[桃園美食]吳記排骨酥|桃園觀光夜市必吃小吃~外酥內嫩、香氣四溢的排隊炸物．絕對要買大份才夠吃！

桃園夜市總有幾攤是我每次去必吃的店家，這間位於北埔路與正康一街交叉口的「吳記排骨酥」，每次經過必排隊的炸物攤，油鍋裡翻滾的真材實料，不需要大聲叫賣，那股隨風飄散的五香與蒜味醃料香，就是最好的招牌，遠遠就能看到那一大鍋油炸鍋裡翻騰著金黃色的排骨酥，旁邊瀝油台上堆滿剛炸好的酥肉，外皮顆粒分明，酥脆外衣真的是超好吃!

吳記排骨酥
地址： 330桃園市桃園區正康一街147號
電話號碼：0921-165 665
營業時間：16:30~00:00(不定時公休)

桃園夜市必吃美食

吳記排骨酥|交通資訊

🚗 開車前往

從桃園市區出發 → 中正路 → 北埔路即可到達，附近巷弄可尋找路邊停車格或是私人付費停車場，騎車可以沿週邊停車格或是白線內都可停車。

🚉 火車

搭乘至「桃園火車站」，步行約25～30分鐘即可抵達，或是轉乘公車。

🚌 公車

搭乘至「北埔路口」或鄰近站牌，下車步行約3～5分鐘

平日前往購買人潮會較少，通常假日都排好長，如果排太長我們通常會選擇晚點再回來購買，因為生意很好，所以吃到的排骨酥通常都是熱呼呼的溫度，剛拿到特別好吃。

那口不斷沸騰著高溫熱油的大鍋，就在攤位旁，工作人員熟練地將醃製入味的排骨裹上薄薄的粉衣，接著豪邁地丟入油鍋中，

那一瞬間，高溫與麵衣碰撞出「滋滋滋」的悅耳聲響，無數細小的油泡在鍋中跳躍，好期待能吃到。

空氣中瀰漫著濃烈的肉香與油炸香，金黃色澤帶點微深，代表炸得剛好~

吳記排骨酥|價目表/MENU

店家非常貼心地提供了多種份量選擇，價格從 50 元起至 200 元不等。

• 50元 (小份)： 適合只想解解饞、還要留肚子吃其他夜市美食。

• 100元 (中份)： 份量適中，適合兩到三人邊走邊分食。

• 150元 / 200元 (大份/特大份)：除了現吃之外，適合帶回家隔天煮湯加菜的份量。

起鍋後，老闆會將金黃酥脆的排骨酥俐落地倒在攤位前方的保溫濾油網上，

在溫暖的黃色鹵素燈照射下，每一塊排骨都閃爍著誘人的油脂光澤，外表呈現出完美的焦糖琥珀色。

吳記排骨酥|桃園宵夜推薦

老闆手起刀落、快速秤重裝袋，並撒上特製胡椒鹽的俐落身手，排隊等待的過程中最是折磨，一拿到手就想要快點嚐到，

用竹籤輕輕叉起一塊，可以感覺到外層麵衣的硬挺與酥脆感，

排骨的大小切得非常剛好，是一口一個的完美尺寸，麵衣緊緊包裹著肉塊，沒有皮肉分離的尷尬狀況，呈現出漂亮的深琥珀色。

吳記的炸粉調配得非常巧妙，薄薄一層卻帶有顆粒感，炸得十分通透，完全沒有油膩的麵粉味，

在咀嚼的過程中，可以明顯感受到濃郁的醬香、蒜香以及淡淡的五香粉氣息，這些香料的氣味已經完全滲透進每一絲豬肉纖維中，相當入味，吳記的排骨肉比例相當高，肉質保持著滿滿的水分與彈性。

吳記排骨酥|心得感想

外酥內嫩、肉汁四溢的絕佳口感，以及那股在夜市裡極具辨識度的醃料香氣，都讓我每次都想到桃園夜市購買，這種看似平凡的炸物小吃，其實最考驗店家的真功夫，醃料的配方、油溫的控制、起鍋的時機，每一個環節都決定了排骨酥的成敗；吳記排骨酥是我很喜歡的口味，喜歡吃排骨酥的朋友，有到桃園夜市不妨可以先買一小份試試口味囉。

 

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