廚藝練習

[三腳貓廚藝]剝皮辣椒雞

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你拍攝的 P8210001。
官方網站:http://www.derli.com.tw/about.htm
德利的白梅和豆干很有名,想不到也有出剝皮辣椒,vicky前些日子送我一罐,冰在冰箱二個禮拜也不見有人去動,因為我們不太敢吃辣,想來想去最簡單的料理方式就是煮剝皮辣椒雞湯最合適。
你拍攝的 P8210002。
需要冷藏在5度c以下,每瓶重量600g,一瓶150元,相較於二姐平常買的金品醬園剝皮辣椒價格較高一些。
你拍攝的 P8210004。
打開來聞到一陣辣椒香氣撲鼻而來,現在我也不敢吃太辣,光聞到就覺得應該很辣,不敢單獨挑戰。
你拍攝的 P8210003。
材料:剝皮辣椒、烏骨雞半隻、薑二片
這天買到黃昏市場買的烏骨雞太油太肥了,平常到早市跟相熟的老闆買,雞肉較緊實口感也較好,煮雞湯之前先煮鍋熱水川燙過,去掉雜質。
你拍攝的 P8210005。


另起一鍋水加入雞肉,倒入適量剝皮辣椒湯,不要像我一次很大器的倒入半罐,煮完實在太辣,喝的我和a先生,啊啊叫,雞湯煮的差不多時加入五根剝皮辣椒,這樣子辣椒吃起來才不會爛爛的,口感比較好~
你拍攝的 P8210007。
煮好之後上頭還浮著不少油脂,喝湯前可先將油撈掉才不會太油膩,夏天要喝這鍋湯還真是不容易,只好開著冷氣慢慢喝,這份量煮一次足夠我們二人小家庭喝三次。

平常我不會去買剝皮辣椒,因為a家人不吃辣,這道料理比較常出現在娘家餐桌上,所以我也是第一次煮,沒想到還蠻成功的,湯除了辣一點其實很甘甜,下次再調整辣度,喝起來應該會更爽口。

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