[台中東區]明水然·樂台中大魯閣店|台灣連續兩年最難訂位的無菜單鐵板燒冠軍名店~台北一位難求無菜單鐵板燒．中台灣首店

在嚐過明水然·樂之後一直很喜歡季節不同可以吃到不同食材，「明水然·樂台中大魯閣店」新開幕，也是台灣連續兩年最難訂位的無菜單鐵板燒冠軍名店，在台灣無菜單鐵板燒界已經連續兩年被譽為「最難訂位」的餐廳，不僅如此，其 Google 評論高達4.8分，幾乎零負評，很適合台中約會、慶生餐廳，就在台中後火車站正對面大魯閣10樓用餐，還有台中大魯閣店獨家的龍蝦菠蘿堡，也教教大家如何免費拿到炙燒烏魚子和烤布朗尼呦~

明水然·樂台中大魯閣店
地址：401台中市東區復興路四段186號10樓
營業時間：11:15-15:4517:15-22:00
電話：04-2227-8030(9人以上團體聚餐開放60日內電話預訂)
線上訂位：https://reurl.cc/myMpAY

文章目錄

台中日式無菜單鐵板燒

明水然·樂台中大魯閣店|交通資訊

明水然·樂台中大魯閣店位於東區台中後火車站正對面，這個地點非常便利，無論是自駕或大眾交通工具，都能輕鬆抵達。

台中大魯閣店擁有大型停車場，讓開車的顧客無需擔心停車問題，對於搭乘大眾交通工具的顧客，可以選擇搭火車或是捷運至台中火車站，步行大約1分鐘即可抵達，交通非常便利。

明水然．樂的大燈籠已經成為了辨識的指標，遠遠的就能見到這碩大燈籠，真的超級大!偷偷說站在旁邊拍照會變瘦，難怪這麼多人喜歡和大燈籠拍照。

尊榮舒適的鐵板區

明水然．樂台中大魯閣店鐵板席位舒適，每個鐵板區用餐獨立，很適合團體包場，店內有二區鐵板座位區，一邊是可以見到商場內部，另一邊則是可以見到台中火車站來往的火車，地理位置規劃的相當好!

明水然·樂的店內設計十分大氣，可容納9人以上的團體，並提供60日內的電話預訂服務，方便能夠輕鬆安排聚餐活動。

窗外可以見到台中火車站來往的火車，當天還有見到新自強3000型通過，用餐可以看風景，小男孩一定會很愛~

明水然·樂台中大魯閣店|菜單/MENU

價位為每人$1600樂饗宴或$2400樂盛宴套餐，人氣套餐$1,600堅持不漲價，活龍蝦、日本A5和牛、干貝通通吃的到!

預約制的無菜單鐵板燒，僅提供一個月內場次預訂，假日更是一位難求，保險起見建議一定要提早訂位。

線上訂位服務：台中大魯閣https://reurl.cc/myMpAY

訂位時就會先選好價位也方便店家備菜，可以挑選喜歡的菜色決定囉，以下會針對2400元的特別標註，也讓大家參考一下。

如果喜歡小酌搭配餐酒一起享用，店內也有多樣酒款可以搭配。

<未成年請勿飲酒/開車請勿飲酒>

明水然·樂無菜單鐵板料理會隨時令季節、隨地方特色而提供不同的食材，像這次和我在林口店吃到的食材也略有不同，海鮮食材都很新鮮，像龍蝦也是原本養在魚缸裡當天現殺，鮑魚也活跳跳還會動呢!

當天為我們服務的主廚一一介紹著食材，像是這肥厚肥大的青衣魚，選用的食材相當不錯，也可以在用餐前先看看。

選用的牛排是來自日本熊本A5和牛，旁邊的則是2400元套餐所使用的菲力牛排，油脂較少但一隻牛只有二條菲力，當天吃到的口感超柔嫩好好吃!

