,害我小小失望一下。
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接下來又推出另一隻烤鴨,這時相機手出動,在餐廳裡引起一陣小騷動,不過薑是老的辣,老闆完全不為所動,手還是忙個不停。
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酷酷老闆熟練的拿著刀子開始片鴨,咻咻咻,一下子半隻就片好了。
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滾燙的鴨身在金鋼掌的加持之下,片的非常的完全,正所謂是皮肉分離呀…
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手腳快到差點來不及拍,果然是一身好功夫…
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只是老闆從頭到尾都很酷,完全不笑的耶,不過也沒人敢去擾亂他,怕刀下不留人就慘了。
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鏘鏘鏘,一下子美麗的烤鴨,油油亮亮金光閃閃的烤鴨皮正呼喚著我,吃吧吃吧…
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切的很可愛的小蔥段,看來也是下了一番功夫,甜麵醬比起一般店家濃稠…
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現烤的荷葉皮,厚度剛剛好,不用再像外面還要一分為二很麻煩,直接取用即可;咬下嘴滿口的麵皮香味,熱熱的很好吃。
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我的吃法是一片鴨皮+肉+蔥段沾上大量甜麵醬,嗚,真是無敵美味,難怪這麼難訂。
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兩張皮(大)$345,下方是透明的涼粉,上頭擺放著顏色好看的蛋皮、火腿、小黃瓜、香菇,食用前拌一拌即可,我個人是覺得吃起來很清爽,也像涼麵的感覺。
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松柏長青(招待),幾乎看了各家的食記,都會招待這一盤,而且份量還不小呢,也是道開胃菜,硬花生咬起來雖香,但牙齒不好的人食用要小心。
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紅椒豆干牛肉絲$355,這道我沒吃,因為有我不愛的紅椒。
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鍋塌豆腐(13個)$315,其實就是用雞蛋豆腐去煎,但是咬下口很嫩也很香…
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炒高麗菜$260,這就是沒創意的糖看了半天menu所點的菜,反正需要營養均衡嘛,所以就吃吧。
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九轉肥腸(中)$370,第一次吃到肥腸的料理是甜的,滋味很妙,我想在場只有a先生這位台南人才會喜歡吧,竟然還在旁邊說很下飯很好吃呢…
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蠔油西生菜(大)$260,本來期望能吃到清爽的青菜,沒想到整個勾欠勾的太濃,吃起來生菜很稠,太重口味了些。
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烤鴨一吃:炒鴨架$100,我一向喜歡重口味的,加入大量蒜頭+蔥、九層塔、辣椒、醬汁拌炒,香氣十足,一上桌很吸引人,這是很棒的下酒菜呢。
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烤鴨二吃:酸菜鴨肉湯$100,早在出發前就指定要喝的湯,大家都知道我是湯桶,所以連續加了三次湯,小公明明也很愛喝湯的呀,我怎麼可能一個人喝了三盆,雖然酸菜不夠酸失色一些,還加入了豆腐呢。
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拔絲地瓜$300,接下來看到老闆女兒也是默默的推出這道料理,還好大家忙著吃飯的同時沒忘了注意到…
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熟練的老闆女兒一樣不畏相機的攻勢,直接來場拉花秀…
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不厭其煩的將每條地瓜開始分家,拉的花又高又美,我記得以前自己拉的時候,常常會造成地瓜斷裂,果然是有練過有差…
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就在很短的時間內,拉花開始成型,動作很快。
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一盤完美的拔絲地瓜就上桌啦,有沒有像蜂巢,拉的又細又長,挾起來都小心奕奕怕會不小心弄壞了…
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當天的麥芽糖不會很黏牙,地瓜還保留著溫熱的口感,糖花出現多層次的口感溶化在嘴裡很棒,是我愛的口味…
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當天結帳共是4549元,平均一人350元大洋,真的很划算,算是便宜又好吃。

以為我們就這樣結束了聚會嗎?不,當然還有續攤,就近到starbucks再續,少了烤鴨味多了咖啡香,坐在台北的街道上雖然有點吵,卻也享受到另一種感受…
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小米特地帶來大白從德國買回的賭神巧克力,是說吃了就會變賭神嗎?a先生現場吃了一片,據說不會太甜也不太苦,很合口胃,高級貨有差啦。
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經紀人小達早上從板橋騎到三峽,特地帶回來的名產,據他說朋友介紹這家很好吃…
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打開來就聞到牛角的香氣逼人,奶油的香,但認識我的人就知道我不愛這味,打包帶回給a先生當早餐…
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大小金魚特地買來給大家嚐嚐~澳門安德魯餅店的蛋塔,我很俗的以為這是從澳門買回來,完全不知道台北就有分店呢。
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沒開盒就聞到蛋塔的香氣,咬下口滿嘴的酥脆與蛋香,真的滿好吃的,不愧是蛋塔的始祖呢…

吃烤鴨結果有吃又有拿,真的要謝謝大家帶來一堆好吃的東西,讓我們在starbucks還是吃個不停,要不是怕停車場關閉,真想繼續聊下去呢。

延伸閱讀:
宋廚烤鴨 ~ cindy ( 小寫 c )

宋廚菜館 ~ 糖糖

宋廚烤鴨~艾德華

從天而降的烤鴨聚~小金魚

7 thoughts on “[美食.台北]宋廚~傳說中的烤鴨

  1. 頭香~~~<br />
    <br />
    這家店~<br />
    Cindy印象最深的~<br />
    就是"烤鴨"和"拔絲地瓜"<br />
    其他的印象不深~<br />
    <br />
    烤鴨部份~<br />
    最愛那酥酥的皮啦!<br />
    <br />
    by Cindy
    版主回覆:(11/05/2008 01:28:38 PM)
    其實我印象最深的也是這二道菜,因為最特別,其他就不是太合我口味啦。

