[八德美食]胡家米干 |二代傳承70年雲南米干~龍岡第一每日現做米干．清晨早餐限定版

在寫了禧年米干舖之後，有許多忠貞在地人說《胡家米干》才是龍岡第一家米干，我也前後撲空了三次才吃到，忠貞地區曾有許多來自滇緬地區的居民落腳，慢慢發展出獨具特色的忠貞飲食文化，而米干更成為這一帶最具代表性的日常滋味。對許多人來說，一碗熱呼呼的米干，是早餐，也是記憶，更是陪伴幾個世代的家鄉味，這回吃的胡家米干真的是起早才吃得到的代表呀~

胡家米干
地址： 334桃園市八德區龍友里龍宮街91號
電話號碼： 0937 129 625
營業時間： 05:30–11:00(週一、二公休)

忠貞第一家米干

胡家米干|交通資訊

🚗 開車前往

龍宮街屬於傳統住宅區巷弄，路幅較窄且不易停車，建議可將車輛停放於忠貞市場周邊的公有收費停車場，旁邊也有公有停車格，停好車後步行約 5 至 8 分鐘。

🚌 大眾運輸

• 公車前往：可搭乘桃園市區公車至「龍岡國小」或「忠貞」站下車，沿著龍平路步行轉進龍宮街，步行時間約 4 至 6 分鐘。

假日營業的時間會稍微晚一些，但如果太晚來就會只剩米線，尖鋒時段大約是早上八點多人最多，我九點多才到已經是剩下最後一碗了，建議想吃還是早上九點前到會比較保險。

龍岡第一

胡家米干創立於民國43年，至今已經走過約70個年頭，目前由第二代經營，據說被稱為忠貞地區第一間米干店之一。

對於這樣的老店，我一直有種「且吃且珍惜」的感覺，尤其當老一代手藝逐漸面臨傳承問題，更讓眼前這碗米干多了一份時間留下來的重量。

目前三代不願接手，因為工作時間太長，半夜就要開始做米干還要熬湯、配料，就連老闆娘都說年輕時寧願去上班也不願意回來，太辛苦太累了~

胡家米干|菜單/MENU

胡家米干的菜單品項非常單純專一，沒有複雜繁複的菜色，主要販售米干與米線，並可選擇乾拌、湯煮以及大、小碗的份量組合。

胡家米干最讓人感受到的是那種很樸實的日常感，

走進店裡，可以看到老闆在廚房與工作區忙碌，

一碗碗米干、米線陸續出餐，沒有太多花俏的擺盤，端上桌就是最直接的傳統小吃模樣，

對熟門熟路的在地人來說，這可能就是一頓再平常不過的早餐；

但對第一次來到忠貞地區的旅人而言，這樣的米干卻是認識地方文化非常好的入口。

傳統的白鐵煮麵檯前，傳來陣陣高湯沸騰的熱氣與蒸氣，老闆熟練地揮舞著漏勺，

有的盡是滿滿時光沉澱下來的古樸風貌與濃厚人情味，

當天還遇到七十歲左右的阿姨說小時候就是吃第一代老闆娘煮的米干到現在，

以前沒有內用座位區就是在小桌子吃而已，真的是老顧客都會想念的好味道呀。

胡家米干|推薦美食

這次點了綜合米干與綜合米線，銅板到平價的雲南小吃，一碗就有滿滿的豬肉片、番茄、蔥花與特調辣油，份量紮實，一個人來吃也能吃得飽足滿意，是很適合當作清晨早餐的暖心選擇。

綜合米線(大)95元

大碗的綜合米線用亮紅色的古早味大碗呈裝，一上桌視覺震撼感十足！細圓狀的米線滑順地浸潤在濃郁的紅亮湯頭中，滿滿的蔥花與紹子肉醬鋪蓋在上方，散發著令人胃口大開的酸辣與肉香。

 

