[八德美食]澤香香烤鴨|從市場叫賣到爆紅~桃園八德一鴨三吃．皮脆肉嫩職人級美味！

在桃園八德的介壽路上，有間 「澤香香烤鴨」 北平脆皮烤鴨專賣店，近年來在當地逐漸打響知名度，搬家後店面更顯眼，主打傳統北平烤鴨的經典三吃：切片佐餅皮、鴨架炒配菜、剁全鴨入菜，無論是想要吃到完整的皮脆肉嫩，還是大火快炒後的鑊氣香氣，都能一次滿足現在假日不預約可能要等1小時以上才買得到呀…

澤香香烤鴨
地址： 334631桃園市八德區介壽路二段3號
電話號碼：03-366 8996
營業時間：12:00–21:00
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八德脆皮烤鴨

澤香香烤鴨|交通資訊

• 自行開車前往：
  若從桃園市區開車前往，沿著台4線或介壽路即可抵達，導航輸入「澤香香烤鴨」即可找到，附近停車可以停至大湳市場停車場，步行約5分鐘。

• 大眾運輸：

  從桃園火車站搭乘 公車102、GR2、5010、5044，於「大湳站(G04)」下車，步行約3分鐘即可抵達。

• 機車族：
  介壽路沿線有不少機車停車格，騎乘機車的便利性相對較高，比較好停車。

澤香香北平脆皮烤鴨的老闆年輕時曾因為不懂事而在人生中跌過跤，正如台灣人常說的「浪子回頭金不換」，他在轉折點遇上了貴人，拜師學藝，專注鑽研烤鴨技術，最終用心烤出外皮香脆、鴨肉多汁的北平烤鴨，他的手藝不僅收服了在地居民的味蕾，

記得提前預訂!

假日晚餐用餐時間，取餐人潮真的是沒斷過，外帶取餐的人都很聰明知道要提前一天打電話預訂，所以直接來結帳後就可以取餐就走，還有外送人員來取餐，沒有預訂要在等1小時才能取餐，不想久候記得要提前預訂喔!

店內環境

店內空間以簡潔實用為主，前檯的玻璃櫥窗裡掛滿一隻隻油亮亮的烤鴨，金黃誘人的色澤讓人一看就食指大動。

店員在明亮的料理台上俐落切片、分盤，讓顧客清楚看到每個步驟，增加了現場感與透明度，廚房裡的整潔度也能看得見。

用每天現宰的溫體鴨，搭配扎實的烤鴨功法，烤出又香又脆的烤鴨，令人吮指回味。

不走花俏路線，而是專注於將最傳統的烤鴨美味做到極致，這種對於「職人精神」的堅持，以及背後那份充滿人情味的故事，正是最能打動我的地方。

澤香香烤鴨|菜單/MENU

• 北平烤鴨（一鴨3吃）一隻700元
• 半隻390元
• 拜拜全鴨720元(全鴨請三天前預訂)

加購品項：

• 高麗菜50元
• 洋蔥50元
• 金針菇30元
• 三樣菜全加120元
• 餅皮一套40元(餅皮6片+蔥+醬)

看了價格之後是不是覺得拜拜全鴨為什麼價格比較高一些？我以為是要留全鴨有特定的工序，後來老闆解釋我想多了…

其實只是單純的讓客人可以先帶回家拜拜，待完成之後可以再帶回店內請師傅幫忙片鴨或炒製，同樣可以享用一鴨3吃的作法，是不是很棒也很貼心，拜拜三牲也可以變化多種吃法，讓祖先也可以享用呢!

澤香香烤鴨一開始因為名氣不大，所以店內的師傅很努力開拓客源要打響知名度，在桃園各地市場都能見到其身影販售，像是桃園南門市場、龜山市場、大湳市場都曾見到他們帶著炒製好的烤鴨與片鴨出門叫賣，就為了多賣幾份~

