[苗栗美食]江技舊記|傳承三代老滋味！必吃手工水晶餃、鮮美餛飩~在地人的熱狗好特別

江技舊記是苗栗市相當具有代表性的老字號小吃店，江技舊記創立於1949年，至今已傳承三代歷史，從早期的小攤一路發展到現在的店面，是許多苗栗人從小吃到大的味道，也是許多人會推薦我到苗栗可以品嚐的小吃，憑藉著真材實料的手作餛飩與傳統客家水晶餃打響名號。

江技舊記
地址： 360苗栗縣苗栗市新苗里新苗街88號
電話號碼： 037 327 803
營業時間：10:00–20:00
FB

苗栗老字號美食

江技舊記|交通資訊

🚗 開車前往

• 路線指引：行駛國道一號下苗栗交流道後，往苗栗市區方向接台6線（至公路），轉入中山路後再進入新苗街即可抵達。

• 停車資訊：店家旁就有停車場，備有車牌辨識與自動閘門系統。

🚌 大眾運輸

• 火車／公車：搭乘台鐵至「苗栗火車站」下車後，可轉乘苗栗客運相關路線公車至「苗客站」下車，步行約 4分鐘即可抵達。

江技舊記|冷凍外帶區

先前經過時間有限無法內用，所以就買了冷凍版，在停車場口的外帶店買的，但買回家的水晶餃都是裂開來，不知道是不是冰太久，我還一次買很多盒送朋友，每個都說是裂開來，本來已經沒信心，這次決定再來一次內用試試看。

 

江技舊記|菜單/MENU

江技舊記的菜單品項相當聚焦，主打手作餛飩、丸類搭配與經典客家水晶餃，價格非常親民，銅板價就能享用到份量實打實的飽足餐點。

加熱小菜有另外的點單，我們在點餐時沒看到，離開前才看到，所以沒吃到這些小菜有點可惜。

涼拌小菜

涼拌小菜可以自取，如果有喜歡的也可以選擇。

自取調味料

之前放冷凍水晶餃和餛飩時會附上這甜辣醬，醬闈很適合沾著水晶餃享用。

嗜辣的朋友絕不能錯過的就是這辣醬，一點點就很辣，相當有層次的香氣。

江技舊記|推薦美食

不管是想要來一碗熱氣騰騰的鮮甜湯品，還是嚼勁十足的乾拌水晶餃都能找得到，來到這裡必吃的就是餛飩和水晶餃囉。

水晶餃(乾)60元

過去曾經買過他們家的冷凍包裝回家自己煮，當時拿出來時皮有點裂開；但這次直接給店家一次機會在現場吃，果然現場煮好的好吃太多了！完全不會裂開，整顆晶瑩剔透、飽滿誘人！

水晶餃的外皮延展性與厚度，一口咬下，外皮 Q 彈黏密，帶有迷人的地瓜粉香氣與軟韌嚼勁，

裡面的豬肉內餡包得極為扎實，鮮美多汁且帶有些許胡椒香與蔥花香。

淋上店家特製的醬油膏與紅蔥頭油，再沾上一點獨門辣醬，鹹香、辣勁與肉汁，真的很過癮。

熱狗50元(黑輪)

在地人俗稱的「熱狗」其實就是我們熟知的魚醬黑輪！江技舊記的熱狗切成方便入口的大塊形狀，炸至表面金黃酥脆後上桌。

外皮帶有些微微酥的焦香感，沾上店家準備的甜辣醬汁一同食用，魚漿的鮮香與甜辣醬的滋味蠻好吃的。

餛飩魚丸湯60元

餛飩貢丸湯60元

湯頭以大骨費時熬煮，呈現清亮透明的色澤，入口甘甜清爽，帶著淡淡的芹菜末與香蔥香氣，完全不油膩，

貢丸口感扎實爆汁，魚丸則相對軟嫩細緻。

餛飩湯60元

餛飩湯看起來很簡單，但真正的重點就是餛飩本身，餛飩尺寸較大，內餡扎實，

包裹著鮮嫩無腥味的溫體豬肉餡，入口即化且鮮汁滿溢。

先喝一口湯，感受清爽的湯頭，再夾起一顆餛飩，咬開外皮之後，肉餡的香氣會慢慢散出來，

也可以沾著辣醬一起享用會更好吃。

江技舊記|心得感想

從1949年開始，一路傳承至今，餛飩、水晶餃與傳統小吃依然是店裡最重要的主角，從手工現煮 Q 彈爆餡的水晶餃、口感扎實的外酥內嫩熱狗，到鮮甜滑順的手作餛飩湯，真的要內用才能享用到最美味，外帶冷凍版真的沒事不要嚐試，隔天回家煮就爆裂了，所以想吃還是到店內吃吧~

 

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本文總整理：[苗栗美食]江技舊記|傳承三代老滋味！必吃手工水晶餃、鮮美餛飩~在地人的熱狗好特別

類別	內容
店家名稱	江技舊記
創立年份	1949年，傳承三代
代表性餐點	手工水晶餃、鮮美餛飩
地址	360苗栗縣苗栗市新苗里新苗街88號
電話	037 327 803
營業時間	10:00–20:00
社群媒體	FB
交通資訊 (開車)	國道一號下苗栗交流道，往苗栗市區方向接台6線，轉入中山路再進入新苗街。店家旁有停車場。
交通資訊 (大眾運輸)	台鐵至「苗栗火車站」下車，轉乘苗栗客運至「苗客站」下車，步行約 4分鐘。
冷凍外帶區經驗	曾購買冷凍水晶餃回家烹煮，發現有外皮裂開情況，建議內用。
菜單特色	品項聚焦，主打手工餛飩、丸類、客家水晶餃，價格親民。
小菜	有加熱小菜及涼拌小菜可自取，部分小菜在點餐時未見。
醬料	提供甜辣醬（適合沾水晶餃）、獨門辣醬（香氣層次豐富）。
推薦美食 – 水晶餃(乾)	外皮 Q 彈黏密，帶有地瓜粉香氣；內餡扎實，鮮美多汁，帶有胡椒蔥花香。可搭配店家醬油膏、紅蔥頭油及辣醬。
推薦美食 – 熱狗(黑輪)	在地人稱「熱狗」的魚醬黑輪，切塊油炸，表面金黃酥脆，沾甜辣醬食用。
推薦美食 – 餛飩魚丸湯 / 餛飩貢丸湯	湯頭以大骨熬煮，清亮甘甜不油膩，帶有芹菜香蔥氣。貢丸扎實爆汁，魚丸軟嫩細緻。
推薦美食 – 餛飩湯	餛飩尺寸較大，內餡扎實，使用溫體豬肉，入口即化、鮮汁滿溢。可沾辣醬增添風味。
心得感想	強烈建議內用以品嚐最佳風味，特別是手工現煮的水晶餃和餛飩，外帶冷凍包裝的體驗不佳。

店家/景點資訊