[八德美食]瀧門麵館|堅持全手作溫度~從麵皮到湯頭不假手他人．炒飯控絕對不能錯過的鑊氣首選。

桃園八德的義勇街，不是什麼特別熱鬧的地段，沒有大型百貨、沒有觀光客聚集，就是一條安靜的住宅商圈街道，但附近卻是美食聚集地，有許多小餐館林立，其中一間就是近期新開的「瀧門麵館」，走進瀧門，不會看到大量批發的半成品，師傅堅持從麵皮到餛飩餡料、從濃醇湯頭到噴香紅油，全部親手煉製，特別是那桶含金量極高的手作辣油，香氣層次之豐富，是機器生產無法模擬出的深度，這裡提供的炒飯、湯品，都承載著師傅對家常的詮釋。

瀧門麵館
地址： 334桃園市八德區義勇街163號
電話號碼：03-363 3165
營業時間：11:00–14:00, 16:30–20:30(週三公休)
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桃園八德美食

瀧門麵館|交通資訊

🚗 開車前往

如果是開車來瀧門麵館，導航直接輸入店名或地址就可以順利抵達。
店址位在桃園八德區義勇街一帶，屬於生活機能方便、一般用餐族群很常來往的區域，開車前來算是相當直覺。

🚌 大眾運輸

由桃園火車站出發，可搭乘桃園客運往八德、大湳方向的公車(如:GR2、102路)，在「義勇街口」站下車，步行即可抵達。

瀧門麵館|菜單/MENU

瀧門麵館以麵食為主，但菜單內容其實相當完整，從炒飯、餛飩、湯品到小菜都能點得到，它的厲害之處在於，雖然是家常小館，卻一點都不隨便，採取桌邊QR code或至檯台點餐的方式，我選擇了前者直接點餐。

瀧門麵館|店內環境

踏入瀧門麵館，會立刻感受到一種明亮且潔淨的氣息，店內採用大量淺木色的桌椅搭配白色牆面，簡約中帶著溫潤的日式文青風格，

不同於一般傳統麵館常見的油膩感，這裡的用餐空間維持得非常整潔，開放式的廚房區域可以隱約看見師傅忙碌的身影與熟練的炒功。

冰櫃裡放置了各式的小菜與飲品，如果有需要也都可以加點，我一個人前往吃午餐沒辦法挑戰點太多，有機會再來點小菜系列。

瀧門的那桶辣油，不是那種油辣椒粉的辣，而是一種複雜而有深度的香辣，不管是吃麵或是吃炒飯時都可以淋上一些增添香氣。

瀧門麵館|推薦美食

以麵食和炒飯為主力，搭配各式湯品和小菜，整個菜單的設計思路是把幾樣東西做到好，所以我選了很像鼎泰豐的排骨炒飯搭配酸辣湯。

酸辣湯60元

瀧門的酸辣湯與外面勾芡過重的店截然不同。湯底濃稠度適中，裡面的木耳絲、豆腐絲與豬肉絲切得極細，每一口都能吃到豐富的料，料真的超級多的!

如果喜歡吃辣的朋友建議可以加幾滴辣油，溫熱、酸香、微辣，很適合搭配炒飯一起吃。

炸排骨蛋炒飯180元

這道菜上桌讓我想到的是鼎泰豐的排骨蛋炒飯。

上頭覆蓋的炸排骨更是誠意滿滿！選用厚實的里肌肉，經過師傅手工醃製，不裹厚粉直接下鍋炸至金黃脆口。

咬下去的那一刻，外皮微脆，肉質卻粉嫩且飽含肉汁，香氣緩緩散開，那種紮實的咬勁與炒飯的清爽搭在一起。

這盤炒飯一上桌，鑊氣香便隨之撲鼻而來，炒飯粒粒分明，色澤油亮卻完全不膩口，每一粒米都均勻地包裹著蛋香與蔥花，鹹淡拿捏得恰到好處。

瀧門麵館|心得感想

雖然炸排骨蛋炒飯定價 180 元在小吃界不算低，但在品嚐過那厚實的里肌與火候精準的炒飯後，會發現這份對食材的處理，絕對值得這個價格，不是米其林認證、也不是網紅爆款，是每天開門前已經做完的那些準備工作，那些客人看不見卻在每一口裡都感受得到的用心，值得一試。

 

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本文總整理：[八德美食] 瀧門麵館：堅持手作溫度，炒飯控必訪的鑊氣首選

瀧門麵館 資訊彙整

項目	內容
店名	瀧門麵館
地址	334桃園市八德區義勇街163號
電話	03-363 3165
營業時間	11:00–14:00, 16:30–20:30 (週三公休)
交通方式	開車：導航店名或地址。大眾運輸：桃園火車站搭乘桃園客運至「義勇街口」站下車。
餐點特色	全手作（麵皮、餛飩餡料、湯頭、紅油）；炒飯鑊氣十足；湯頭濃稠度適中；炸排骨厚實多汁。
推薦餐點	炸排骨蛋炒飯、酸辣湯
用餐環境	明亮潔淨，淺木色桌椅搭配白色牆面，日式文青風格，開放式廚房。
消費說明	炸排骨蛋炒飯 180 元，定價在小吃界屬中上，但食材處理與料理用心值得。

本文總整理：[八德美食] 瀧門麵館：堅持手作溫度，炒飯控必訪的鑊氣首選

項目	內容
店名	瀧門麵館
地址	334桃園市八德區義勇街163號
電話	03-363 3165
營業時間	11:00–14:00, 16:30–20:30 (週三公休)
交通方式	開車：導航店名或地址。大眾運輸：桃園火車站搭乘桃園客運至「義勇街口」站下車。
餐點特色	全手作（麵皮、餛飩餡料、湯頭、紅油）；炒飯鑊氣十足；湯頭濃稠度適中；炸排骨厚實多汁。
推薦餐點	炸排骨蛋炒飯、酸辣湯
用餐環境	明亮潔淨，淺木色桌椅搭配白色牆面，日式文青風格，開放式廚房。
消費說明	炸排骨蛋炒飯 180 元，定價在小吃界屬中上，但食材處理與料理用心值得。

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