[基隆美食]圳記紅燒鰻|基隆夜市裡一甲子的老味道~免費續湯紅燒鰻羹．從街邊搬入店面環境更舒服了

基隆夜市不只是吃東西的地方，更是一座城市的生活縮影，在愛四路夜市裡，有一碗湯，從1965年一路煮到現在，陪著無數基隆人長大，那就是【圳記紅燒鰻】，圳記的名字，源自第一代阿公的名字，沒有華麗包裝，也沒有刻意行銷，卻能在夜市裡屹立超過半世紀，即使後來家族分家、各自經營，這一支位於愛四路24號的圳記紅燒鰻，依然擁有穩定回訪的老顧客與慕名而來的外地饕客，也是我從小到大爸爸每次到基隆夜市必買的小吃，從以前的攤位吃到現在有店面了，環境也更舒服了。

圳記紅燒鰻
地址： 200基隆市仁愛區愛四路24號
電話號碼： 0939 393 801
營業時間：10:30–22:30
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基隆夜市人氣美食

圳記紅燒鰻|交通資訊

• 停車資訊：東岸立體停車場、信二路公有停車場、博愛國宅地下室停車場

圳記紅燒鰻|店內環境

與許多夜市攤位不同，圳記紅燒鰻已經有自己的固定店面，走進店內，藍色磁磚牆面搭配木質桌椅，整體乾淨、明亮，卻保留了老店該有的樸實感。

免費續湯

熟悉的一鍋大鰻魚羹湯就在店門口，以前是在轉角的攤位，現在雖然是在店面裡，還是保留了同樣的大鍋，而且來到這裡可以免費續湯!

炸乾鰻魚

以往爸爸還在的時候，我們會買一斤或二斤的乾鰻魚再回家煮湯，姐姐會在家中複刻出店內的湯頭，在家也可以享用好吃的鰻魚羹。

圳記紅燒鰻|菜單/MENU

比起以前攤車的時代多了不少產品，現在還可以吃得到麵、飯類可以搭配著鰻魚羹一起享用，現在想吃都請直接畫單再到櫃檯結帳，而且多了電子支付方便許多。

夜市裡的懷舊小店，牆上寫滿故事

店內的佈置也充滿回憶，有著許多老時代的玩具，還有我小時候用過的50元紙，真的是很懷舊的感覺。

牆上掛著老照片與歷史介紹，記錄著從攤車時期一路走來的點滴，這些畫面不是裝飾，而是這家店走過半世紀的證明，內用座位蠻多的，翻桌率快，無論是觀光客或在地人，進來都是為了同一件事，喝一碗熱騰騰的紅燒鰻羹。

圳記紅燒鰻|推薦美食

來到這裡必吃的當然就是紅燒鰻羹，紅燒鰻羹端上桌時，湯面微微泛著光澤，蒸氣伴隨著甜香與紅燒醬氣緩緩升起，還沒入口，味道就先鑽進鼻腔。

紅燒鰻羹90元

湯頭呈現濃而不濁的狀態，帶有自然的勾芡感，卻不會厚重黏口，入口時是溫潤的甜味，接著是紅燒特有的醬香與些微胡椒辛香，層次分明卻不搶戲，建議也可以加些醋增添香氣。

鰻魚是這碗羹的主角，經過油炸後再入羹湯，外層保有微微酥感，卻不會因泡湯而軟爛；內裡的魚肉細緻、柔嫩，輕輕一咬便化開，最令人佩服的是，完全沒有腥味或土味，但吃鰻魚時魚刺有點多，需小心喔~

圳記紅燒鰻|用餐心得

能在夜市裡走過一甲子，靠的不只是地段，而是每天不變的堅持，圳記紅燒鰻不是第一口就讓你「哇」出來的那種料理，而是越吃越覺得順、越喝越安心的老味道，這也是為什麼，即使夜市裡選擇再多，依然有人願意只為了這一碗湯，專程走進愛四路來上一碗紅燒鰻羹湯。

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