當天選用的食材也都呈現在一旁備用，看得出來時蔬類也都是選用好品質，還有部份比較少見的食材，會依著季節略有不同。

漬物（醋漬蘿蔔.蘋果洋蔥）

使用日本米醋醃漬，加入紫蘇葉、柚子皮做提味的醋漬蘿蔔，口感清爽很適合用來轉換味覺降低油膩口感；

洋蔥碎搭配蘋果、檸檬醬油及果醋調味可以搭配著肉類一起享用，像我是用來搭雞腿排口感很不錯。

白桃烏龍茶

服務人員會隨時補上熱熱的白桃烏龍茶，白桃烏龍茶的香氣清新怡人，結合了烏龍茶的淡雅與白桃的清甜，去油又解膩。

莓果氣泡飲

開幕一個月會加送莓果氣泡飲，也算是慶開幕的招待禮，上桌時還有漸層的色澤，記得攪拌一下再喝。

活龍蝦三吃

無菜單料理的最大亮點莫過於其變化多端的食材運用，尤其是活龍蝦，餐廳提供的三種不同料理方式，為龍蝦的鮮甜味道增添了更多層次。

首先主廚會將龍蝦頭煎過後再炙燒的方式，先讓香氣飄出後再送回廚房熬煮味噌湯~

蒜蜆湯

用餐前先喝碗使用黃金蜆和蒜頭熬煮的蒜蜆湯，溫醇的湯品，簡單但不失精緻，是一道充滿溫暖感的家常湯。

北海道生食級干貝佐金莎醬

選用來自日本北海道的生食等級的干貝，烹調至5-7分熟，上面搭配魚子醬及手工熬製的金沙醬。

北海道生食級干貝入口即化，肉質細膩帶有一絲彈性，口感鮮美，淋上金莎醬，醬汁的濃郁鹹香與干貝的鮮甜完美平衡，讓干貝的味道更加立體。

龍蝦膏芝心蛋捲

用蛋液加入、龍蝦膏及鮮奶油調配，煎製過程再刨入帕碼森起士製作成蝦膏芝心蛋捲。

綠色是蝦膏，紅色是蝦卵，玉米苗搭配很有口感的鮭魚卵龍蝦蛋捲，底下是雞蛋豆腐淋上味噌醬增加了口感變化與軟香的滋味。

季節時蔬

這道菜採用了日本山藥與杏鮑菇，兩面煎香後帶來脆爽的外皮和多汁的內裡，山藥泥柔軟滑順，與鹹香的明太子慕斯形成鮮明對比，可以先吃原味，再以芝麻葉的微苦和辛辣感為整體增添了新鮮的層次。

時令季節鮮魚-青衣魚片

青衣魚片肉質細膩緊實，煎至外皮香脆，保持嫩滑多汁，搭配著底下的鍋巴，淋上特製的紫蘇梅醬及有機生菜。

整尾現流魚品-馬頭魚(2400套餐)

每天補獲的魚可能略有不同，所以有可能午餐吃到的和晚餐的就不同，但同樣都會挑選高品質的魚類。

馬頭魚的肉質豐富而鮮嫩，經過細膩的烹調後，外皮煎得微焦，與魚肉的嫩滑形成絕佳的對比，魚肉在口中鮮甜的味道。

日本帆立貝佐芥子和風醬

日本帆立貝搭紅黎麥與和風醬，帆立貝肉質鮮美，富有彈性，芥子的微辛與和風醬的鮮甜完美融合，為帆立貝的海洋鮮味增添了深度。

如果是1600的套餐就是使用生食級文甲，愛吃海膽的朋友就直接升級2400套餐，使用的食材更棒啦!

乾煎文甲佐柚子胡椒

使用的是生食級花枝，煎至五分熟的富有彈性，搭柚子味噌和柚子胡椒調配，柚子胡椒帶來清新的柑橘香氣與微辛的胡椒味，完美地提升了文甲的鮮味與口感。

北海道赤海膽(2400套餐)

選用日本北海道赤海膽，赤海膽質地柔滑，口感如同奶油般濃郁細膩，搭配鮭魚卵和蟹黃豆腐的鮮美。

可以用湯匙挖著吃也可以加越南春捲皮包著吃，別有一番風味。

鹽蒸鮑魚(2400套餐)

主廚料理時還可以見到活生生的南非鮑魚在煎檯上收縮的動作著，真的是超新鮮，個頭又好大一顆!

上方會覆蓋昆布和粗鹽讓它慢慢低溫熟成，鮑魚上方加入酸豆及檸檬為鮑魚增添香氣，使其更為軟嫩，最特別的是料理完主廚還會幫鮑魚拔牙齒，沒錯，你沒看錯，我也是這次才知道原來會另外處理還有內臟也會煎的更酥香些，有些業者會直接丟棄，這口感比較厚重些，煎的恰恰的更好吃!

