廚藝練習

[烹飪]清燉牛肉麵 &燉牛腱肉|兩種料理一鍋完成~想吃牛肉隨時可以下鍋煮

之前分享過紅燒滷牛肉的作法之後,一直想要試試比較清爽的清燉牛肉,煮一鍋清爽的牛肉可以在分成兩種切法,分別為切滷菜或是清燉牛肉麵的吃法,煮一鍋就能變化菜色是主婦想偷懶時可以試試的好方法,要讓牛肉入味除了花時間燉煮,當然也少不了悶的功夫,讓自家餐桌也能變身牛肉麵館,上菜囉!

[烹飪]清燉牛肉麵 &燉牛腱肉|兩種料理一鍋完成~想吃牛肉隨時可以下鍋煮 @VIVIYU小世界

清燉牛肉&清燉牛肉麵
材料:牛腱心肉、白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥
調味料:青蔥1把、薑4片、滷包、鹽6匙、米酒1匙

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首先當然是先準備好材料,我所準備的都是基本份量,如果有特別喜歡的食材都可以添加,像是我姐喜歡吃白蘿蔔就可以添加變成兩條白蘿蔔,都可以依照自己的喜好增減。

除了白蘿蔔和牛腱心是我平常不會買的食材之外,其他也都是家中平常都會準備的食材。

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美國牛腱子心是這次的主角,在好市多、市場、全聯…等各大賣場都可以購入,這次剛好買了四條一裝,將三條切成塊狀,記得不要切太小塊,因為牛肉會縮,如果有肥油也可以順手修掉,一個牛腱心則是保持完整直接下炒鍋一起先煎一煎。

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作法1:將牛肉放至鍋中炒至變色,炒到香味飄出,就可以放入洋蔥一起再炒出焦糖色。

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作法2:放入白蘿蔔、紅蘿蔔切成塊狀,青蔥一小把、薑片4片、滷包1包,並放入水淹至食材,即可蓋上鍋蓋以中火煮1小時。

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作法3:煮中火一小時後,將浮沫撈起,再繼續悶一小時就完成囉。

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牛肉悶好後忍不住先偷吃了一塊,果然很軟嫩好吃,趕緊來碗牛肉麵~

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如果不確定腱子肉是否熟透,可以用筷子刺穿透後即可。

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迫不及待想來碗牛肉麵,但家中只有細關東麵,所以比較沒這麼搭,牛肉吃起來很嫩,白蘿蔔、紅蘿蔔吃起來也很清甜,在煮麵時也順便燙青菜和玉米筍搭配,很豐盛的一碗,而且牛肉愛加多少就加多少。

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清燉牛肉麵真的是很方便又好保存,煮一鍋之後可以分裝放在冷凍保存,想吃可以隨時加熱隨時有宵夜,只是我家一家四口通常吃三頓就吃光光了,所以來不及分裝,因為在家吃牛肉麵就是可以加很多肉,滿滿一碗都沒問題啦!

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整塊的牛腱子肉切成薄片後再灑些香油,如喜歡吃辣可以灑些辣油,喜歡重口味也可以蘸著醬油享用。

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每次在外面買滷好的牛腱肉,一顆買下來要三百元左右,現在學會自己滷可以省下不少錢,不妨也可以試試,也可以冰在冰箱隨時可以當涼拌菜,切一切就能上菜了。

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隔天外出時買了生麵條,這種麵條比較適合牛肉麵,麵條也比較粗一點,會吸湯汁,口感更佳呢!

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清燉牛肉麵吃起來的口感很清甜,隨時想吃都可以煮一鍋慢慢吃,不僅可以煮麵也可以拌飯,也可以一次煮兩種吃法,省時又方便。

最近防疫在家,簡單分享幾篇容易上手的料理,讓大家都可以在家試試,自己煮也比較安心~

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