[台中中區]沁園春．創始店|台中老字號米其林必比登~1949年傳承70多年江浙上海菜．多道經典合菜

說到台中的老字號中式餐廳，很多人第一個想到的，位在台中市中區的《沁園春》，就是這樣一間有著深厚歷史背景的老店，創立於 1949 年的沁園春，隨國民政府遷台至今已歷經數十個春秋，更是連續多年榮獲米其林必比登推介的傳奇老店，源自無錫蔣家的真味細活，手藝一脈相承，從小籠湯包、蟹粉料理，到無錫肉骨頭、獅子頭、年糕與各式麵點，都能感受到傳統江南菜講究火候、醬香與食材滋味的料理精神。

沁園春 創始店
地址： 400臺中市中區繼光里臺灣大道一段129號&137號
電話號碼：04-2220 0735
營業時間：11:00–14:00, 17:30–21:00(週三公休)
官網

台中江浙菜

沁園春|交通資訊

🚗 開車前往

如果是自行開車前往台中市區用餐，可以利用台灣大道進入中區，再依導航前往餐廳周邊，

由於台中市中區屬於市區老街區，周邊道路與停車空間不像郊區餐廳那麼寬裕，

因此開車前往時，我會比較建議預留找停車位的時間。

🚌 大眾運輸

如果不想煩惱停車，其實搭乘大眾運輸前往台中市區也是不錯的方式，

沁園春位在台中中區一帶，本身就是台中市區老城區的一部分，周邊有不少公車路線經過，

如果從台中火車站一帶出發，也可以搭乘市區公車前往，再步行至餐廳。

提醒大家，目前沁園春創始店正在整修，這次用餐是移至「柳梢青」用餐，

實際用餐地點與營業安排可能依店家公告調整，出發前建議先電話確認。

沁園春|店家簡介

沁園春創立於1949年，隨國民政府遷台開啟品牌元年，傳承江浙菜與上海菜的一脈特色，堅持真味細活的料理精神。2016年由第四代接手經營，承擔起延續品牌的責任，在保留七十多年江浙料理傳統風味與經典工法的同時，也持續思考如何讓這間老字號走入當代生活，讓年輕一輩也能透過味蕾，感受屬於老台中的深厚記憶。