鮑魚肉質緊實有彈性，入口後充滿了海洋的鮮甜氣息，搭配鹽蒸的烹調方式，保持了鮑魚的原汁原味，搭配奶油松露醬的吃法又更加濃郁。

入會禮

加入樂多多APP會員，可獲得主廚私房小菜入會禮乙份。

烏魚子經過炙烤後，口感外酥內軟，帶著濃郁的鹹香味，與薄薄的蘿蔔片一起吃，讓味道更加清爽且層次豐富。

和牛堡奶酥波羅包

全台明水然．樂只有在台中大魯閣店，使用A5和牛絞肉，無需加油用本身的油脂煎就很足夠，還有豬絞肉，搭番茄莎莎醬增添香氣。

外層奶酥波羅包酥脆香甜，奶酥的甜味與漢堡肉相互融合，搭配生菜吃起來清爽不油膩。

野生活龍蝦佐南瓜醬

明水然·樂的龍蝦份量更為豪邁，大手筆地提供1/2尾，能夠充分享受鮮嫩多汁的龍蝦肉，搭配著櫛瓜一起享用。

選用的是加拿大的波士頓龍蝦，活龍蝦肉質鮮甜彈牙，南瓜醬的甜味柔和卻濃郁，刨上烤過的夏威夷果仁，有堅果的香氣，龍蝦肉相當有彈性且香甜。

芒果冰沙

芒果冰沙可以用來轉換味覺，真材實料的芒果香氣，清新的口感很清爽香甜。

台灣桂丁雞

在2016年被選為在國宴上招待貴賓的食材，也被稱為<國宴雞>，沒有打生長激數，口感和香氣完全不同，在煎的過程中已加入玫瑰鹽添加香氣，建議可以先吃原味，也可以搭配著一旁的片鹽一起享用。

我個人最推薦的吃法是搭配著漬物蘋果洋蔥一起吃，口感香甜不搶味。

A5和牛菲力(2400套餐)

依當日食材狀況擇一供應，我們當天吃到的是A5和牛菲力，真的是太幸運了，一隻牛只有二條菲力的部位，腰部附近的清爽瘦肉，是牛隻運動量最少的部位，使用油封的手法，放在靜置盤上15分鐘，一般法式料理才會吃到，沒想到能在無菜單鐵板燒料理吃到，相當費時費工的處理方式。

靜置後的梅納反應，煎至3-4分熟即可享用，外酥內嫩的口感。

建議第一口先吃原味，後面可搭配蒜角和海鹽一起享用，入口時無比柔軟的口感，入口即化油脂豐富卻不膩口。

鐵板炒飯

主廚在炒飯前會先詢問大家想要吃小份還是大份？如果食量比較大的朋友不用客氣可以直接升級大份，炒飯粒粒分明，米粒吸收了豐富的醬汁，充滿焦香味，稱之為會跳舞的炒飯。

建議可以搭配自製干貝辣椒，一點點就超辣，但是搭配著吃真的超香，會令人停不下來耶!

炙燒龍蝦頭味噌湯

選用柴魚高湯，搭配赤味噌、白味噌、加賀味噌三種味噌，搭配洋蔥及龍蝦頭熬煮，龍蝦的海洋鮮味與味噌的鹹香交織在一起，湯頭醇厚。

蘋果煎餅

酥皮煎到外表香酥，搭配手工熬煮的蘋果醬與鳳梨，煎餅的酥脆與內餡蘋果的軟嫩相互輝映，是個很棒的結尾。

樂。禮遇

在FG/IG/google分享喜歡明水然．樂的原因或美好照片或影音，#明水然．樂，就可免費享用主廚經典美饌或精緻甜品，這天吃到的是有滿滿核桃在鐵板上煎過的布朗尼，熱熱的吃巧克力融化在嘴裡比較好吃。

明水然·樂台中大魯閣店|用餐心得

對於喜歡吃美食的人來說，無菜單鐵板燒可能聽起來昂貴，但明水然·樂憑藉其高CP值套餐打破了這種刻板印象，1,600元的套餐已經包括龍蝦、和牛、干貝等頂級食材，若選擇2,400元的「樂盛宴」，更是可以享受到一系列限量供應的珍饈，如海膽、活鮑魚等，對於追求極致美食的老饕來說，不妨可以趁著節日或約會時來嚐嚐看囉!

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