[三腳貓廚藝]三杯皮蛋杏鮑菇~餐廳料理好簡單

自從在恩愛農場吃到好吃的三杯皮蛋杏鮑菇之後，回家也想如法炮製一番，沒想到味道還不錯耶，原本只是想試作，當然也沒有拍作法，大家就加減看我口述法，作法比想像中簡單呦~

材料：皮蛋*2個、杏鮑菇*5根、蒜頭、薑片、辣椒、九層塔

做 法：
1.放入鍋中開小火蒸約煮5分鐘或是一鍋開水放入整顆皮蛋川燙後剝皮,切開後備用

2.沾太白粉,將皮蛋均勻沾裹上粉

3.起油鍋,放入裹粉的皮蛋以半煎炸的方式至表面微黃,起鍋備用

4.鍋中放入1.5匙麻油，0.5匙沙拉油,薑片、蒜頭、辣椒爆香至薑片邊緣微焦(調味可依個人喜好增減)

5.加入皮蛋、杏鮑菇(洗淨時只沖水不可泡水，需用餐巾紙吸水)、1.5匙蠔油、2g冰糖、1.5匙米酒之後放入鍋中悶煮至湯汁收乾

6.加入九層塔,辣椒拌炒即可

就這樣完成了一道餐廳美食，不用上館子，自己在家也能吃的到，杏鮑菇的口感有點點類似鮑魚，我覺得這是平民鮑魚，很好的養生食材。

炸過的皮蛋更脆，也保持了軟嫩的口感，下回我想加入我最愛的豬血糕，來個三杯皮蛋豬血糕應該也很好吃，很多出國的遊子最懷念的就是豬血糕，而很多外國人則是不敢吃，我覺得這真的是我從小到大都喜歡的美食，實在很好吃，為什麼要討厭呢?

三杯皮蛋杏鮑菇的口味比較重一些些，所以很適合配飯時享用，如果只有這道菜我也覺得很足夠，家庭料理真的很簡單，現在開始動手為家人作晚餐吧~

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