可能是曾經連續多年得到米其林推介，所以用餐時間座無虛席，用餐時間也掌控的相當經準，會提醒用餐時間，門口也真的有人在候位了。

如果有點小籠湯包系列就會附上薑絲和醋可以搭配一起去油解膩，口感會比較好。

沁園春|菜單/MENU

這次用餐我們點了相當豐富的一桌，可以說是直接把沁園春的經典菜色一次吃一輪，

從大家熟悉的小籠湯包，到江浙菜很有代表性的蟹粉料理、無錫肉骨頭、砂鍋獅子頭，再搭配青菜、炒飯、年糕以及傳統中式甜點，整桌菜色相當豐富。

這樣的菜色非常適合多人聚餐，因為每一道料理的風味方向都不太一樣，可以透過分食的方式一次吃到很多經典菜。

沁園春 創始店|推薦美食

如果第一次來沁園春，我會建議先從小籠湯包開始，紅椒干絲牛肉絲與帶有淡淡玫瑰香氣的手作玫瑰包都是蠻特別的菜色。

蔥火靠鯽魚290元

鯽魚搭配蔥與醬汁料理，醬汁慢慢滲入魚肉之中，帶出鹹香與醬香，

魚料理非常適合搭配白飯，中間滿滿的魚卵，相當好吃。

炒水蓮220元

炒水蓮吃起來清脆爽口，可以平衡肉類料理的濃郁感，

尤其桌上有無錫肉骨頭、獅子頭、牛肉絲等菜色時，中間穿插幾口蔬菜，會讓整餐吃起來比較不膩。

排骨蛋飯275元

排骨搭配蛋飯的組合本身就很有古早味。

米飯承接排骨的香氣，再加上蛋香，吃起來有一種傳統中式飯食的滿足感，但這道菜讓我想到鼎泰豐呀~

吃的是雪菜的鹹香、肉絲的肉香，以及年糕本身帶有的柔韌口感，

年糕吸附了炒料的味道之後，入口會比單純吃年糕更加有層次

雪菜帶著醃漬蔬菜特有的香氣，可以讓整道料理吃起來比較有味道。

雙色河蝦仁770元

河蝦仁本身口感鮮嫩，料理重點在於保留蝦仁原本的鮮味與彈性，但這道的價格偏高了些，覺得不夠有特色。

無錫肉骨頭5支495元

帶骨肉塊表面裹著深色醬汁，看起來油亮誘人，醬汁濃郁地附著在肉塊表面，

無錫菜很重要的一個特色，就是醬香與甜香之間的平衡，

這道肉骨頭吃起來帶著醬汁的甘甜與鹹香，肉本身經過燉煮後比較柔嫩，筷子夾起時可以感受到肉質的軟嫩。

奶油白菜220元

白菜本身帶著蔬菜自然的甜味，搭配奶油風味後，口感更加溫潤，只是吃多也比較容易膩口。

砂鍋獅子頭2顆530元

獅子頭其實就是大顆肉丸，但真正好吃的關鍵並不是單純把肉做成丸子，而是肉餡比例、口感以及燉煮後的風味，

砂鍋料理端上桌時帶著溫熱的湯汁與香氣，獅子頭本身吸收了湯汁後，吃起來比較濕潤，

這類料理很適合配白飯，尤其是湯汁與肉香融合後，會讓人忍不住多扒幾口飯。

蟹粉豆腐350元

嫩豆腐本身味道比較清淡，入口時豆腐的口感柔嫩，有著胡蘿蔔的香氣，

這種料理不需要太多調味，就能讓豆腐呈現出細緻的味道。

紅椒干絲牛肉絲355元

看似簡單的家常炒菜，卻最能體現主廚的刀工與火候，切得細緻的白豆干絲與牛肉絲、紅椒絲交織快炒。

豆干絲口感極為綿密軟嫩，牛肉絲滑嫩不卡牙，搭配紅椒絲的微甜與微辣，口感層次豐富。

這道倒是我們票選前三名的菜色之一。

蟹粉小籠湯包275元

用經典蒸籠熱騰騰上桌的「蟹粉小籠湯包」，每一顆都捏有均勻細緻的摺子，透光的手作麵皮下，可以看到隱隱透出的金黃色蟹黃湯汁。

用湯匙接住順流而出的鮮黃湯汁，先喝一口湯頭，滿嘴都是濃郁鮮美！內餡紮實帶有肉汁，沾上一點鎮江醋與薑絲提味，口感更加鮮甜解膩。

豆沙小包280元

豆沙小包是比較傳統的中式甜點風格，豆沙內餡帶著細緻甜香，適合喜歡古早味糕點的人。

蘇揚精緻千層糕2個120元

三款甜點裡，我最喜歡的就是這款!

千層糕一層一層堆疊的外觀很漂亮，有著桂圓的香氣，

入口是比較柔軟的糕點口感，甜度不會讓人覺得太搶戲。

玫瑰包2顆150元

這道甜點可說是沁園春傳承多年的獨門絕活，白胖飽滿的手作蒸包，剝開後裡頭是流汁內餡，

外層包子皮香Q有彈性，裡頭由醃製玫瑰花瓣與糖蜜調製的內餡像流沙般緩緩流出，但也比較甜膩些。

一家餐廳能經營70多年，本身就是一件很不容易的事情。

現在台中有非常多新餐廳、新品牌，每隔一段時間就會有新的餐廳開幕，但老字號餐廳真正珍貴的地方，是它承載了不同世代的飲食記憶，以上需另加一成服務費。

沁園春|心得感想

沁園春對上一輩的人來說，可能是一間曾經在重要日子裡吃過飯的餐廳，

而對第一次來吃的年輕人來說，則可以透過一桌江浙菜，認識台灣飲食文化裡很重要的一段歷史，

這次一口氣品嚐多道料理後，我覺得沁園春很適合多人一起來，

尤其家庭聚餐、長輩聚餐、公司聚會或節慶聚餐，都能透過合菜方式一次吃到很多不同料理。

用餐完畢後，別忘了到店家周邊的舊城區走走，這一帶保留了不少日治時期的騎樓街屋與歷史建築，巷弄間還掛著色彩繽紛的鉤織裝置藝術，抬頭一看滿天花朵隨風搖曳，是近期台中舊城區很熱門的拍照打卡新亮點，吃飽飯散步消化剛剛好。

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本文總整理：台中中區沁園春創始店：傳承70多年的江浙上海菜米其林必比登美食

項目	內容
餐廳名稱	沁園春．創始店
地區	台中市中區
特色	老字號、米其林必比登、江浙上海菜、傳承70多年
創立年份	1949年
料理精神	源自無錫蔣家的真味細活，講究火候、醬香與食材滋味
經典菜色	小籠湯包、蟹粉料理、無錫肉骨頭、獅子頭、年糕、各式麵點
地址	台中市中區繼光里臺灣大道一段129號&137號
電話	04-2220 0735
營業時間	11:00–14:00, 17:30–21:00 (週三公休)
交通方式	自行開車：沿台灣大道進入中區，預留停車時間。 大眾運輸：搭乘市區公車至餐廳周邊，或從台中火車站搭乘公車前往。
注意事項	創始店目前整修中，用餐地點可能移至「柳梢青」，出發前建議電話確認。 需另加一成服務費。
推薦美食 (部分)	小籠湯包 紅椒干絲牛肉絲 手作玫瑰包 蔥火靠鯽魚 炒水蓮 排骨蛋飯 雪菜肉絲炒年糕 雙色河蝦仁 無錫肉骨頭 奶油白菜 砂鍋獅子頭 蟹粉豆腐 蟹粉小籠湯包 豆沙小包 蘇揚精緻千層糕 玫瑰包
用餐建議	適合多人聚餐，如家庭聚餐、長輩聚餐、公司聚會或節慶聚餐，可透過合菜一次品嚐多樣經典菜色。
周邊景點	可至店家周邊的舊城區，欣賞日治時期騎樓街屋、歷史建築，以及巷弄間的鉤織裝置藝術。
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