  2. 1.為什麼小公是很MAN的很累,而我是屎臉的很累…兩個LV差很多<br />
    2.結整營業是什麼意思?<br />
    3.哈!艾小絲她弟像洪榮宏…真的蠻像的XD<br />
    4.我也覺得外面一分為二很討厭。每次都剝的爛爛的<br />
    5.看到那高麗菜,一定要提到我很沒創意就對了…<br />
    6.我竟不知道那盤肥腸要價$370…T^T<br />
    7.炒鴨架$100…哪裡有賣?<br />
    8.蜂巢應該不是長那個樣子的…<br />
    9.我沒吃到蛋塔…(氣)<br />
    10.再見!!Valentine媽媽 o亨
    版主回覆:(11/06/2008 05:20:50 AM)
    1.因為你手上不用扛著馬靴認命,只要跟著走還結屎臉。
    2.休息啦,手誤。
    3.真的有像,可以去上明星臉。
    4.我覺得是因為我們技術不好,沒趁熱分開,哈 。
    5.因為是你點的,所以要負責任。
    6.本來打定主意不點的,結果還是出現在桌面上了。
    7.多一吃多100,懶的解釋嘛。
    8.好啦,鳥巢。
    9.anita先開動的,下次你再吃啦。
    10.據另一評審不太喜愛這名字,哈。
    11.這個回覆整個搞的我好累呀。

  3. 很man的累和屎臉的累…<br />
    我忍不住有那個畫面XD
    版主回覆:(11/06/2008 05:24:36 AM)
    我以為你有看到那畫面,因為在前往starbucks的途中又出現了。

  4. 阿咧..果然孕婦是比較會記恨的~<br />
    艾毒華的連結明明就沒有前面的遲到兩分鐘呀XDD<br />
    賭神巧克力吃了真的會變賭神喔!(大白說的!好冷~~)
    版主回覆:(11/06/2008 05:25:47 AM)
    孕婦有記恨嗎?因為你沒買花生醬嗎?
    大白真的很冷,下次請不要再說賭神了,吃了並沒變,哼。

  5. 1.認路這點,妳就是吃定了我和小公…<br />
    2.不過帶路換到很man的稱讚也足夠了…<br />
    3.沒人想理辛雞那段整個太殘忍…<br />
    4.魔術師豆干的口味在大家的建議下,應該會拼過紅錵香腸…<br />
    5.莫非我是咬到花生才變成現在這樣??<br />
    6.一個是找不到紅椒在哪裡,一個是看得很清楚有自己不愛的紅椒…<br />
    7.吃高麗菜好像讓妳很無奈…<br />
    8.原來a先生真的是台南人…<br />
    9.那個真的是老闆的女兒嗎??<br />
    10.拔絲地瓜其實比較像鳥巢,不像蜂巢…
    版主回覆:(11/06/2008 05:26:54 AM)
    1.你知道的,要善用身邊的地圖,才不會迷路找的很累。
    2.因為我還期望有下次,要說些好聽話。
    3.你根本坐在裡頭不想理他,所以這是事實。
    4.魔術師豆干遲遲不開賣,目前還沒拼過。
    5.你明明就是話太多,整個和花生沒關係。
    6.不吃的東西本來就很在意,就像你不吃豬肉一樣嘛。
    7.結果我還是吃了,因為比西生菜好吃。
    8.他是假台南人,到了台南會迷路(不過不管到那都會迷路)
    9.應該是吧。有像。
    10.好啦,鳥巢鳥巢…

  6. 1.你的形容真是實況轉播,可以想像Joyce神采飛揚的聊天,後面拖2個已經<br />
    快不行的跟班:p<br />
    <br />
    2.你拍的片鴨熱騰騰,竟然讓我想把那隻鴨拿起來啃的慾望…<br />
    <br />
    3.看吧!紅椒明明就很明顯,偏偏就有人看不到orz<br />
    <br />
    4.原來A先生很愛那道肥腸啊!果然是貨真價實的台南人
    版主回覆:(11/06/2008 05:30:14 AM)
    1.不過joyce只有那天神采飛揚,回來就掛了病號,所以只是假勇…
    2.這樣啃應該不好吃吧,要加甜麵醬才夠味,哈。
    3.對呀,真搞不懂那些人在想什麼,尤其是醍醐味。
    4.在場只有他喜歡,不過他們全家都愛甜,不包括我。

  7. 1)哼….不是誰心機重,見我在外頭狂打電話給你們,居然還故意不理我XD<br />
    2)豆干包酸菜是吧…我記起來了<br />
    3)我想,你老公在看了你的照片,終於可以看到菜的全貌了,看著他抱anita回來,全身像<br />
    是跑了幾公里般的汗流夾背吶<br />
    4)坐在你旁邊的我,真的見識到你喝湯的功力…只要湯轉到你面前,就裝一碗吶~~<br />
    5)你有拍到帳單吶,我本來想把每道菜的價格填上,但…我不知我們菜的份量,無法判定<br />
    價格,於是放棄XD<br />
    <br />
    by cindy(小寫c)
    版主回覆:(11/06/2008 05:32:28 AM)
    1.因為大家忙著聊天,沒空接電話,你知道的…
    2.我想這味一定很好吃,很多孕婦會訂。
    3.他不在乎食物的全貌,重點是他有吃到就好,他們父女都怕熱,而且誰叫他走很遠,害我找不到他,不能怪我。
    4.我喝湯的功力很高,尤其是我愛喝的,但我不太喝太油的,那種我就沒辦法。
    5.我有快速的拍了一張,所以直接放上去,因為我每次看食記都想知道價格,如果看了很美味,卻價格很高,我也不敢去消費呀。

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