主要以外帶為主，但可別小看這外帶模式，它的生意真的好到超乎你的想像！想買記得要先預訂不然要等上一小時，好味道不怕寂寞，現在節日最好前一天先預訂比較保險。

「澤香香烤鴨」的前檯，最吸睛的莫過於師傅俐落的刀工，二位師傅一邊忙著片鴨，一邊忙著剁鴨分工合作才足以應付前往取餐的客人，就知道生意真的很好了…

鴨皮閃爍著金黃油亮的色澤，表面帶著酥脆的光澤感，閃閃動人，光是見這烤鴨的外皮就覺得相當酥啦~

空氣中瀰漫著烤鴨的誘人香氣，讓等待的過程變得格外煎熬，充滿期待地盯著玻璃櫥窗內那隻隻油亮的烤鴨，彷彿在等待一場美味的盛宴。

每一刀都精準地控制，確保片下的鴨肉都帶著金黃酥脆的鴨皮。他的動作行雲流水，一氣呵成，在短短幾分鐘內，一整隻烤鴨就被處理得服服貼貼。

老闆與店員們的手幾乎沒有停過，一隻隻烤好的鴨子被俐落地片下，或是被送入炒鍋，片鴨的功夫相當快速，沒多久就完成了整隻片鴨。

炒鴨講究火候與速度，師傅會將鴨架與事先準備好的蔬菜按時間下鍋。

接著將剁好的鴨架放入鍋中，大火拌炒，逼出油脂與焦香味。

師傅將鴨架與肉塊放入大鍋中，加入蔥段、蒜片、九層塔等辛香料，並淋上特製的醬汁。他用大鏟子快速地翻炒，讓醬汁均勻地裹在每一塊鴨肉上。

整個過程火光四射，香氣四溢，那股熱騰騰的「鍋氣」撲鼻而來，讓人食指大動，想要快點吃到啦~

鴨肉與洋蔥、九層塔、醬汁一同快炒，散發出濃郁的醬香與辛香料香氣，沒多久的時間就完成了，想要趕緊嚐嚐囉!

剁鴨

在看到有客人指定的剁鴨後，我也特別詢問這種吃法原來是老饕級的吃法，可以吃得到脆皮和鴨肉合在一起也很多汁，下次會想試試這種吃法。

片鴨在切好之後會抹上原本的鴨油，讓這油脂可以吸附在肉片上，吃起來也更加濕潤些，不乾柴~

現場的訂單真的是超滿，看到現場滿滿的烤鴨袋就知道這生意有多好了，每一筆訂單上會有片鴨、剁鴨…等，加辣不加辣…等選項，會依著訂單製作的客製化。

想要吃澤香香烤鴨記得要先預訂，別像我們一樣傻傻現場購買，尤其是假日真的是會等很久，

在等待拿到的時候真的是超開心，聞了美味的烤鴨之後終於可以趕快回家享用囉~

澤香香烤鴨

我選擇了最經典的一鴨二吃，也就是切片+炒的吃法。老闆會將烤鴨的精華部位片成片狀，剩下的鴨架與肉塊則會快炒處理，拿回家還熱騰騰的溫度，迫不及待想要快點嚐嚐~

家中如有客人來作客或是偶爾想吃些好料時就會買烤鴨來加菜，讓整桌的菜餚變得更加豐盛，這次和公婆一起享用澤香香烤鴨，有著片鴨和炒鴨的吃法，會另外附上餅皮和甜麵醬可以包覆著一起享用。

片鴨盤滿滿一大盤看起來就很好吃，皮脆而不破、肉厚卻不柴，單吃就很迷人。

第一口片皮鴨入口，立刻能感受到鴨皮的酥脆聲響，油脂在口中化開，帶出濃郁的香氣。

荷葉餅

澤香香烤鴨的餅皮都是每天早上現製，餅皮薄而帶著麵粉的香氣，我家小孩很喜歡餅皮單吃也很香。

將烤鴨切片、蔥段、特製甜麵醬一同包入餅皮中就是我最愛的吃法，每一口都能吃到多層次的鹹香與甜潤，鴨皮的酥脆、鴨肉的軟嫩、蔥段的辛辣與甜麵醬的鹹甜交織，口感與風味層次非常豐富。

炒鴨架

鴨肉的口感紮實有嚼勁，醬汁的鹹香與洋蔥的甜味完美融合，非常下飯，尤其是我們這次是選擇加入三樣菜，將高麗菜、洋蔥和金針菇都加入其中，附了醬汁更香也更有味。

老闆的火候控制得恰到好處，鴨架快炒不僅入味，也帶有迷人的焦香的氣味，真的很適合當成下酒菜，如果敢吃辣的朋友建議要加點辣更過癮，愈吃愈順口。

高麗菜的清甜與鴨肉的油脂融合，大火快炒帶出鍋氣，口感清爽不膩，洋蔥的辛辣與甜味，讓烤鴨快炒的風味更加濃郁。

金針菇為烤鴨快炒增添了不同的風味與層次，完全吸附了醬汁，口感特別香。

澤香香烤鴨|心得感想

澤香香烤鴨的價格實在，分量充足，餅皮一份6片，這裡的烤鴨，從外皮的酥脆到鴨肉的軟嫩，皮脆、肉嫩、醬香濃 三大特色，對於愛吃北平烤鴨的饕客來說，這裡的確能滿足期待，不論是節慶聚會、家庭團圓，還是單純想解嘴饞，這裡都能提供讓人回味的美味，老闆用心學習與堅持手藝，烤出來的鴨不僅僅是一道菜，還帶著一份誠意。

附近景點：

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