廚藝練習

[烹飪]日式糖心蛋/溏心蛋作法一次就成功|不會失敗的省錢自製半熟蛋

家中成員一直都很喜歡糖心蛋/溏心蛋,不管是外食吃拉麵或是日式料理都會想加點,如果在超市或是COSTCO有看到也會加購,後來在社團看到有團友分享糖心蛋的作法,看起來真的很簡單,也讓我興起了何不在家做?小孩也能隨時吃到,後來試做一次真的很容易,讓我連續做了二次,也成為家中時常會出現的菜色,趕緊來分享我的作法囉~

半熟蛋,土雞蛋,廚藝練習,日式糖心蛋,溏心蛋,烹飪,糖心蛋作法,食譜 @VIVIYU小世界

材料:雞蛋8顆

調味料:醬油200cc、米酒100cc、味霖100cc、水200cc、老薑2片、蒜頭3瓣、(煮水煮蛋加入:醋少許、鹽少許)

半熟蛋,土雞蛋,廚藝練習,日式糖心蛋,溏心蛋,烹飪,糖心蛋作法,食譜 @VIVIYU小世界

材料都是家中原本就有,沒有特別需要另外買的食材,所以對我來說很容易準備。

半熟蛋,土雞蛋,廚藝練習,日式糖心蛋,溏心蛋,烹飪,糖心蛋作法,食譜 @VIVIYU小世界

家中一直都是買土雞蛋,這蛋黃真的比較紅艷也比較香,所以我都是買紅殼土雞蛋,這裡的重點是,一定要是”室溫“,如果在冰箱冷藏也請先拿出室溫回溫。

半熟蛋,土雞蛋,廚藝練習,日式糖心蛋,溏心蛋,烹飪,糖心蛋作法,食譜 @VIVIYU小世界

步驟一:

醬汁作法:醬油200cc、米酒100cc、味霖100cc、水200cc、老薑2片、蒜頭2瓣

我通常會二鍋一起進行節省時間,首先我會先煮醬汁,在醬汁冷卻的時間時放入雞蛋水煮,對於忙碌的家庭主婦來說時間真的很寶貴呀~

半熟蛋,土雞蛋,廚藝練習,日式糖心蛋,溏心蛋,烹飪,糖心蛋作法,食譜 @VIVIYU小世界

將醬汁材料全放入鍋中煮滾之後放冷卻備用。

ps.我第一次使用的是昆布醬油,如果是使用昆布醬味霖量要減少不然會偏甜,建議還是使用一般醬油風味較剛好。

半熟蛋,土雞蛋,廚藝練習,日式糖心蛋,溏心蛋,烹飪,糖心蛋作法,食譜 @VIVIYU小世界

快速降溫冷卻時我通常會使用隔水降溫,如果趕時間也可以倒入冰塊在外鍋或是放保冷袋,就能快速降低溫度,才不會讓糖心蛋繼續加熱。

醬汁可以重覆使用2~3次,會愈煮愈淡,我在第二次會加入20cc醬油增添味道。

半熟蛋,土雞蛋,廚藝練習,日式糖心蛋,溏心蛋,烹飪,糖心蛋作法,食譜 @VIVIYU小世界

步驟二:

起一大鍋滾水,鍋中水要加入能覆蓋雞蛋的水量即可,滾水加入二匙食鹽與少許白醋。

半熟蛋,土雞蛋,廚藝練習,日式糖心蛋,溏心蛋,烹飪,糖心蛋作法,食譜 @VIVIYU小世界

步驟三:

將雞蛋以湯匙放入滾水之中,剛加入的食鹽與白醋就是為了防止溫差過大,蛋殼會裂開。

半熟蛋,土雞蛋,廚藝練習,日式糖心蛋,溏心蛋,烹飪,糖心蛋作法,食譜 @VIVIYU小世界

計時六分鐘,讓蛋在滾水中煮六分鐘即可撈起。

半熟蛋,土雞蛋,廚藝練習,日式糖心蛋,溏心蛋,烹飪,糖心蛋作法,食譜 @VIVIYU小世界

第一次煮的時候沒有加入食鹽和醋,所以蛋有點裂開,第二次再煮就沒有這困擾了。

半熟蛋,土雞蛋,廚藝練習,日式糖心蛋,溏心蛋,烹飪,糖心蛋作法,食譜 @VIVIYU小世界

步驟四:

