[宜蘭．美食]藏酒酒莊探索宜蘭物產與再製成加工食品&頭城農場

藏酒酒莊
地址：宜蘭縣頭城鎮更新路126-50號
電話：03 977 8555
網址：http://www.cjwine.com/

頭城農場
地址：宜蘭縣頭城鎮更新路125號
電話：03 977 2222
網址：http://www.tcfarm.com.tw/

宜蘭一直是我很喜歡的旅遊城市，因為從桃園到宜蘭的距離不遠，而且又有著鄉村景觀與許多旅遊景點，讓我常常往宜蘭衝，大家知道吃食物要依照節令才會嚐的到最好的食材，那大家知道什麼季節釀什麼口味的酒最適合嗎？請看我慢慢道來吧…

之前常聽到朋友提起頭城農場很適合親子同遊，此次快速的走訪了頭城農場與藏酒酒莊，佔地120公頃，如果有時間，真的要安排二天一夜才能好好玩透，白天有許多DIY體驗，晚上還有夜間導覽與放天燈活動，可以看到螢火蟲、獨角仙…小昆蟲。

從民國68年就成立的頭城農場，是宜蘭老字號且轉型成功，目前有許多生態教育與文化體驗的活動，許多國內外團體都會到此進行生態教學課程。

現代的小朋友很少有機會可以插秧、播種、收稻，在頭城農場裡也能動手體驗，辛勤工作之後還有好吃的米苔目和鼎邊銼可以享用，接下來還有樹葉可以彩繪T恤，盡情發揮想像力。

園區內還有溯溪行程，天氣熱時穿上救生衣就能下水玩，我看到就想往水裡衝了啦…

園區內有三條溪水，而這裡的水正是來自於雪山山脈的泉水，在夏日裡特別的沁涼在心。

更棒的是門票內含了用餐行程，餐飲類有許多選擇，像是切仔麵可以自己動手邊煮邊吃，大鍋的粉圓、綠豆湯、湯圓、仙草通通隨你喝，是不是很讚呢？

藏酒酒莊是宜蘭縣民間自營的第一家以綠建築概念為主軸的酒莊，貫穿其中，得天獨厚的自然湧泉水質甘美，酒莊中釀造的金棗酒、梅子酒、紅酒、葡萄酒…等。

在這裡一年四季都可以釀酒，依照季節的不同釀造不同口味的醋與酒，像春天釀梅子酒、夏天當季的葡萄酒或薄酒萊，秋天則是五糧液、米酒，冬天則是金棗酒，當令產的水果最適合。

來到這裡可以先喝杯冰涼的紫蘇醋，使用的是園區內有機紫蘇葉釀造，清新的滋味在嘴裡回甘，每天喝一小杯醋讓身體酸鹼中和一下。

或許有人會好奇一樣的釀造手法和原物料，怎麼味道還是有差呢？其實這裡有天然的雪山山脈的水源，使用不老泉所釀造的酒醋，比其他地方的水質多了礦物質。

<未成年請勿飲酒/開車請勿飲酒>

園區每天早上10:30有定時導覽，一天總共有四場，即使是一般散客也可以瞭解更多園區內知識，像這是酒窖文化，沒開放儲存酒區是因為濕度與溫度都會影響酒的品質，為了讓大家能喝到更好的酒，這也是沒辦法的事。

東方酒文化，從前每戶紹興人家誕下嬰孩後，都會將一罈花雕酒埋在地底。如果生的是男嬰，便盼望他長大後飽讀詩書、上京赴考，到有朝一日高中狀元回鄉報喜，即可把老酒開瓶招呼親朋。話雖如此，能夠真正考上狀元的人萬人無一，因此實際上「狀元紅」一般都是在兒子結婚時用來招待客人而已。

至於為女嬰埋的花雕酒叫「女兒紅」，同樣也是在她長大成人後的出嫁之日作迎賓之用，藏酒也設計了非常討喜的女兒紅與狀元紅，這很適合當彌月禮送，等到小孩結婚那天開來喝，特別有意義。

