[烹飪]快手套餐．半小時完成一桌愛心料理~第一次做午/晚餐就上手

倦鳥歸巢最想要的就是一頓家常菜，出國即使吃到許多不同的新奇餐點，異國料理，但量最想念的還是家鄉味，自從上次在四季廚藝教室學到許多料理的小知識，還有活用家中冰箱內的食材，這次旅遊九天回到家隔天就是變出這一桌子的甘霞 色家常菜，以撫慰先生和孩子們的心，吃來吃去還是媽媽的家常料理最難忘嘛!

上回收到林美慧老師第102本烹飪書，快手套餐-30分鐘搞定3菜1湯，猶如是獲得武林秘笈一樣， 讓料理新手也能快速上手，裡頭有很多菜色可以參考，都是很簡單就能完成的料理，很適合職業婦女在下班後可以快速完成晚餐照顧全家人的胃。

看著書做菜時就像是美慧老師在耳邊叮嚀一樣，有許多小技巧在書中也看的到。

這回我準備了三道簡單菜色教學，參考美慧老師的書依當季食材增減做變化版的料理，可以變化出更多種可能!

上回學過蒜子黃魚，這次換成青椒皮蛋，考慮到家中不是這麼喜歡青椒也不吃辣，於是將食材抽換為秋葵，變成我更喜歡的食材，做法很簡單哦!

甘霞秋葵皮蛋

材料：秋葵一包(約10-20根)、皮蛋2顆、蔥末1大匙、薑末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末1大匙

調味：四季醬油2大匙、糖1大匙(如果吃辣的朋友可以依老師原來的食譜加入辣油2大匙、花椒粉1/2小匙)

作法1：起一鍋中加入水，將秋葵燙熟

作法2：燙好後加入蒜末、薑末、辣椒末、將之拌勻。

調味料加入四季醬油和糖拌勻後，請小孩幫忙一起做菜淋上調味醬即完成，有沒有超簡單容易學?端出這道菜色讓廚藝新手可以很快完成，喬裝成廚藝武林高手也沒人發現呀!

以往我都是將秋葵燙一燙直接淋上醬油，雖然更快速，但是口感就少了些，這次改良美慧老師的食譜，加入皮蛋和辛香料之後的層次更加豐富，尤其是適合沒什麼食慾的夏天享用，涼拌菜也可以5分鐘就完成。

瓜仔肉雞湯

材料：雞腿2支、瓜仔肉一小碗、薑片

調味料：四季醬油、鹽1小匙

作法1：先將雞肉的血水燙除，也可以使用全雞，燙了會有渣渣出現，表面變色就可以撈起備用。

作法2：將燙好的雞肉放入湯鍋，將瓜仔的湯汁也一起倒入，加入少許的四季醬油，關火前調味加入少許的鹽增加鹹度。

使用四季醬油煮瓜仔雞湯喝起來甘甜又不會死鹹，有醬香的氣味，雞腿肉燉煮之後入味，瓜仔脆又甜，湯頭如甘霞般美麗又清爽。

清蒸鱈魚

材料：鱈魚1片、蒜泥2大匙

調味料：米酒2大匙、醬油3大匙

作法：將鱈魚瀝乾，置放於盤中，均勻撒上蒜泥，再淋上米酒及醬油，放入電鍋中，外鍋加半杯水，按下按鍵待跳起即可。

原本老師用的是多利魚，在市場上沒買到，所以用鱈魚替代，也可以運用在多款魚類，像是鱸魚、石班魚、鯛魚…都可以使用這樣的方式烹煮。

九層塔香炒蛤蠣

如果已經忘記作法的話，可以到這裡來複習一下，這道是我和小孩們最愛的菜色，只要看到有新鮮蛤蠣就會快炒上桌。

滿桌子的料理只要半小時就能完成，讓職業婦女們能輕鬆上菜的密技，運用四季醬油和油膏的特性，料理有著彩霞般的顏色，餐桌上的料理不僅美味也好看。

我有聽到大家的心聲，敲碗說要先看食譜，所以趕緊來上菜囉，希望讓大家能輕鬆學料理，如果你是對烹飪一竅不通的新嫁娘，學習幾道簡易拿手菜，在家開伙可以照顧全家人吃的安心，也可以凝聚用餐時光的溫暖氣氛哦~

四季醬油官網：https://www.pecos.com.tw/

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