[八德美食]臘戌米干|忠貞市場在地人推薦小吃~每日現熬純天然不加味精大骨高湯．爽脆免費醃泡菜隨你挾

平常喜歡吃米干，對雲南風味的小吃也特別有興趣的朋友，一定不能錯過忠貞市場附近，這裡除了知名的米干店之外，也有些是在地人喜歡到訪的店，這間《臘戌米干》的名氣雖然沒這麼響亮，用最實在的方式，把一碗湯、一份米干、幾樣簡單小菜，慢慢累積成在地人熟悉的味道。

臘戌米干
地址： 334桃園市八德區中正里龍江路293號
電話號碼：03-373 2497
營業時間：週二至週五：08:00–13:30, 17:00–18:50、週六、日：08:00–18:50(週一公休)
FB

忠貞市場米干

臘戌米干|交通資訊

🚘 自行開車/騎車：

• 雖然地址在八德，但實際還是靠近忠貞市場，從龍岡圓環方向，沿龍東路往平鎮方向行駛約5分鐘可見，附近有停車場，平日較容易找到車位，騎車可以停在店門口。

🚌 大眾交通：

• 可從中壢火車站附近搭乘桃園客運112南或5008經龍岡線，在「忠貞」站下車，步行約5分鐘。

忠貞市場米干延伸閱讀：

• [平鎮美食]姐妹火燒豬腳米干|忠貞市場週末限定二天~獨特火燒豬腳米干必吃．異域美食料理
• [平鎮美食]禧年米干舖|忠貞市場第一家！傳承半世紀的滇緬眷村味~風味湯頭濃郁香辣．米干滑順
• [平鎮美食]魯香米干(原幸福雲南米干)|忠貞市場裡米干~品味道地雲南風味．香濃湯頭搭配滑順米干
• [中壢美食]大鬍子米干-忠貞市場隱藏版沒招牌卻大排長龍~桃園在地人推薦米干．傳奇米干這樣點
• [中壢美食]來來米干-龍岡忠貞市場週邊雲南料理~一大早就能吃得到米干料理．搭配泡菜味道最對味!
• [中壢美食]國旗屋米干米線|忠貞市場旁推薦必吃道地眷村美食‧百面國旗旗海飄揚
• [中壢美食]忠貞誠(原市場無名米干)│忠貞市場裡排隊店家~滇緬料理招牌米干料多口味獨特
• [中壢美食]忠貞市場週邊美食-忠貞雲鄉米干&唐記雲南米干&滇饌異域雲南大餐館-2018龍岡米干節．水花火舞

臘戌米干的店內空間給我的第一印象，是乾淨、明亮、很有一般在地麵店的生活感，門口就是開放式廚房，這區真的很熱，闆娘忍著火熱的廚房環境烹煮，內用區倒是蠻涼快的。

闆娘站在不鏽鋼檯面前，熟練地抓取米干、倒下高湯、精準掌控著每一鍋火候。

店內的小菜也都放在櫥物櫃裡，除了可以在菜單上畫單外，也可以直接挾想吃的小菜再交給闆娘加熱即可。

臘戌米干|菜單/MENU

想吃什麼品項都可以直接畫單，米干也可以選擇蛋包或蛋花口味，當然也可以像我一樣加價兩種都吃，還有米線、粑粑絲、黃麵…等選擇。

店內氣氛不會太吵，客人多半都是來吃飯的，很自然就會專注在餐點本身，這種環境其實很適合像米干這樣的料理，因為米干本來就屬於慢慢吃、慢慢感受湯頭的食物。

桌上有調味料可以自取，像是辣椒、醋…等，有需要都可以自行調味。

泡菜隨你挾

來到這裡最棒的就是泡菜隨你挾、隨你吃，但還是不要浪費，能吃多少挾多少。

醃泡菜吃起來口感頗辣，保留了脆甜的口感，很適合搭配米干去油解膩，但辣度對我來說太高，所以我喜歡泡在湯裡一起吃。

臘戌米干|推薦美食

高湯，都是闆娘每日清晨精選新鮮的豬大骨與雞骨，歷經數個小時的細火慢熬而成，「在熬煮過程中，店家絕對不添加任何傳統味精！」 這種做法在凡事追求速成的現代社會中顯得尤為珍貴，來到這裡必吃的就是米干。

