廚藝練習

[三腳貓廚藝]自製草莓醬~不含防腐劑

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二姐買了好多草莓要給anita吃,a先生下班騎著摩托車去拿,但是沒有紙盒包裝拿回家的下場是,碰撞擦破皮,草莓一向就是嬌貴的水果,一定要層層保護才行,這麼多的草莓也不可能一次吃完,只好想想有沒有其他解決方法~
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首先洗乾淨之後將蒂頭去掉,放入盒內拿去冷凍庫冷藏,可以延長保存期限,也可以當作真材實料的草莓冰呀~
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<草莓醬準備食材>
草莓
砂糖200g(依各人喜好程度增添)
檸檬半顆

另一半草莓則是拿來切成丁狀,草莓的大小不一,我也隨性的切塊,因為我喜歡吃草莓果粒。
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加入砂糖醃一小時以上,讓草莓自然釋放出果膠。
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放置一小時之後會稍微有點出水,這是正常現像,如果時間允許可以放置冰箱一天後再煮也可以。
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家裡沒有檸檬,到黃昏市場沒有一攤有販賣,最後只好到生鮮超市買,雖然不便宜,但買的到就是慶幸啦~準備好半顆檸檬擠汁之後加入鍋內。
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1.放入鍋中微火煮滾後改至最小火。
2.記得將鍋內的白泡泡用湯匙撈掉。
煮的時候草莓的香氣四溢,整間屋子裡都是草莓味!!!
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其中有一個步驟就是聽信a先生外行話加入,厚,害我煮很久還是沒辦法煮到濃稠狀,就在草莓顆粒快軟化時,決定煮到這程度就好。
<切記千萬別加水>
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事先已將玻璃蓋用沸水消毒,將剛煮好的草莓醬隔水降溫至溫熱後,即可放入玻璃瓶內並倒放完成”密封”的動作,如果不開封放冰箱可以保存久一些。
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今早就忍不住想嚐嚐成品,所以一早就開封。
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草莓煮的比較久,所以看起來不太完整,不過我比較好奇怎麼和市售的草莓醬不太一樣,不夠紅艷耶~
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直接拿來塗抹在烤過的白吐司上,整個草莓香氣四溢而且不像市售的這麼甜,酸酸甜甜的滋味是我的最愛,而且很新鮮絕對不加防腐劑呀,吃的好健康呢~

下次挑戰應該會更成功,這次草莓果醬太水了些。

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