「金棗」，或稱「金桔」、「金柑」是個有著金黃色外表與酸甜內在的水果，因其散發有如黃金般的色澤，故被視為吉利的象徵。

而全台灣90%的金棗產自宜蘭，如果酒力不太好的朋友則可以試試水果醋系列，像是金棗醋是冬天釀造的，金棗也是宜蘭的特產之一，金棗醋/金棗酒絕對是採用宜蘭在地的果物釀製而成而且因為金棗是冬季的果物，所以必須於冬季進行釀造，喝的時候就想到冬天的金棗香。

拿到2014宜蘭拾在好禮的龜山朝日．金棗酒則很適合加入雞湯，讓湯頭變的更甘醇，八度的金棗酒，小酌宜情，以蜂蜜釀造有香甜滋味。

藏仙的酒瓶也很特殊，我覺得這也很適合蒐藏，放著就很有質感的一款。

來到室外區，3樓的開放庭園區，可以看到雪山山脈不老泉之處，也可以看到旁邊的金棗園，是園區內景觀最好的地方。

當然來到這裡的重頭戲就是事先需約好的無菜單料理，最棒的是一個人也吃的到，有些無菜單料理的餐廳要一桌才能吃，藏酒是單身也可以來。

山藥紅酒

說老實話在行前預約一人600元無菜單料理時我是不抱太大希望，想說山上可以吃到什麼食材，就是野菜煮一煮吧？結果第一道菜上桌真的有讓我改觀的想法，以西式的方式上菜，加入碎冰的蜜茄與切成細絲的山藥淋上紅酒，是道很不錯的開胃菜。

蕃茄海鮮盅

蝦肉與南瓜泥的結合，帶著些許的黃芥末香又不嗆鼻的冷盤。

套餐時會搭配藏酒的酒類，像我這天搭的是白酒，吃海鮮搭配金香白葡萄酒。

<開車不喝酒/未成年請勿飲酒>

生魚片

鄰近大溪漁港與更新漁港的關係，所以每天新鮮採買漁穫，再搭配農場裡的有機蔬菜，佳餚滿桌。

主餐有牛小排、牛舌和松阪豬，我選擇的是牛小排，以加熱的岩石將牛小排在桌邊服務，看的到炙燒的過程。

當服務人員在料理時香味不斷的飄出，特別的令人期待。

這時搭配的分別是黑胡椒鹽麴、原味鹽麴和櫻花蝦XO醬，這也是藏酒自有的加工廠所製作的，也是園區內很多遊客喜歡的伴手禮之一。

大家都知道屏東櫻花蝦很有名，其實在宜蘭龜山島海域也是產地之一，以宜蘭大溪漁港為主要作業地，目前年漁獲量約300公噸，原料取得容易，製成醬料也讓漁穫保存時間更長。

 

牛小排的肉質還不錯，高溫將肉汁都鎖在裡頭，沾原味吃可以吃到原塊牛的香氣，但是一沾櫻花蝦XO醬之後完全離不開，微辣又不會有腥味的香氣是絕妙搭配。

南瓜拌飯

因廠內有製作紅露酒的材料，所以有大量的紅麴，加在飯裡比市面上的不死鹹又有淡淡的香氣，顏色又討喜，南瓜濃稠的口感很迷人，不過吃到這裡真的是份量很多，我已經吃不下啦…

半天筍排骨湯&台灣天仙紅麴酒

先喝一口原味之後再添加紅麴酒，有很奇妙的化學變化，讓湯汁喝起來更鮮甜，有股淡淡的牛奶香，原來這天仙酒又稱牛奶埔，而原料正是使用此加三星糯米所製成，難怪特別香甜，應該買一瓶回家，煮湯時加一點滋味更讚。

紫米奶酪

紫蘇醋

藏酒酒莊的無菜單料理可以吃的到宜蘭的當令食材與物產，如果有時間的話也可以到頭城農場二天一夜，玩一趟深度之旅，體驗鄉下人的生活，學到更多的生活常識，產地吃的到的新鮮滋味就在此。