湯頭濃郁鮮甜，配料同樣豐盛，豬肉片、蔥花、番茄與蛋包一應俱全。

米線與米干最大的差異就是形狀與咀嚼感，

米線比較接近細麵的形式，入口相對俐落，吸附湯汁之後，會將湯頭的味道一起帶入口中。

最後再打上一顆半熟蛋黃，用筷子輕輕戳破，濃郁的蛋液緩緩流洩，

與湯頭融合後更添一份滑順濃郁的口感，真的又香又濃。

綜合米干(小)85元

小碗的綜合米干份量就已經相當大方！

手作米干呈現不規則的自然寬扁狀，鋪滿了現燙的豬肉片、軟嫩豬肝與一顆包覆完美蛋黃的半熟蛋。

胡家的米干質地非常特別，每天新鮮現作才能保持這柔軟度，

一口咬下能感受到純米製作的軟嫩與微Q口感，完全沒有過度添加膠質的假滑感。

米干本身的口感柔軟滑順，不會像一般麵條那麼有強烈的麵粉感，

入口有淡淡米香，搭著溫熱湯頭一起吃，整體相當順口。

湯頭不是那種厚重到讓人喝幾口就覺得膩的類型，而是比較適合早餐的風格。

肉片帶來淡淡肉香，蛋的口感則讓湯裡多了一層滑嫩感。

吃過原味後建議可以加些辣油，更加香濃有層次，

老闆說每天準備的配菜不同，像是有泡菜、酸菜、榨菜，就看他心情來製作，但是我們當天太晚到，他當日準備四大桶都被挾光光，真的要早點來才吃得到，據說搭配會更好吃呀~

胡家米干|心得感想

仔細品嚐胡家米干，第一個感受到的是米製主食特有的溫潤感，從民國43年一路經營至今，已經超過70年，而且目前由第二代接手時，眼前這碗米干突然多了一點不同的意義，從湯頭的熬煮、食材的處理到每一碗現點現煮的堅持，都能讓人深刻體會到二代老闆夫妻對這份老味道的珍視，雖然沒有舒適奢華的用餐環境，但那一碗看似簡單卻蘊含無數功夫的米干，以及親切問候的人情味，卻是任何高級餐廳都無法複製的珍貴體驗。

 

桃園相關行程優惠：

●大象泰式美食館 ช้างไทย 泰式燒烤吃到飽｜桃園

●桃園溫泉｜南方莊園渡假飯店｜一日泡湯・SPA水療・親子休閒體驗

●【限時63折】桃園青埔｜ 巧虎夢想樂園 一大一小入園券（含劇場表演）

●【72折優惠】桃園六星旅館｜休息券

●桃園青埔｜Xpark 都會型水生公園門票

●【85折優惠｜國旅卡適用】桃園喜來登酒店餐券｜優廚西餐廳

本文總整理：[八德美食]胡家米干 |二代傳承70年雲南米干~龍岡第一每日現做米干．清晨早餐限定版

項目	內容
店家名稱	胡家米干
特色	二代傳承70年雲南米干，龍岡第一，每日現做，清晨早餐限定。
地址	334桃園市八德區龍友里龍宮街91號
電話	0937 129 625
營業時間	05:30–11:00 (週一、二公休)
交通建議 (開車)	路幅較窄不易停車，建議停放忠貞市場周邊收費停車場，步行約 5-8 分鐘。
交通建議 (大眾運輸)	搭乘公車至「龍岡國小」或「忠貞」站，步行約 4-6 分鐘。
建議到訪時間	早上九點前，尖峰時段約八點多人，太晚可能只剩米線或售罄。
歷史	創立於民國43年 (約70年歷史)，目前由第二代經營，被譽為忠貞地區第一間米干店之一。
傳承狀況	第三代因工作時間長 (需半夜製作米干、熬湯、配料) 不願接手。
菜單特色	品項單純專一，主要販售米干與米線，可選擇乾拌、湯煮，有大、小碗份量。
用餐體驗	樸實日常感，老闆在廚房忙碌，出餐直接傳統小吃模樣，充滿古樸風貌與濃厚人情味。
推薦美食	綜合米干、綜合米線，銅板價，份量紮實，含豬肉片、番茄、蔥花、特調辣油、蛋包。
綜合米線(大)	95元，細圓狀米線，滑順浸潤濃郁紅亮湯頭，鋪蓋蔥花與紹子肉醬，湯頭濃郁鮮甜，配料豐富 (豬肉片、蔥花、番茄、蛋包)。
米線差異	接近細麵形式，入口俐落，吸附湯汁後能將湯頭味道帶入口中。
綜合米干(小)	85元，份量大方，手作米干呈不規則寬扁狀，鋪滿豬肉片、豬肝、半熟蛋黃，質地柔軟微Q，有淡淡米香，口感順口。
湯頭特色	適合早餐的風格，不過於厚重膩口，帶有肉香與蛋的滑嫩感。
配菜	每日準備不同配菜 (如泡菜、酸菜、榨菜)，需早點到才吃得到。
心得感想	米製主食特有的溫潤感，二代老闆夫妻對老味道的珍視，無奢華環境但充滿功夫與人情味，是複製不了的珍貴體驗。
相關行程優惠	大象泰式美食館 ช้างไทย 泰式燒烤吃到飽｜桃園 桃園溫泉｜南方莊園渡假飯店｜一日泡湯・SPA水療・親子休閒體驗 【限時63折】桃園青埔｜ 巧虎夢想樂園 一大一小入園券（含劇場表演） 【72折優惠】桃園六星旅館｜休息券 桃園青埔｜Xpark 都會型水生公園門票 【85折優惠｜國旅卡適用】桃園喜來登酒店餐券｜優廚西餐廳

店家/景點資訊