廚藝練習

[三腳貓廚藝]三杯皮蛋杏鮑菇~餐廳料理好簡單

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自從在恩愛農場吃到好吃的三杯皮蛋杏鮑菇之後,回家也想如法炮製一番,沒想到味道還不錯耶,原本只是想試作,當然也沒有拍作法,大家就加減看我口述法,作法比想像中簡單呦~

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材料:皮蛋*2個、杏鮑菇*5根、蒜頭、薑片、辣椒、九層塔

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做 法:
1.放入鍋中開小火蒸約煮5分鐘或是一鍋開水放入整顆皮蛋川燙後剝皮,切開後備用

2.沾太白粉,將皮蛋均勻沾裹上粉

3.起油鍋,放入裹粉的皮蛋以半煎炸的方式至表面微黃,起鍋備用

4.鍋中放入1.5匙麻油,0.5匙沙拉油,薑片、蒜頭、辣椒爆香至薑片邊緣微焦(調味可依個人喜好增減)

5.加入皮蛋、杏鮑菇(洗淨時只沖水不可泡水,需用餐巾紙吸水)、1.5匙蠔油、2g冰糖、1.5匙米酒之後放入鍋中悶煮至湯汁收乾

6.加入九層塔,辣椒拌炒即可

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就這樣完成了一道餐廳美食,不用上館子,自己在家也能吃的到,杏鮑菇的口感有點點類似鮑魚,我覺得這是平民鮑魚,很好的養生食材。

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炸過的皮蛋更脆,也保持了軟嫩的口感,下回我想加入我最愛的豬血糕,來個三杯皮蛋豬血糕應該也很好吃,很多出國的遊子最懷念的就是豬血糕,而很多外國人則是不敢吃,我覺得這真的是我從小到大都喜歡的美食,實在很好吃,為什麼要討厭呢?

 

三杯皮蛋杏鮑菇的口味比較重一些些,所以很適合配飯時享用,如果只有這道菜我也覺得很足夠,家庭料理真的很簡單,現在開始動手為家人作晚餐吧~

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