廚藝練習

[烹飪]一鍋煮到底白酒蛤蜊義大利麵|懶人料理~西式餐點上桌好輕鬆

想要吃蛤蠣義大利麵又不想動用太多鍋,可以參考『一鍋完成蛤蜊義大利麵』,每天三餐都在想菜色,中、西式菜色要變化一下,我想到可以煮這簡單的懶人料理,一鍋到底蛤蠣義大利麵都是家中現有食材簡單10分鐘就能上桌,不需要太困難的料理方式,就連調味料也是可以替換,如果吃膩中餐也可以換成西餐料理囉!

[烹飪]一鍋煮到底白酒蛤蜊義大利麵|懶人料理~西式餐點上桌好輕鬆 @VIVIYU小世界

一鍋到底蛤蜊義大利麵食材:(4人份量)
蛤蠣一斤約600g
義大利麵一包
洋蔥半顆

調味料:蔥、蒜頭、白酒100cc、味霖、醬油、水、鹽、胡椒粉

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首先將材料全都先備好,沒有指定品牌,義大利麵也沒特別選定品牌,這次買的是3分鐘快煮的義大利麵,白酒也是冰箱內原有的,也可以使用清酒代替,但不要加太高濃度像是高梁系列。

●蛤蠣買回家後先加一匙鹽放入水中吐沙,可以使用溫水或是加入一小滴食用油會讓蛤蠣吐沙比較乾淨。

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作法1:先將調味料蒜頭、洋蔥絲、青蔥切好備用,接下來就可以準備下油鍋囉!

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作法2:倒入二匙橄欖油將蒜頭和洋蔥放入爆香,蒜香味會漸漸飄散在空氣之中。

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作法3:洋蔥炒至金黃焦糖色之後,將蔥花也放入鍋中爆香。

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作法4:將蛤蠣放入鍋中,再將白酒100cc、味霖少許倒入,如果喜歡酒味重一些也可以加至150cc,也可以使用清酒替代,將鍋蓋蓋上悶煮。

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作法5:蛤蠣熟了之後再將蛤蠣取出,也可以將部份的蛤蠣先去殼,留一半裝飾用即可。

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作法6:原本鍋中的高湯再另外加入1000cc水,煮至滾之後即可放入義大利麵。

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作法7:將義大利麵放入鍋中,一開始會無法放入鍋中是正常,等麵體軟一些再全部放入鍋中煮,此時要注意水量,如果不夠請隨時加水,不然很容易麵體會黏在一起。

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如果是圖中義大利麵狀請加水直到差不多快熟再將水份收乾即可,如果煮的份量少也可以不用太多水,依照煮的份量增減,圖中是四人份義大利麵。

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作法8:將作法5的蛤蠣放回鍋中再拌炒一下就完成了,加入一小匙醬油、鹽、胡椒粉提味,之後再放在盤子稍微擺飾一下就能變身為西式義大利麵。

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簡單的將義大利麵擺盤,放上蔥絲和九層塔就可以上桌了,如果想要再漂亮一點可以切些辣椒絲或是紅椒擺盤,但我家小孩不吃辣,就以原味登場,喜歡口味重的朋友也可以加些辣椒油會更有勁喔!

最近防疫在家我也簡單分享幾篇容易上手的料理,讓大家都可以在家試試,自己煮也比較安心~

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