廚藝練習

[烹飪]雲朵蛋糕|烤箱料理.少油少糖低脂蛋糕~老人小孩也可以吃的軟綿綿蛋糕

最近在家很想吃甜點,興起了自己動手做的念頭,原本我想試試看戚風蛋糕,但家中沒有蛋糕模具,看到友人製作甜點,想起了之前一直想試的『雲朵蛋糕』,完全不需要模具,不需要複雜的程序,這是連小幼孩都可以吃的,一歲左右的小孩也能吃的甜點;作法有點像是雲朵吐司,但製作成甜點蛋糕的方式,只要半小時就有熱騰騰的蛋糕出現囉~

[烹飪]雲朵蛋糕|烤箱料理.少油少糖低脂蛋糕~老人小孩也可以吃的軟綿綿蛋糕 @VIVIYU小世界

雲朵蛋糕

材料:3顆蛋白、20g糖、20g玉米粉、檸檬汁少許、(裝飾可用:堅果、果乾或巧克力米)

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使用到的材料不多,只需要玉米粉、細砂、檸檬汁、蛋就可以完成了。

最近全聯購買粉類經常遇到空貨架,後來轉去美廉社反而順利買到,讓我湊滿材料可以來玩玩看囉!

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作法1:先將蛋白和蛋黃分開,這次只需要蛋白的部份。

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作法2:玉米粉20g、砂糖20g先在旁邊備用,我第一次只用10g的糖覺得不夠,所以調整配方覺得20g比較剛好,如果喜歡甜一點的朋友可以再添加。

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作法3:將蛋白打發,大約呈現魚眼狀就可以加入檸檬汁少許和砂糖20g,檸檬汁是為了去除蛋腥味。

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作法4:持續打蛋白至打發後再放入20g玉米粉,用電動攪拌可以很快速,也可以手動打發,但是比較費力些。

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蛋白打至呈現勾狀的蛋白即可。

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作法5:將打發的蛋白稍微整型一下,呈現底比較厚,再慢慢將之成型抹平,第一次比較不完美,多做幾幾就可以了。

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作法6:烤盤舖上烘焙紙將之整型,之後應該是放上杏仁片或是果乾之類的食材點綴,但我就異想天開的拿出冷凍桑椹,在放上的那一刻我就知道慘了,要變成暗黑料理了…

放入烤箱160度烤20分鐘,但需依照自家烤箱調整,如果覺得烤的不夠或太多,所以可以減少時間或增加。

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雖然外型有點醜,但中間的蛋白蛋糕有成功喔,搭配著桑椹果實其實還蠻好吃的!

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因為桑椹雲朵蛋糕實在是太醜,我立馬又將材料拿出來再做一次!!

第二次整型比較有經驗,做的比較好一點點,多做幾次應該會再進步的。

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這次我就改用家中現有的彩色巧克力米裝飾,比較輕也不會壓扁蛋糕體,就能維持比較完美的體態。

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放入烤箱20分鐘之後,聽到烤箱”叮”就拿出來,因為是雲朵蛋糕,所以要把握時間喔~

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放在室溫之下馬上會開始縮喔,但不會影響口感。

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軟綿綿的雲朵蛋糕在撕開來之後就能見到雪白般的蛋糕體,這時候享用口感最佳。

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單吃可以吃到蛋糕體的澎鬆感,而我家小孩喜歡加些果醬或是冰淇淋一起搭配著吃,像ANITA喜歡加芒果冰淇淋一起吃比較有味道,而Vincent則是喜歡蜂蜜,都可以變化出不同的吃法。

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快要放暑假了,如果和小孩在家不妨也可以試試這簡單的雲朵蛋糕,沒有過多的油脂和糖,也很適合老人與小幼兒享用喔!

最近防疫在家,我也簡單分享幾篇容易上手的料理,讓大家都可以在家試試,自己煮也比較安心~

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