[台中北屯]全鴨坊-梅川東旗艦店|米其林餐盤火焰櫻桃鴨、創意中菜饗宴~結合粵川風味的新台灣料理

台中近年人氣超高的烤鴨餐廳，《全鴨坊-梅川東旗艦店》一直都在我的口袋名單裡，尤其是位在北屯梅川東路上的旗艦店，不只是阿官國際餐飲集團旗下品牌，更連續兩年獲得米其林餐盤推薦，主打結合粵菜、川菜與新台灣料理的創意中菜，從環境到菜色都很有宴客等級的氣勢，直接點了招牌「火焰櫻桃鴨」全套料理，從桌邊火焰秀開始就氣氛直接拉滿，再一路吃到片鴨握司、花雕醉翁鴨架、酸菜鴨架湯，每一道都讓人有種這不是普通烤鴨店的感覺。

全鴨坊－梅川東旗艦店
地址：40670臺中市北屯區平陽里梅川東路五段35號
電話：04-2298-5998
營業時間：11:00–14:00、17:00–21:30
FB | 線上菜單

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全鴨坊－梅川東旗艦店|交通資訊

• 🚗 開車前往： 周邊停車相對方便，建議可直接停放於餐廳周邊的免費停車格，或是餐廳正前方全聯收費停車場，週末建議提前預訂用餐並提早出門，確保能順利停車。

• 🚌 大眾運輸： 搭乘公車至「梅川東路」或「崇德路」附近站牌下車，若從台中火車站前來，可搭乘多線市區公車轉乘，車程約 30 分鐘。

全鴨坊－梅川東旗艦店|店內環境

全鴨坊的空間真的比我想像中還漂亮，很多中式餐廳容易給人老派、婚宴會館感，但這裡完全不會，

一進門先看到大片沉穩木質元素，加上柔和燈光與圓桌設計，整體有種現代東方美學感，座位區之間保有距離，用餐不會太壓迫。

全鴨坊|菜單/MENU

菜單相當多頁，詳情請參考線上菜單

全鴨坊|推薦美食

• 鴨料理系列是絕對主角，從整隻火焰上桌的火焰櫻桃鴨，到鴨皮製成的片鴨握司，再到利用鴨架熬製的花雕醉翁鴨架和酸菜鴨架湯，一隻鴨子被發揮到極致，展現了主廚對食材零浪費的精神。
• 上海點心系列同樣精彩，原汁湯包、蟹粉湯包的湯汁飽滿，脆皮蝦肉煎餃的外皮酥脆迷人，上海料理的經典代表作。
• 家常菜系列則展現了料理的深度，寧式鱔糊、松子鴨鬆生菜包、蟹粉豆腐煲、避風塘銀魚等，每道菜都有粵川融合的個性，讓整頓飯的層次更加豐富。

糖霜核桃

這道開胃菜在核桃上裏上了滿滿的糖霜，香香甜甜的堅果香氣，吃了停不下來。

火焰櫻桃鴨真的必點

這道真的是全場焦點，

當服務人員推著整隻鴨出場時，大家手機就已經先拿出來了，

點火瞬間油脂香氣被逼出，空氣裡充滿焦糖化香氣與鴨皮油香，那個味道真的超犯規。

鴨皮經由高溫炭烤至金黃，上桌前淋上烈酒點火，激發油脂香氣。

火焰櫻桃鴨｜全隻1520

當服務人員熟練地分切，刀鋒劃過鴨皮時發出清脆的聲響，那是真正酥脆鴨皮才有的聲音。

切好後的鴨肉整齊排列在盤子上，上排是深紅油亮的鴨皮，下排是粉嫩多汁的鴨肉，搭配盤上精緻的醬汁裝飾。

鴨皮的酥脆感，薄而均勻的鴨皮真的單吃就很香，釋放出的油脂和炭烤香氣在口中擴散，帶有微微的甜味。

慢火烤製讓鴨肉的水分得以保留，不會有乾柴的問題，入口後能感受到肉汁在口中輕輕散開，帶著鴨肉特有的甘香。

附上荷葉餅皮可以包著鴨皮和鴨肉一起享用，鴨肉本身的濃郁油脂香，更有果木炭香與淡淡酒香交織的香氣，我很喜歡。

片鴨握司｜加價300

將日式握司的概念融入中式烤鴨料理，東西方飲食文化結合在一起。

熱熱鴨油與醋飯酸香融合後，居然有點像高級壽司感，

鴨皮脆、米飯Q、油脂香，一口一顆真的會停不下來。

花雕醉翁鴨架｜330

濃郁花雕酒香完全滲進肉裡，酒氣不嗆，而是很溫潤；

鴨肉越咬越香，尤其尾韻還有中藥香與酒香交織，很適合配茶或配酒。

松子鴨鬆生菜包｜385

鴨肉碎細緻且富有嚼勁，松子則提供了酥脆的顆粒感，包裹在冰涼清脆的生菜中，解膩又增加了爽脆感。

酸菜鴨架湯｜350

酸白菜的酸度很柔和，不是那種刺激酸，而是會讓人一直喝的舒服酸香，

鴨骨熬出的湯底帶著濃郁鮮味，越喝越順口，裡面的鴨肉也燉到軟嫩，天冷時喝真的很療癒。

原汁湯包｜230

湯包的外皮薄而不破，麵皮的延展性和韌度拿捏得非常精準，輕輕用筷子夾起，可以感受到湯汁在皮內晃動的重量，小心咬開一個小口，金黃色的湯汁緩緩流出，肉餡帶甜味，加薑醋一起享用剛剛好。

