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[旅遊.彰化]廣善園藝~探訪神祕果的家

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廣善園藝
地址:52250化縣田尾鄉民生路一段259號
電話:(04)8237555
網址:http://www.ksgreen.com.tw/
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彰化縣田尾鄉除了種植著大量的花草,這裡還有個神祕果的家,到底什麼是神祕果呢?曾經在台中momo餐廳嚐過一次,到現在都還記憶猶新,實在是太特別啦!
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看過神祕果的種子,卻沒看到神祕果長在樹上的樣子,這次到廣善園藝裡有小的神祕果樹的植栽,如果有綠手指或對園藝有興趣的朋友也可以買回家種植。

原產於西非,為山欖科神秘果屬,喜好高溫多濕之生長環境,經由改良生產後,在台灣的環境裡亦能生長結果,培植成功,前些年因為較少人種植,所以產量較少,供不應求,還曾創過一顆100元的價格呢!
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廣善園藝目前推出神祕果禮盒,一盒300元,經過栽培已經讓價格平易近人許多,神祕果屬水果,保存的方式為冷藏一週,會慢慢脫水,所以保存期限較短,為此陸續開發提煉出其他相關產品,以期能讓經濟效益加大。
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變味原理
神秘果果實中含有一種酵素「醣蛋白」,稱為「神秘果素(Miraculin)」,具有轉換味覺的功能。當食用神秘果後,其中的神秘果素會分布在舌頭的味蕾細胞膜(taste cell membranes)上,在中性pH的環境下,神秘果素上的甜味接受蛋白(sweet receptor protein),不會與甜味接受部位(sweet receptor site)結合,因此神秘果素不具甜味。在食用酸性食物後,因為有「酸(H+)」的存在,舌頭上的味蕾細胞膜結構會改變,此時甜味接受蛋白便結合在甜味接受部位上,所以就感覺到甜味。神秘果素會緊緊的結合在舌頭表面,持續2小時以上,在食用神秘果後的1~3小時之間,所吃的酸性食物皆會感覺甜美無比。而神秘果此種轉換味覺的功能,是一種物理性的、天然且安全的變化,適合作為日常食品食用。

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食用方法
紅色果實拔除蒂頭,整顆放入口中,輕輕咬破果皮,如吃釋迦般慢慢咀嚼,讓果肉在舌頭及口腔內充分翻滾,使汁液滲入舌頭的味蕾和口腔內壁細胞,待吃去果肉後再將種子取出。神奇效果立刻顯現,吃任何酸澀的水果(如檸檬,番茄等酸味水果)皆轉化成甜美的口感,吃起檸檬就像在吃柳丁一樣。這種奇特而神秘的效果將保持30~200分鐘。

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紅色外皮裡藏著白色的果肉,軟軟的像釋迦肉,中間的籽不能咬破,不然會變成苦苦的,大約等上2分鐘之後,神奇的效果就開始出現囉!這時候吃酸性的食物都開始變味,像是檸檬的口感也變成酸中帶甜更容易入口,變味的效果可以持續30分鐘至2小時,因人而異。
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神祕果除了果實可以食用之外,就連葉子都能夠煮成茶,雖然沒有變味的效果,但是喝起來的茶比一般茶葉香醇,帶著淡淡的清香。
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老闆說天氣熱讓大家吃吃冰消暑一下!
可是在吃之前可是有規矩的,不然就享受不到這冰品的神奇效果囉!
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原來這冰品也是神祕果所提煉製成的冰品,在吃之前要研讀一下說明,第一次吃冰還要先看說明書
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<<嚐過紅色部份神秘果,冰棒才會變甜的>>
1.先試嚐一口白色部份,感受酸檸檬的原味。(很酸的,您可別把檸檬都吃完嘍!)
2.回頭慢慢品嚐紅色部份神秘果,享受由酸轉甜的奇妙口感。
3.吃完神秘果部份後,檸檬部份您可以用咬的,感受檸檬”脆”冰棒的獨特口感!
4.無糖無脂肪無負擔,不怕吃了發胖,是追求健康者的最佳冰品。

因為不含乳化劑,使用的是純天然的食材,一支冰棒的熱量不到10大卡,這真是愛吃冰品又怕胖的福音呀!白色的部份其實是純正檸檬原汁,但我們之前先嚐了神祕果,所以吃起來還是甜甜的,少了一次的口感,味道有點像枝仔冰。
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此外還推出了神祕果口含錠~祕樂國,除了延長食用期限,也能讓果實發揮到最大效果,而且方便運送。
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在口中先含一片神秘果錠,
待2~3分鐘後,神秘果錠溶化完畢,
再吃各種酸性食物,
即可讓您輕鬆吃下,
口內卻是一份甜蜜蜜的好滋味

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