廚藝練習

[烹飪]夏日蘋果蝦鬆|全聯新推出限定版HEN蝦蝦條-(Mamak檔椰奶咖哩風味)~零食餅乾還能入菜

最近常想到小時候到海鮮餐廳,爸媽一定會點的一道菜就是香炒蝦鬆,比較讓我訝異的是身邊有很多朋友不知道什麼是蝦鬆,還問我說是不是蝦子炒成肉鬆的型態?所以我決定來試著改造比較簡單版的『夏日蘋果蝦鬆』,用新推出限定版Hen蝦蝦條餅乾取代了老油條,荸薺換成蘋果脆甜的口感,整個就是很適合天氣炎熱的時候享用!

[烹飪]夏日蘋果蝦鬆|全聯新推出限定版HEN蝦蝦條-(Mamak檔椰奶咖哩風味)~零食餅乾還能入菜 @VIVIYU小世界

夏日蘋果蝦鬆
材料:Hen蝦蝦條-(Mamak檔椰奶咖哩風味)、蝦仁100g、萵苣、蘋果、番茄半顆、香菇3朵、青蔥
調味料:白胡椒粉、麻油1小匙、太白粉1大匙、米酒1小匙、蒜頭3瓣、鹽1小匙

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首先準備好食材,大部份都是在全聯購入,除了蝦仁是在costco買的,這也是家中常備好物,最近常常缺貨,放在冷凍裡隨時都能退冰炒青菜,調味料類都是家中原有的,如果沒有麻油也可以用香油,在醃蝦仁時提香之用。

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HEN蝦蝦條-(Mamak檔椰奶咖哩風味)

東區排隊名店MAMAK檔星馬料理跟華元食品聯名推出的HEN蝦,最近在全聯有原價一包36元,上市期間第二包半價的優惠活動二包$54,當然是一次買二包比較划算呀!

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一直想去MAMAK檔用餐,但疫情的關係一直沒機會前往,看到全聯有舖貨再加上最近被FB朋友們洗版,我腦波弱的也跟風還真的很涮嘴,酥脆的餅乾搭配椰奶咖哩風味,真的讓人一吃停不下來。

[烹飪]夏日蘋果蝦鬆|全聯新推出限定版HEN蝦蝦條-(Mamak檔椰奶咖哩風味)~零食餅乾還能入菜 @VIVIYU小世界

作法1:先將蝦仁去蝦泥後切成小塊,不要太細會沒有蝦子口感,放入白胡椒粉、麻油1小匙、太白粉1大匙、米酒1小匙、鹽1/4小匙,攪拌後放著醃約5分鐘,準備其他食材備料。

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作法2:將香菇3朵、牛番茄半顆、蘋果半顆(視購買的大小決定)切成丁狀,蒜頭三小瓣切成碎狀,Hen蝦蝦條也剪成丁狀,適合入口的大小,萵苣剪成球狀,剪下的葉子也不浪費切成丁狀一起拌入成品。

Hen蝦蝦條和蘋果不需要入鍋煮,所以另外放,等煮好才拌入。

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作法3:放少許油放入蒜頭爆香,將蝦仁炒至半熟左右倒入香菇、番茄、青蔥拌炒,再另加2匙鹽,但這次忘了拍食材炒的圖。

[烹飪]夏日蘋果蝦鬆|全聯新推出限定版HEN蝦蝦條-(Mamak檔椰奶咖哩風味)~零食餅乾還能入菜 @VIVIYU小世界

炒好的蝦仁看起來是不是很繽紛,其中番茄也可以用彩色椒替代,因為我家不愛吃彩椒,我使用番茄,都可以變化替代。

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作法4:將蘋果丁和Hen蝦蝦條都拌入蝦仁之中就完成了,真的是很容易。

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放上蘋果丁和Hen蝦蝦條之後,蝦鬆就能端上桌了,又多學了一道夏日宴客料理,真的是一次就上手!

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將拌好的的蝦鬆放入生菜之中,除了萵苣也可以用蘿美生菜裝盛,生菜吃起來相當清爽,搭配著蝦鬆的口感很爽脆。

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如果有特別喜歡的食材像是玉米筍、水煮蛋…等,也都可以切成丁狀加入,我家小孩喜歡再淋上沙拉在上層,吃起來更邪惡,也更滑順!

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這次使用的是Hen蝦蝦條,因為餅乾本身帶有椰奶咖哩風味,所以沒有另外調味就很香,很適合夏日炎熱時享用,吃起來很清爽呦~

最近防疫在家,簡單分享幾篇容易上手的料理,讓大家都可以在家試試,自己煮也比較安心~

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