這是我覺得難度最高的耶!!哈哈~

因為剝蛋殼剝到手有點痠,可以放入冰塊降溫,為了好剝我會開小小的水一邊剝一邊沖蛋,這樣比較光滑也比較好剝。

半熟蛋,土雞蛋,廚藝練習,日式糖心蛋,溏心蛋,烹飪,糖心蛋作法,食譜 @VIVIYU小世界

鏘鏘鏘,大約五分鐘就剝好了,第一次煮經驗有點不足,第二次我就剝的很光滑又美了~

半熟蛋,土雞蛋,廚藝練習,日式糖心蛋,溏心蛋,烹飪,糖心蛋作法,食譜 @VIVIYU小世界

步驟五:

剝好之後放入醬汁靜置封膜,或是放入保鮮盒可以浸泡醬汁即可,通常我會放一晚讓糖心蛋入味,如果趕著吃也可以放二小時就吃,但通常放一晚的味道更好。

半熟蛋,土雞蛋,廚藝練習,日式糖心蛋,溏心蛋,烹飪,糖心蛋作法,食譜 @VIVIYU小世界

鏘鏘鏘~只要五步驟就能完成了,是不是很簡單?

以後就不用再買貴森森的糖心蛋,在拉麵店一顆要賣30元,自己煮一顆不用10元耶…

半熟蛋,土雞蛋,廚藝練習,日式糖心蛋,溏心蛋,烹飪,糖心蛋作法,食譜 @VIVIYU小世界

切開來看真的很成功吧,中間的糖心會有黏稠的口感,很棒,可以加入拉麵或是義大利麵吃,其實單吃配飯也很不錯啦~

半熟蛋,土雞蛋,廚藝練習,日式糖心蛋,溏心蛋,烹飪,糖心蛋作法,食譜 @VIVIYU小世界

其實沒想到會這麼受歡迎,才二天就吃光了八顆糖心蛋,於是又將雞蛋取出放在室溫中繼續第二鍋~

使用同樣的醬汁,再另外加入20cc一般醬油,這次就沒用昆布醬油了,果然比較適合糖心蛋的味道。

半熟蛋,土雞蛋,廚藝練習,日式糖心蛋,溏心蛋,烹飪,糖心蛋作法,食譜 @VIVIYU小世界

加入食鹽和白醋看看半熟水煮蛋是不是顆顆光滑,嫩的像絲緞般光滑,好有成就感。

半熟蛋,土雞蛋,廚藝練習,日式糖心蛋,溏心蛋,烹飪,糖心蛋作法,食譜 @VIVIYU小世界

同樣也是放入醬汁就能完成了,真的是超簡單,如果你也像我們一樣愛吃糖心蛋,不妨可以試試動手DIY呦~

半熟蛋,土雞蛋,廚藝練習,日式糖心蛋,溏心蛋,烹飪,糖心蛋作法,食譜 @VIVIYU小世界

大家看我平時寫食記都吃很好,其實我平常在家都有乖乖吃佛系減醣餐,有魚、肉、地瓜再加顆糖心蛋的午餐,晚餐則會換成加入較多的蔬菜或是雞胸肉,會有不同的菜色變化,原則上我還是會準備全家人吃的餐點,再將米飯換成雞胸肉或是地瓜,也不會感覺餓,每天都有吃飽飽的^^

簡單教大家做糖心蛋/溏心蛋的方法,希望大家可以容易上手呦~

烹飪菜色文章延伸閱讀:

[烹飪]起司漢堡排|小孩一起動手做料理~快速完成肉汁多又美味西式料理

[烹飪]高慶泉醬油讓料理色澤更亮麗.甘醇美味~紅燒滷牛肉、螞蟻上樹、牛肉蔬菜捲食譜簡單上桌

[體驗]大同全功能蒸氣烤箱實作練習~28公升大容量.9種內建功能.『少油煙食譜』分享-烤雞腿節瓜、海陸雙拼樂逍遙、藏寶圖、焦糖布丁作法

[活動]大同全功能蒸氣烤箱體驗會.大同健康生活館時尚優雅~周文森老師、松露鵝肝雞肉捲、檸檬蛋糕、珍珠肉丸、雙味焗烤扇貝食譜分享

[烹飪]House好侍食品.北海道白醬-『奶油白醬燉肉』、『松露野菇奶油燉飯』明星主廚:陳偉剛食譜作法分享

 

    234 瀏覽人次

發表迴響