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[台北美食]喜來登SUKHOTHAI【漾彩盛泰】|繽紛慶祝潑水新年盛典~點2道潑水節料理可獲得evian限量紀念瓶

台灣人最注重的是傳統節日就是春節過年了,每年四月是最隆重的泰國新年「สงกรานต์宋干節」,街頭鄰巷相互潑水祈福迎接全新一年,雖然今年沒有安排到泰國潑水節,在台灣可以到喜來登SUKHOTHAI吃道地泰國菜,於4月4日(四)至5月12日(日)期間推出【漾彩盛泰】潑水節限定料理,每週五晚間邀請傳統宮廷古典舞蹈表演,華麗優雅的舞步領您置身於皇室殿堂,凡點用2道以上潑水節料理,即可獲得evian x inès longevial 2019限量紀念瓶。

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SUKHOTHAI蘇可泰
台北市忠孝東路一段12號(喜來登2樓)
客服中心:(02)2321-5511
餐廳訂位專線:(02)2321-1818
http://www.sheratongrandetaipei.com.tw


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每年都要飛去泰國回味一下,在不能飛的時候也要來嚐嚐道地泰式料理,每次來喜來登SUKHOTHAI都會嚐到新菜色,主廚相當用心在研發新菜色,此次潑水節限定料理也很吸引人呢!
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凡點用2道以上潑水節料理,即可獲得evian x inès longevial 2019限量紀念瓶。

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「水」在泰國信仰中代表淨化與祝福,也是生命源頭與萬物之神的化身,人們藉由互相潑水象徵祛除厄運,祈求好運迎接全新一年。台北喜來登大飯店攜手法國礦泉水頂級品牌與台北米其林官方指定夥伴evian,4月4日(四)起凡點用2道以上潑水節料理,即可獲得evian x inès longevial 2019限量紀念瓶,數量有限,贈完為止,由巴黎年輕藝術家Inès Longevial設計的年度限量瓶,油彩筆觸象徵著泉水流經阿爾卑斯山脈岩層的漫長旅程,而瓶身上盛開的花朵則代表了幸福泉源,以源自冰川之巔的豐富天然礦泉水,確保品嚐料理時味蕾保持於純淨清冽的絕佳敏銳度。

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活動期間每週五晚間邀請傳統宮廷古典舞蹈表演,和泰國當地見到的一樣,穿著華麗舞蹈優美,舞者是泰國人呦,如果用餐建議可以預約週五晚間用餐可以欣賞表演。
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看到這麼多道美味的泰式料理,不禁令人食指大動,匯集泰北著名發酵冷菜「涼拌泰式酸肉」、東北依善(Isan)重味燒烤「炒米豬肋排搭炸糯米」、泰中曼谷宮廷御膳「涼拌酸辣牛肉」、臨海泰南的海鮮熱炒「蝦醬皇帝豆炒大蝦」、道地街邊必吃的「碳烤蕉葉沙嗲」、「紅咖哩椰漿麵」,與傳遞祝福的甜點「金沙芋頭湯圓花」、「三色甜糯米」、「皇品金絲燕窩盅」。
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涼拌酸辣牛肉$620

特選油花較為富裕的美國翼板牛肉,以魚露、椰糖、香菜根、大蒜醃製一晚入味後,依循傳統需以自然風乾讓牛肉表面多餘水分及油脂蒸發,讓肉質緊鎖醬汁鹹香並凝聚牛肉鮮美風味,過油輕炸鎖住濃郁肉汁,才能讓牛肉帶有酸辣如肉乾般嚼勁,拌入細切如末的香茅、香菜、檸檬葉、魚露、辣椒等,擠上檸檬汁與薄荷葉增添果香.

這道菜是我當天最喜歡的涼拌菜,牛肉鮮嫰又多汁的口感,帶著香茅、檸檬、魚露的酸香氣味,吃起來相當開胃。
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紅咖哩椰漿麵$520

象徵長壽的河粉是餐桌上不可或缺的好運料理,簡單汆燙後放上豆芽、香菜與辣椒絲,上桌後由服務人員桌邊現拌入主廚特製北部雞肉紅咖哩,以主廚手工自製的紅咖哩醬,加入泰國豆瓣醬、羅望醬、魚露、椰漿等慢炒,展現層次分明的各式辛香料風味,更特別於起鍋前打入生雞蛋,不但能讓咖哩風味更加溫潤,質地也會更加濃稠緊附於河粉。

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吃的時候要先拌勻的紅咖哩耶漿麵,讓河粉麵條先吸附紅咖哩的醬汁,在泰國吃到的都是比較細的米細居多,比較容易吸附湯汁,這河粉口感比較Q,味道也很香,紅咖哩醬汁淋在白飯上也相當搭哦!
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涼拌泰式酸肉$520