蟹粉湯包｜255

蟹粉的金黃色點綴在湯包頂端，視覺上也好看，蟹膏的濃郁鮮香隨著湯汁一起在口中散發，海鮮的鮮甜與豬肉的甘香完美融合，是比原汁湯包更加豐盛的享受。

比原汁湯包更多了蟹香，蟹粉鮮味與肉汁融合後層次更濃，適合重口味系的人。

脆皮蝦肉煎餃｜255

底部煎到金黃酥脆，上層麵皮Q彈，裡面的蝦肉混合著肉餡很飽滿，咬下口可得小心噴汁。

上海砂鍋菜飯｜250

米飯吸滿青江菜與高湯香氣，鍋巴部分尤其迷人，

微焦香氣越嚼越香，是很低調但超耐吃的一道。

寧式鱔糊｜420

吸飽了濃稠醬汁，入口瞬間化開的鱔魚，

醬汁帶甜鹹與濃郁醬香，配飯真的超強。

梅子洛神醬燒排｜350

酸甜醬汁非常開胃，洛神與梅子的果酸感很有記憶點，排骨肉質軟嫩，完全不死鹹。

私房催淚蛋｜280

名字超有趣，其實是帶辣度的蛋料理，辣香很夠，乾辣椒的嗆辣，接著是花椒帶來的麻感，最後隱隱透出雞蛋的奶香味，很下飯。

鹹蛋山苦瓜｜230

苦瓜完全沒有可怕苦味，鹹蛋香氣濃郁，外層金沙感很迷人。

避風塘銀魚｜360

蒜酥超香，銀魚炸得酥酥脆脆，越吃越涮嘴。

川椒手撕包菜｜220

這道看似簡單卻很好吃，鍋氣很足，辣香與高溫爆炒香氣非常迷人。

蟹粉豆腐煲｜350

豆腐超嫩，醬汁濃郁滑順，裡頭還有切花的花枝包覆著滿滿的醬汁，也是道下飯料理。

紅豆沙鍋餅｜180

收尾的甜點，本來大家都說吃不下了，太飽了…

結果忍不住吃一塊又接著第二塊，

外層煎得酥脆，裡面的紅豆泥香甜綿密，熱熱吃真的超療癒，不會甜膩，完全是完美ENDING。

招待水果

全鴨坊-梅川東旗艦店|心得感想

以上用餐需另加一成服務費，全鴨坊之所以能連續獲選米其林餐盤推薦，懂得如何將傳統與創新做出最完美的平衡，從鴨肉的火候掌控到調味層次的堆疊，每一個細節都足以看出主廚的功力，吃完後的口裡依然餘韻繚繞，那種對於美味的堅持，就是這家店最迷人的地方，如果喜歡吃烤鴨的朋友不妨可以試試。

 

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本文總整理：【台中北屯】全鴨坊－梅川東旗艦店：米其林餐盤推薦的火焰櫻桃鴨與創意中菜饗宴

項目	內容
餐廳名稱	全鴨坊－梅川東旗艦店
餐廳特色	米其林餐盤推薦 (連續兩年) 主打結合粵菜、川菜與新台灣料理的創意中菜 環境具宴客等級氣勢，現代東方美學感
必點招牌	火焰櫻桃鴨 (桌邊火焰秀、片鴨握司、花雕醉翁鴨架、酸菜鴨架湯)
推薦菜色 (詳見原文)	鴨料理系列：火焰櫻桃鴨、片鴨握司、花雕醉翁鴨架、酸菜鴨架湯 上海點心系列：原汁湯包、蟹粉湯包、脆皮蝦肉煎餃 家常菜系列：寧式鱔糊、松子鴨鬆生菜包、蟹粉豆腐煲、避風塘銀魚 開胃菜：糖霜核桃 特色菜：梅子洛神醬燒排、私房催淚蛋、鹹蛋山苦瓜、川椒手撕包菜 主食/鍋飯：上海砂鍋菜飯 甜點：紅豆沙鍋餅
交通資訊	開車：餐廳周邊免費停車格或餐廳正前方全聯收費停車場。 大眾運輸：搭乘公車至「梅川東路」或「崇德路」站牌，從台中火車站轉乘約 30 分鐘。
餐廳環境	空間漂亮，現代東方美學感 沉穩木質元素，柔和燈光，圓桌設計 座位區保有距離，用餐不壓迫
價格範圍 (參考)	火焰櫻桃鴨 (全隻): 1520元 片鴨握司: 加價300元 花雕醉翁鴨架: 330元 酸菜鴨架湯: 350元 其他菜色價格範圍不等 (詳見線上菜單)
總結	將傳統與創新完美平衡，展現主廚功力 美味堅持，餘韻繚繞，值得推薦給烤鴨愛好者 用餐需另加一成服務費
相關連結 (參考)	台中美食｜米其林餐盤｜膳馨民間創作料理 台中親子餐廳｜梨子咖啡館 台中｜麗寶店 Wooderful life 木育森林門票 【83折優惠｜國旅卡適用】台中鳳凰酒店餐券｜鳳凰食號 台中｜日光溫泉度假酒店泡湯券｜大眾池・湯屋 【台中珍珠奶茶】春水堂珍珠奶茶 DIY 手搖體驗

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