廚藝練習

[烹飪]家常菜上桌.九層塔香炒蛤蠣~重現媽媽溫暖的味道

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家是個有溫度的避風港,每次在外吃到炒蛤蠣或是炒海瓜子時,總是想起那年媽媽在廚房準備食材,快速熱炒上桌時,那撲鼻的九層塔香氣總是吸引著我趕緊端碗白飯上桌。 @VIVIYU小世界

如今雖然媽媽不在身旁,但每次我只要準備著這道炒蛤蠣,就想起那一起用餐的時光,物換星移,現在換成我炒菜給小孩吃,小孩心中是否也和我一樣帶著”甘霞”的心情呢?

今天就要來教教大家,如何簡單三步驟就能完成一道噴香撲鼻的炒蛤蠣,上市場或超市採買食材輕鬆就能完成這道美味的家常菜。

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準備食材:
蛤蠣 2斤
蒜頭、九層塔、辣椒少許

調味料:
四季醬油與四季油膏、酒、醋

(蛤蠣在使用前先泡水吐沙,才不會在食用時出現黑黑的沙子較乾淨)

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作法一:將材料準備好,起油鍋放入蒜頭、辣椒爆香,嗜辣的朋友可以多加些辣椒入味,朝天椒的味道辣香又麻。

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作法二:加入蛤蠣,四季醬油0.5匙、四季醬油膏0.5匙、醋和米酒各一匙(美味小匙示:無需另外加水)

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作法三:待蛤蠣八分開之後放入九層塔添加香味。

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新鮮甘美的炒蛤蠣,不需要另外添加人工調味料,四季醬油甘霞色、好入色好入味,保留了原本蛤蠣的鮮甜與色澤,添加了四季醬油的豆香味混合著九層搭與辣椒的香氣,香氣誘人。

剛端上桌的鮮美香氣令人忍不住想多添些白飯來佐菜,就連湯汁都不放過,精華醬汁淋在白飯裡真想多扒幾口飯呢!
重現媽媽當年的拿手菜,讓孩子們也能在記憶裡蒐藏著媽媽的味道!

 

*四季醬油甘霞色,細釀分子好入色。展現手藝輕鬆煮,料理甘美 如霞的小秘密都在四季醬油http://www.pecos.com.tw/goods-202.html

延伸閱讀:四季廚藝教室.甘霞色的四季醬油祕密大揭開

 

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