以豬後腿肉及豬皮均勻拌入熟糯米、大蒜、糖、鹽後密封醃製,經二至三天自然發酵後賦予豚肉獨特酸味,主廚以四款不同風味豚肉混拌:蒸酸肉丸、炸紅咖哩肉丸、酸豬皮、碎肉末,拌入紅蔥頭、花生、香菜,再淋上魚露、檸檬調和酸爽醬汁,搭襯鮮脆小黃瓜與甜炸地瓜絲,香酸開胃清爽提振春日味蕾。
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碳烤蕉葉沙嗲$520

潑水節期間大街上隨處可見攤販正烤著沙嗲串,主廚將其精緻升級成玲瓏巧串,取豬後腿以南薑、香茅、黃薑粉,並以煉乳、花生醬取代砂糖醃製,除可增加肉質滑順質感外更具有濃香甜味,包裹芭蕉葉碳烤再搭配以花生、椰糖與辛香料製成的沙嗲醬,上桌剪開後蕉葉炭香撲鼻,咖哩辛香與花生香氣交織彷彿走入泰國街頭。
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蝦醬皇帝豆炒大蝦$880

主廚取用綿密豆香恰似臭豆的台灣皇帝豆入菜,搭配肉質肥厚結實的泰國蝦取代草蝦,以鹹香惹味的蝦醬、大蒜、辣椒、檸檬葉等一同爆炒,蝦醬鮮香緊裹軟綿皇帝豆與蝦肉,完美展現出鮮、香、濃的道地海味層次。

主廚使用在地台灣食材皇帝豆,也是我相當喜歡的食材之一,平時在家中都是以皇帝豆煮排骨湯,這回嚐試不同的吃法,還有個頭大的泰國蝦,吃起來很香口感也好。
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炒米豬肋排搭炸糯米$620

將炒焙金黃的泰國糯米打碎成末,與辣椒粉、醬油一同醃製豬肋排一晚,使肉質不但帶有細緻米香更富有酥脆口感,再以高溫爐烤出焦香外層與多汁內裏,蘸上酸甜羅望醬清爽平衡肋排油潤,搭配東北人喜愛的香炸雙色糯米球,酥嫩肉質與焦香骨邊肉再三吮指回味。
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香檸魚湯$360(調酒)/鳳梨娜娜$270

泰國傳統家庭常見的椰奶香蕉(Kluai Buat Chi ล้วยบวดชี)幻成風味調飲,香甜軟嫩的香蕉與濃醇椰奶均勻拌打成香濃奶昔口感,加入鳳梨增加細緻微酸果味,醇厚尾韻帶有草莓甜香,舒爽口感彷彿漫步泰國潑水節街頭,沁涼繽紛春日享受。
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馬沙曼咖哩牛腩 (美國牛肉)$800->圖示為加大份量非標準菜量


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宮廷酸甜楊桃豆鮮蝦沙拉$520


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香料炸豬頸肉$560

單吃有著香茅的香氣,炸豬頸肉吃起來也不會油膩,表皮有點脆脆的口感,如果喜歡重口味,也可以蘸著醬汁享用,增添酸辣的氣味。
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擅以細膩宮廷手藝詮釋家鄉風味的傳奇泰廚許雪莉(Ms. Rapeeporn Sillapakit),將隱身各地的代表性料理餐桌重現,從北至南的人文風土孕育出多元飲食內涵。
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主廚以四種豚肉混拌增添風味層次:酸肉、酸豬皮、炸紅咖哩肉丸與碎肉末,拌入紅蔥頭、花生、香菜、小黃瓜等新鮮配料,淋上魚露與檸檬汁調出酸爽滋味,配上沁涼入心的啤酒,獨特酸香為炎熱四月提振食慾。

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最後再灑上炸地瓜絲增添了艷麗的色彩和美感。

evian,SUKHOTHA,台北泰式料理,台北美食,喜來登,宋干節,泰式料理,潑水節 @VIVIYU小世界主廚特意又安排了甜點教學,色彩鮮艷的食材不需添加的色素,而是使用天然的食材,芋頭、南瓜、紫地瓜來添加色彩,先將食材蒸熟再添加糯米粉製成小湯圓。
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原本平淡無奇的湯圓以四顆組成,中間再加上南瓜黃就變成了一朵花兒,製作完成後放入香蘭葉置入滾水中煮即可。
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煮熟的湯圓撈起備用,就像是春天盛開的花朵般美麗,光看就覺得像幅畫。

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金沙芋頭湯圓花$280

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三色甜糯米$360

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金沙芋頭湯圓花是款美麗又能代表泰國傳統點心,有著椰奶的甜味與香氣很不錯。

感謝喜來登的邀約讓我能嚐到美味的泰式料理。

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