豬肉蛋米干(小)100元再加雙蛋

小碗的份量看起來已經相當有誠意，再加上雙蛋之後，整碗的視覺感與滿足感都直接升級。

純米手工米干加入現點現氽燙、熟度完美的滑嫩台灣溫體豬肉片，吃起來相當嫩口好吃。

米干本身的口感也很加分。

它不是那種一煮就軟爛的類型，而是保有滑順與彈性之間的平衡，入口後又很柔軟，和湯頭融合得很好。

可以搭配泡菜一起享用，單吃解膩，後面我就直接倒入碗中一起享用了。

用湯匙稍微施力劃開蛋包，澄黃色的半熟蛋黃汁液，宛如火山岩漿般緩緩地流出，瞬間浸潤了周圍寬扁潔白的手工米干，變得更加香濃。

綿密細緻的散蛋花，它散落在高湯的每一個角落，吸飽了骨湯的精華，也很美味。

甜不辣10元、豆皮25元

小菜價格都很親民，但很適合搭配米干一起吃，甜不辣本身帶有彈性與淡淡鮮味，

豆皮吃起來柔軟有吸汁感沾上醬汁後，鹹甜比例剛剛好。

臘戌米干|心得感想

臘戌米干不是那種一眼就讓人驚呼的餐廳，店家對湯頭的堅持，再到實際吃到嘴裡的順口與溫潤，都可以感受到這是一間用心經營的店，那碗喝完完全不會口渴、讓人心頭暖呼呼的大骨高湯，豬肉片的嫩滑、半熟蛋黃的流心、米干本身的Q彈清爽，而且可以避開觀光客人潮，我想是適合想單純吃米干的朋友們嚐嚐的。

 

桃園相關行程優惠：

●大象泰式美食館 ช้างไทย 泰式燒烤吃到飽｜桃園

●桃園溫泉｜南方莊園渡假飯店｜一日泡湯・SPA水療・親子休閒體驗

●【限時63折】桃園青埔｜ 巧虎夢想樂園 一大一小入園券（含劇場表演）

●【72折優惠】桃園六星旅館｜休息券

●桃園青埔｜Xpark 都會型水生公園門票

●【85折優惠｜國旅卡適用】桃園喜來登酒店餐券｜優廚西餐廳

本文總整理：[八德美食] 臘戌米干｜忠貞市場在地人推薦小吃

項目	內容
店家名稱	臘戌米干
特色	每日現熬純天然無味精大骨高湯、爽脆免費醃泡菜
地點	忠貞市場附近 (桃園市八德區龍江路293號)
營業時間	週二至週五：08:00–13:30, 17:00–18:50 週六、日：08:00–18:50 (週一公休)
聯絡電話	03-373 2497
交通方式	自行開車/騎車：靠近忠貞市場，龍東路往平鎮方向，附近有停車場。 大眾交通：從中壢火車站搭乘桃園客運112南或5008經龍岡線，至「忠貞」站下車，步行約5分鐘。
推薦餐點	豬肉蛋米干 (小份) – 推薦加雙蛋 手工米干 (滑順有彈性) 純天然大骨高湯 (溫潤順口) 小菜 (甜不辣、豆皮)
其他	店內空間乾淨明亮，有在地麵店的生活感。 小菜可直接挾取加熱。 免費提供無限量泡菜，口感偏辣，可解膩。 餐點強調食材原味，湯頭熬煮不添加味精。
延伸閱讀	[平鎮美食]姐妹火燒豬腳米干 [平鎮美食]禧年米干舖 [平鎮美食]魯香米干(原幸福雲南米干) [中壢美食]大鬍子米干 [中壢美食]來來米干 [中壢美食]國旗屋米干米線 [中壢美食]忠貞誠(原市場無名米干) [中壢美食]忠貞市場週邊美食
相關桃園行程優惠	大象泰式美食館 桃園溫泉｜南方莊園渡假飯店 桃園青埔｜ 巧虎夢想樂園 桃園六星旅館｜休息券 桃園青埔｜Xpark 都會型水生公園門票 桃園喜來登酒店餐券｜優廚西餐廳

店家/景點資訊